法式焦糖焗蛋
, P3 `1 q: z( Z2 s) P材料(六人份量)
5 v s' O% `% l. J0 g. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯
" E5 J. X6 C6 z( ?! W! ~5.39.217.77:8898蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 5.39.217.77:88980 [, l! C8 V/ ]& @, I: z
砂糖 1 / 4杯
3 ]2 }. q5 |( l7 J8 H雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具
: c, ~& f, P. ~# |/ G' Wtvb now,tvbnow,bttvb焗杯六個（6 custard cups） ! A2 ?' i) Q- }1 _# ]& m% A
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製作過程tvb now,tvbnow,bttvb# D+ U; v' x1 T2 }& H
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
5 E4 b0 h- r$ I1 ^+ h1 k* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
: S8 V: ]/ x8 C6 N5.39.217.77:88983. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
% ~4 U' Q: }/ E# D4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
# H9 P! }: F/ V) X: \6 o9 ^( L5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
/ b- V2 j; ]! O5 c% A8 ?公仔箱論壇焦糖面有三種製法
# b4 y" b+ e1 ^/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 f1 T# V4 Q$ q" s* c. z
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 h. N @# X
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。: ?8 K* J, l! g! \' y
) D9 A. Q$ n# p" S9 [tvb now,tvbnow,bttvb分享 tvb now,tvbnow,bttvb1 e Q+ A/ V m& y6 x, g
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。5.39.217.77:88988 j- e* ?* G8 Q7 B9 D8 m
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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