材料︰
# I7 ]" ]! k. t, g3 _ xtvb now,tvbnow,bttvb排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克5.39.217.77:8898" K+ Q+ ^' T: g% z, A9 Y0 d O D* e
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" z) A% U( C* t8 E- a) u& I5.39.217.77:8898做法︰公仔箱論壇$ u9 {; H7 L! j3 R2 y7 w$ v! h
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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3 k e3 r% ^: X t( N5.39.217.77:8898Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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/ Y A5 V9 c+ `8 RStep 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。公仔箱論壇 o; U* s/ [( `8 }8 h: _
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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製作小Tips︰
" J+ ~0 S) e/ c8 w* b5.39.217.77:88981. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。公仔箱論壇+ V- X1 [/ Z: T( j9 C9 h3 e( p
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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