材料
: ~5 B0 S' C8 a9 B600 克(斬塊)松/石斑魚頭
7 a- f" M) h8 s+ M4 N% O5.39.217.77:88986 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇, x# @6 x8 w+ d+ P2 X* F6 x
2 大匙蒜茸公仔箱論壇) v; i: |2 `9 x& J
5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n2 D2 U" x* D! t/ [
60 克(剁碎)生薑
f4 W3 f, p( A# A8 ntvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 大匙豆醬
* J" {8 d. r- p, [0 D6 W- T3 R: e7 ~( Rtvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
& N2 Q$ w- A9 ~$ `" itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 v* R" P1 [3 q8 `9 d" r# [& u
調味料(混合)5.39.217.77:8898% _6 O; ?( j$ \- }3 F+ a' [9 _1 X
1 大匙蠔油
3 ~+ `) d: [9 @% Htvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
8 `$ c1 z! C' a) a1/2 大匙糖
2 T3 m" t1 h+ m B" j8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露公仔箱論壇 z0 f& ?( h0 Z: t, T" ]1 k
1/2 大匙老抽
: S/ I# y6 B) n. E8 j2 htvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, J, X* e! \0 h% D( n
50 克(切段)芹菜
/ Z0 ?0 _( N2 @ x& h0 M* b0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
3 C+ K4 ` W1 p6 r) l8 a* B+ z5.39.217.77:88981 小匙粟粉水1 |1 a& x9 N9 Q. }! f
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做法6 B3 V% A3 i0 Y; m
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 m9 Y/ A) K7 Q. W0 T, k5 d
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
8 D3 D7 k, o: @0 s. e) B加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 A- H9 V- J' R
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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9 e& S2 h' ~ p! P! r2 s0 k* l! d5.39.217.77:8898INGREDIENTS公仔箱論壇/ a( m9 V0 s- G t; v
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77:8898( y5 A, G; O; i4 M+ G! |
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SEASONING (mix well)
' x0 d& m' |6 x8 [ ?# Mtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |/ q, F9 X: e* D3 R. x/ ~
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METHOD
# W" f! h* r) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
6 y4 e1 r8 m% Q7 B2 Z! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3 e! c7 M& o( l8 x0 V- j3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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