[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥5.39.217.77:88980 Z) K5 l9 u) E& E 3 U8 V7 c& k8 a# qtvb now,tvbnow,bttvb3 Q/ Z4 m; y6 [' ^" M 5.39.217.77:88984 l. L3 c  b! ^5 S* k/ X+ o, Z

【材　料】 紅蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 q- ]7 r8 k- Y0 J5 O3 K, Q- q& V 300克 沙拉油 2 ]# N) _, }' X& u 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。