 公仔箱論壇 n. U5 I8 T X% B9 h8 G5 V q, ]% U
tvb now,tvbnow,bttvb2 k# T. [) K5 i: {) s
' ?6 ]' [/ l/ U) j" K( p公仔箱論壇材 料 ：5.39.217.77:88989 I7 C: Z6 l0 a1 `# l
春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升
- x; E$ j* v& L; x6 R1 c5 ]tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* [1 p, m3 w4 O' V" l" `9 u
做 法 ：$ D! [1 f; n+ B6 S5 _- S
# U# i5 ]5 C& K) d, Z2 M 3 s f6 E' a; w! r
6 n6 W, h1 L3 F9 m
1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。 ( n3 Q; ?$ W/ l4 S
* c$ o2 }0 J1 Z- w公仔箱論壇
& i0 L8 n- I' o' T4 `7 |$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 ~5 K2 g! [9 O. F& n0 H
公仔箱論壇 i, h. o( F9 z J5 P7 I
2. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤 10 分 鐘 。
+ ~; J0 U, E+ d6 z8 X |. n5.39.217.77:8898
' t2 k6 ]3 W4 Z1 i' }' h" |3. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收 後 加 白 酒 ， 待 酒 後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收 後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。公仔箱論壇) v. r( d7 J) t2 e. X5 Y
4 @ Q& {* ]6 O9 `8 G( X$ k6 v! _貼 士 ：
Y) v$ v8 L N5 m/ h& r+ r; @去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。 |
發表於 2007-12-26 02:12 PM
| 
