[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

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材料︰
# x; N+ D' L% \5.39.217.77:8898排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克
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& s8 c9 s4 k( \) v/ X- `6 m) j5.39.217.77:8898做法︰公仔箱論壇- f$ H1 q1 m8 o. ]; M
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。* h( i# w) Q1 |9 b/ O0 D5 |

" }  Z; x6 f- }tvb now,tvbnow,bttvbStep 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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9 U$ P' _# s0 Z7 NStep 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。
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7 R! b" z6 ?1 q* O; N6 L# Jtvb now,tvbnow,bttvbStep 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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, r6 a( g- _0 M5 wtvb now,tvbnow,bttvb製作小Tips︰/ v. l, M& X# f/ i/ u, o
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。