[中式食譜] 砂 鍋 鹽 焗 鱔

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! m6 ~% _- J. B) L材 料tvb now,tvbnow,bttvb+ o) j$ ~. P2 U1 g4 ^  }
鱔 片 4  兩、  蓮 葉 1/2 張 （ 浸 軟 ） 、 芫 荽 1 小 棵 、 蔥 段 少 許& T; j8 s; _; A( [+ {# A) {4 @2 u

- V) K" y9 i$ ^0 @) e( F# ]tvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 老 抽 2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 1 茶 匙 、 生 蒜 茸 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 2 茶 匙 、 果 皮 絲 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 1/2 茶 匙 ；5 b# n8 Z" g: _5 m/ I7 u, i- |
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鹽 焗 料 ： 粗 鹽 半 斤 、 水 1 杯7 B% l2 [0 M$ I4 L
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做 法
' n$ f/ p! U; f+ d; s# V1. 鱔 片 洗 淨 起 雙 飛 ， 以 醃 料 拌 勻 備 用 。! X6 _' l$ E+ F$ F& b& f" A5 B
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2. 預 備 砂 鍋 放 入 鹽 焗 料 ， 依 次 序 鋪 上 錫 紙 、 已 浸 軟 蓮 葉 、 蔥 段 及 鱔 片 ， 復 蓋 以 中 火 煮 約 15 分 鐘 。
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3. 開 蓋 上 桌 前 可 加 上 芫 荽 。5.39.217.77:8898( s' c* f) d+ m, h: J* q' M
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb2 g3 y" {- ?* {- ]% j
鹽 焗 一 般 以 為 會 令 食 材 乾 旱 ， 其 實 鹽 焗 做 法 可 更 保 存 食 材 水 份 。