法式焦糖焗蛋
0 Q& m. x8 D; S) L" b材料(六人份量)
; L. G3 u; }7 ?1 {( w5 b3 _忌廉 2 杯
% m$ [- }2 W+ [7 l5.39.217.77:8898蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l# D1 u3 j3 D) {8 m( `
砂糖 1 / 4杯
0 M) v5 a1 F+ vtvb now,tvbnow,bttvb雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具5.39.217.77:88981 {6 r" {: j- I# g8 B8 L* S) h
焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程
" D" T7 ~2 u0 i9 U+ Itvb now,tvbnow,bttvb1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
3 M: _; N* ^6 p) k! y2 p公仔箱論壇2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 公仔箱論壇# r! \( e& J- n1 M9 K7 N8 n
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
5 M# }8 @9 C5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' A# p; U! v
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 ' n+ Y9 V' v& |" z3 f
焦糖面有三種製法5.39.217.77:88989 X+ f# J5 ~! f4 p! Z5 n, q T
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
1 S! y5 [# C* J6 ?" `5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
- E5 n% C, n! _, v, q# Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。- e% l6 w; q" `- k3 p
) |. K& A* G% c, J" S i# W6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享 5.39.217.77:88981 J. ~: } B1 J( b; Y( X- _& b
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
+ g" v& }+ H! g" q h2 i& C2 b5.39.217.77:88982. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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