[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。* z: I! n5 |. @ @) J# A7 @
　　做法： 8 ~! @2 w3 ^" u

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。公仔箱論壇$ m4 E9 ?7 G& L, Z

1 P- p' l# M1 W9 @ n* o$ I+ ~( k　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 * ]4 x" {, e2 n3 ^+ T7 ]
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U2 q* L+ O# h7 R

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： + T. k& `4 [4 N- n

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
% ?) J2 }) n: _+ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 P; s4 r9 I2 x# e! Y
　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 5.39.217.77:8898# \, f- d; D$ q

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾公仔箱論壇. }" @& o+ ^5 K# F3 a

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒) n4 x0 K/ B/ A: `1 y
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇" ?# h+ s- J( z; m# Y9 _: ]

2 G1 K- \" H: [; \公仔箱論壇　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 " K7 {) J$ n3 p8 h

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [2 i. N' ]+ Q4 [% b
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 / T$ o9 S1 H3 H/ d. H" }

8 i& `4 U$ K. c Q5.39.217.77:8898　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb. h7 _& W, s0 O- m

. J4 b% g- B6 X* }0 S$ U1 ^　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 6 ^3 M& @1 w9 x0 r% h: g% ?& K

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 5 g! y, m% x! a7 j
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。

6 g2 f) d1 X7 qtvb now,tvbnow,bttvb　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 5.39.217.77:8898% I: A: b7 p( C* Y

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　　●原料： 5.39.217.77:88988 M1 @- _( B/ O+ g5 y6 i
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 5.39.217.77:8898" N0 [2 A9 d* v" t/ ?- F
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　　●调料： 7 z7 N8 y$ c! ^' G* Q& K7 S

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：2 w* D3 y7 ^0 c) A* O) h' u0 b

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) d* y2 x+ Z) G5 e1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。/ }. X1 h+ d1 q+ q* j: d) D0 E

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。; s) C. Q7 z) j3 ~& l

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 Z  b; j  c+ c) G
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。