材料7 p- B! e# s8 p! P0 v5 C
500 克(斬4吋長)羊排
) a. g, J) o) ]# C: Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 _+ c$ r+ S' h3 Y公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 i$ u2 T/ h7 ?- ]3 F3 N' }
1 大匙牛油5.39.217.77:8898& R+ V0 o6 B+ ?0 d$ A
20 片咖哩葉公仔箱論壇2 b; k% ?/ K+ @% O4 I- z1 P3 H* o
1 小匙蠔油
6 I( n2 Y$ ~' _! B4 R6 E1 e7 S1 o. htvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精+ s. u7 A% R/ ~8 J: j. x
1/2 小匙黑胡椒粉
2 ~8 g3 \9 m$ d+ T3 q% X- i' \5.39.217.77:8898
. z0 c y, N9 Z! ^0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
v" o4 |6 x3 Q( t5.39.217.77:88981/2 大匙黑胡椒粉
9 I' u D' O& k; s$ J# X5.39.217.77:88981 粒雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s4 m4 \# r4 I" u; j) i) M
1 大匙蠔油
. ` ?* B3 n/ htvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
8 S5 V8 u- X3 n5 }* B2 S+ }公仔箱論壇1 大匙紹興酒( X/ G" Y0 i7 c7 }% M) ?; Z
1/2 大匙麻油
5 g* Q+ N' b$ R6 |! U! d9 A; p6 @5.39.217.77:88981/2 小匙鹽5.39.217.77:88980 Q! Z6 h, A7 K" N2 f
2 大匙粟粉
) p* K# R1 @2 B5 J6 vtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鬆肉粉/ v8 l* L- y |. D7 L$ Z7 U
5.39.217.77:88988 ~+ \4 H: R$ `7 y
做法
6 S2 @+ A+ Q. I2 Z/ V. _1. 將羊排斬塊，洗淨，瀝乾水份加入醃料拌勻，醃至1小時。/ H6 u h1 |8 S/ Y- L
2. 燒熱適量的油，把羊排炸至金黃色後，撈起瀝乾油份。/ U1 f; H1 ?) ?7 H$ Y. j
3. 慢火熱鑊，加入牛油、咖哩葉炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。
B* M' t% l; q& U7 E. R3 `tvb now,tvbnow,bttvb0 c* u( T4 S4 h$ H8 z
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb& a9 k* J0 m- T. o( H( T
500g lamb ribs (cut vertically in 4 inches)
7 F, f- Z6 G6 Z% ?+ y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( z. Q7 M# o0 u7 j5 Z! x0 O
SEASONING
! h+ }0 Z( |5 T3 h/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp butter20 pieces curry leaf1 tsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp black pepperTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]8 B# I, ~$ _5 T; `; q
- h& {2 D$ N6 ~/ \& b& E& FMARINADE
- ~' A3 G9 I' ?/ r8 [/ K: D. F1/2 tbsp black pepper1 egg1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp sesame oil1/2 tsp salt2 tbsp corn flour1/2 tbsp natural tenderizer
5 N9 j. @. a; I3 B* d* x6 s公仔箱論壇5 i& r R+ ~# M' h/ n
METHOD
' y3 z" H. J: l3 l* K& m \ L1. Cut the lamb ribs into pieces, rinse and drain well. Season the lamb ribs with marinade, mix well. Marinate for an hour.; G3 M6 Q9 i/ b3 O; S G$ {9 G( P
2. Heat up enough oil, deep-fry the lamb ribs until golden brown, remove and drain the excess oil..6 L. Z9 X o7 F2 j- {4 c3 ~8 t1 L* |
3. Heat up the wok over low heat, add in butter, curry leaves, stir-fryuntil aromatic, pour in water, oyster sauce, monosodium glutamate,pepper and pre-fried lamb ribs. Stir-fry quickly over high heat untilalmost dry. Serve.
$ O: |5 `3 A$ F! a$ P% ^4 r公仔箱論壇
5 ^9 ^/ T; m8 X8 M* k -
 黑椒鍋燒羊排(Black Pepper Lamb Ribs) |
發表於 2008-1-14 03:15 PM
| 