材料
' ` A9 A, D" s& F% P- o600 克(斬塊)松/石斑魚頭7 m$ r: t% \; I
6 條(切段)辣椒乾
9 o9 a5 D0 Q$ v; y y2 大匙蒜茸
, I4 [1 ~0 o! x" ?: U u8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇. g# M8 a6 U9 H5 H- k1 M
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇" I( [9 g! L1 l: q
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V5 W6 H0 e+ S: K h' W1 L- E
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb3 q* L, j$ x( u
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( p% e M3 V0 k% H! u8 p' |: t
調味料(混合)
( B( i) d/ Q$ w6 f5 W5.39.217.77:88981 大匙蠔油
5 W; a2 ^- L. o' f1/2 小匙味精
0 ~/ j; O2 y% ^8 N8 n& M, C# D4 E公仔箱論壇1/2 大匙糖 R- u1 A, B: i" P+ S& Z
1/2 大匙魚露
& r6 s6 i# _9 ~: ?4 V5.39.217.77:88981/2 大匙老抽- b0 Z4 B# B0 ~, f& ~
1 大匙麻油
$ D$ z x2 h1 w# A, X* _2 o公仔箱論壇50 克(切段)芹菜8 \ r/ w5 R, C$ e
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898/ H6 _7 p& j- h/ {9 {/ J, H
1 小匙粟粉水
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- [, n( y _2 @1 k做法
2 D! r3 [- @! C% L5.39.217.77:88981. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
! K2 }, E8 b. \- `7 Q" n: N! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
+ H) q$ J0 m6 ?0 y# J0 A! j5 j公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇1 W& N9 T0 k# b8 ?4 \5 q+ e& A
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
. c6 L( y' `; |% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C/ R3 |$ k$ ~0 W* l1 x
INGREDIENTS公仔箱論壇 }' W3 N' ]$ e: A6 \
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)' g# B% R/ H/ t8 p! s% y! X
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SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z l" D7 w+ m4 k- D
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb" [9 n9 o) r4 u& w7 l* o8 u+ K9 K
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METHODtvb now,tvbnow,bttvb+ O& u( K7 `& ~4 H! I
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
' [0 z# Y4 X4 ]% m6 \2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3 \- c' s$ q) w) g) N3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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