[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 5.39.217.77:88985 O+ z$ {+ j. T1 y0 m2 P

　　原料：虾10只、蒜1头 tvb now,tvbnow,bttvb5 S' [" X- Q0 C: U

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。公仔箱論壇8 J" K9 m3 q. P! Y2 C) \, v* j
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 " Y/ ^& g0 d6 o) R9 d% ~2 Q
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb9 ~8 a+ q- A0 U3 t, P

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒" r# u8 Y- Y) V$ L) B% `
　　做法：公仔箱論壇* V7 E; P9 g/ Z$ O
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 ! W5 a4 N' S. b1 ~2 }7 b% N$ K

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜/ H2 J* v# X# M) \+ V( n" H
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。公仔箱論壇3 E/ T" N7 o4 E3 Z

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k! E4 K7 b7 z  ?  |

$ F& v0 s8 Q6 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @& g. Y: y( D9 z

" ^, W  e, u' {; V: M0 I% A9 {3 [　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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* P% `4 U& H& n' Y公仔箱論壇　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 5 o8 B5 ?- t$ u0 Y

　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5.39.217.77:88986 c3 W' n9 Q$ _3 U m

~6 @# Q6 C3 ptvb now,tvbnow,bttvb　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 tvb now,tvbnow,bttvb1 D! c& `# F/ h; ~
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　　麻婆豆腐虾 5.39.217.77:8898. s3 K! i6 V7 e% y5 Y: ?* p) C* j( O2 `

　　●原料： ; ^8 ]/ r4 Y8 W& i
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 8 p* l9 g4 \1 Y! e* \, w4 k
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　　●调料： % @- J6 B. |! e, |& R

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。公仔箱論壇/ i" Y/ D3 |' `) |; l
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　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。5.39.217.77:88983 H/ o/ v- V$ l+ z6 ]; _

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。0 P( H. E7 ^- L- M
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* e, b, w+ }0 C# ^5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。