材料︰4 @' j9 W: Z- N: M
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克公仔箱論壇. Q0 O! K5 g# B! |; e# O) q
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{: v8 P) o. ?) f+ n+ ]6 Htvb now,tvbnow,bttvb做法︰" V8 ?- j3 G5 K1 ~& t8 d% a& p
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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2 }$ i O( a# C6 e5.39.217.77:8898Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。公仔箱論壇2 e% J9 U) I& e6 s e
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Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。公仔箱論壇; R& T- u, J0 T8 T" g$ s1 _
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。" v* ?5 E4 c: c
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3 J; f z7 s9 ] i& \5.39.217.77:8898製作小Tips︰
; C! L' J c3 N: B) p5.39.217.77:88981. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。
$ P8 a9 U; z& u# o; H9 _公仔箱論壇. \: ]9 @) Z0 t' z) ~
2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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