k/ ^) O9 b4 J! P1 c: T) ~材料（2人用）：
, o# Y: q9 L1 _; F" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
) Z9 L7 s T8 j- `3 s& C5 n2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
+ o. ?$ l9 g- E1 Htvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
4 l1 x0 g, z: s2 [! T$ }0 _tvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
( c" f+ ]: ?& u3 t5.39.217.77:88985.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5.39.217.77:8898: x' y [& Z) H8 O
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
4 J9 O. ~. N" g; M' s( f2 K公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
- o$ P9 f' P! a/ c# Q; V公仔箱論壇8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
$ o( |8 w$ c0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚5.39.217.77:8898) P; U) M9 F/ W# c
10.糖.....少許（炒蘆筍）
0 c1 T$ s* ?( E) p2 w9 e; V$ F: \5.39.217.77:889811.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚tvb now,tvbnow,bttvb5 A, P8 \& `8 J& f2 n
* s# t, Y4 Y( e3 L( i& K5 \5.39.217.77:8898醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb; G m0 r5 L7 `4 |
1.雞蛋白.....3/4隻公仔箱論壇6 Z, F! F" D! d; l. |0 y. v8 O$ m
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙: D9 l8 N9 |$ u0 u
3.頭抽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. G# z. B; C" Y; ]2 L C1 N( E
4.淘大老抽.....1/4茶匙
8 _: c5 @! R9 M, \公仔箱論壇5.蠔油.....1/2茶匙
9 ]4 L: e% h) }( }0 ]' a Z, {7 C) a6.黃糖.....1/2茶匙
# Z# L2 \% f% y* K' B2 s公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙5.39.217.77:88988 b8 H1 g/ v% i- B9 ~% h; P
8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h+ [/ l" F; ?. Z$ M: H' |) T
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! Q5 ], F' N# O' p8 h/ |
10.麻油.....1/2茶匙
/ ]5 H( c& m" T/ G+ l6 u5.39.217.77:8898
F$ Q' p/ i) [4 e8 J公仔箱論壇芡汁材料：( l b( {# p( h0 D
1.粉紅岩鹽少許
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# M& L7 j T/ ltvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
% c2 w6 ^0 E4 d2 q+ U# w公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙
$ D+ n0 H% W7 l4 s) z% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 U: L6 |4 T
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做法：
" O5 f7 y5 V0 z- G2 [" r+ Y( i- N5.39.217.77:88981.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; r1 r* d+ c
+ [( N: S' H* c+ V$ l& y公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。5.39.217.77:8898/ O& @) h* t" h" Q5 f9 j. j" x [! h
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 }' |- [0 w0 {$ m" }7 K7 b' H
+ x( f/ O/ d4 f+ m4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l4 r- r) }5 o5 y' k& L
7 T v' n& B' M. w& t6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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$ t) W6 e. R' J8 X+ K* f1 Ntvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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6 O6 {# f; k; b* t% ]* C8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。" m# Y5 s ?+ d" R/ V5 i4 Z. r4 E
# M" E5 z! |+ J5 ] Q. `/ _% N9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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