 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v. ?6 z# s% m: Y4 C d3 ~/ Y( W3 V
公仔箱論壇; o1 ?/ V/ f" Q! R
6 e2 G# F A% Q# x% b5.39.217.77:8898啤酒鴨火鍋的特色：
) e; x. n3 x% e1 B, o4 r! n8 {- z此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。公仔箱論壇/ N% O1 _# K2 l2 p3 i4 r9 O3 N
F# Q& f8 [1 ^1 f) B N5.39.217.77:8898材料：
2 r' [2 _" s& O2 o0 U$ Q新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
; t0 \5 j6 N5 i5 S9 }# v公仔箱論壇
$ X9 H4 A3 F/ ktvb now,tvbnow,bttvb啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
: Q2 @& R: s; W& N. g6 |5 q) l( rtvb now,tvbnow,bttvb
# `6 i* |" G. \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ e. ]' r/ x: Y, V
5 r$ J5 g% B. q( Htvb now,tvbnow,bttvb做法：# u- R; G5 U8 C# i3 a
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 y% d3 ~$ W( R; u4 x) y. R
; T, b H E9 p1 V# G5.39.217.77:8898２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
. V. Q" t0 q$ H2 f5.39.217.77:8898$ T3 s6 G& {: R$ D# Y4 T
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
3 F8 z% ~( L5 P8 P
( B+ A& R9 T& Z! H7 e: k _' b; A8 e5 Y/ o5 F% t+ O. ?1 t/ e
1 x* i$ K7 X( t& i5.39.217.77:8898注：
0 c }" Y, O0 H2 `- D煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
