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【材 料】
% u2 A/ h4 Y0 V1 h! L公仔箱論壇低筋麵粉 400公克
8 X! d \: ?, J- e3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 250公克
0 }- S) z4 a9 D7 j糖粉 400公克5.39.217.77:8898& G2 K5 ~8 v* z% Q% a: s" r4 k
蛋白 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y5 ^0 H; e @7 E4 J: R
【做 法】
! a- K' y# T. h3 \; r$ I# U! e3 f- V( _1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
2 g/ V% V7 ^) q公仔箱論壇2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。公仔箱論壇 J8 }3 `" m3 v( @. q% }
3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
( d- C$ F0 X& W" e: J2 B! O5.39.217.77:88984.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
; Q+ L& b/ P9 Z. Y1 b. V4 ctvb now,tvbnow,bttvb5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
' r- O2 W% `. D* F0 s5.39.217.77:88986.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。
; r$ P3 G: ^% A: m公仔箱論壇7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。公仔箱論壇4 g5 O9 Y( A: C" Z [
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
9 {+ f7 M/ B( M4 H【備 註】' Z! K; o6 V6 t3 F
溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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發表於 2008-1-25 12:37 AM
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