材料
" X8 H, ~9 c* A600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ d) A7 S& Z+ O6 X5 ?/ }
6 條(切段)辣椒乾5.39.217.77:8898/ C+ I7 L$ G5 G" }4 L' b# I1 U R
2 大匙蒜茸
5 L8 M# `0 m6 Z" w6 w8 o( l5.39.217.77:88985 粒(剁碎)小蔥頭
' H5 Z# |( E* l: Y8 b4 N2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑
7 ~1 b$ F5 |- G% P/ k5.39.217.77:88981 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb# w4 E+ o. y3 W& }) G0 R
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 | x$ {7 x2 Y5 M# z
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb3 C8 @! g6 {$ L2 z8 A3 I* z( Z
1 大匙蠔油) e( A# Z% R$ a) H4 O1 ?; y
1/2 小匙味精
- V: o, {! N2 n6 X; L3 \ c1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb# \$ w& F4 C- o& l4 S" w3 c
1/2 大匙魚露公仔箱論壇3 L& l6 n+ v% o9 v( x, ^
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j0 M7 a7 s+ ~8 [
1 大匙麻油
5 s8 H3 h& J3 E7 j, t; h0 H5.39.217.77:889850 克(切段)芹菜
+ \1 x1 g; R5 u( U公仔箱論壇2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898+ @" `. l9 p* M. ]+ M1 M2 K3 C
1 小匙粟粉水
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+ \ p9 i4 b3 b) b5 g, z9 G( b做法tvb now,tvbnow,bttvb6 m) w. I3 S+ {" M0 k- t4 {
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇 h! `; p8 E& D; [0 F
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77:8898' q _1 \3 w# ?/ Q1 U& s' g$ {8 |7 B
加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% ^8 n) o f( x2 o/ _
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.77:88985 N4 w+ Z! H% d4 r5 ?0 Z
, d- ?1 N( I+ |( C7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb9 J" X9 N& K% m; J
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 P2 |' h% L; @+ }
3 A K* Q4 N3 ^ D; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)9 C( f7 v, h% c% I( G
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)/ }; l: G1 a7 V
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METHOD
( b6 K) E! j8 R( `2 L5 ^5 K, E1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.8 n W% ]' S) S9 W- z1 z
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
9 F) `" V1 x- A8 P O+ J公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x; d& t1 a" n0 c, D- W6 m3 _
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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