| 材料 Ingredients | 粿條（切成粗條）8 E: P8 Q4 C+ R0 S) P: A) v
Kueh Teow | 400克／400g | 豆芽（去根）
2 j0 g3 b& O l1 ?9 aBean Sprouts | 300克／300g | 韭菜（約切3公分長）' O4 }9 D( l) P* D9 a4 j
Chives/Kuchai(cut into 3cm long) | 8根／8stalks | 鮮蛤（燙熟去殼）
: Q# N8 ^+ Q4 u, S' @tvb now,tvbnow,bttvbCokles | 300克／300g | 蝦仁（剝殼）
) x" o! j: ]8 p+ _公仔箱論壇Prawns(Shelled) | 200克／200g | 雞蛋
; H/ R1 z5 J U0 d) o1 ]& Y公仔箱論壇Eggs | 4粒 | 食油
* T( h! E( S: T2 X4 Ttvb now,tvbnow,bttvbCooking Oil | 5大匙／5 tbsp | 蒜茸
' A/ O& A! e1 {/ n5 A6 c公仔箱論壇Chopped Garlic | 2大匙／2 tbsp | 紅辣椒（舂爛）公仔箱論壇/ d4 ]6 L+ n+ { ]5 P. \7 B' O
Red Chillies(Pounded) | 4條 | 辣椒乾（舂爛）
. z& R0 ^$ s6 i) n% U9 bDried Chillies(Pounded) | 5條 | 小紅蔥（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb! i; ?7 {7 [- q* a. w0 a H% X& `
Shallots(Pounded) | 10粒 |
% i& Q: E+ N; @: K5.39.217.77:8898| 調味料 Seasoning | 醬油: p" G) `# }6 d a9 x
Light Soy Sauce | 1大匙／1 tbsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 k/ C$ w; S( z8 v
Dark Soy Sauce | 調色用／For Colour | 監) k+ L% s B3 v2 s/ ~ l8 v
Salt | 1小匙／1 tsp | 雞精粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 b2 t: p& A3 C
Chicken Stock Granules | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉
1 @% L$ ^$ [8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pepper | ¼小匙／¼ tsp | 水
( k9 J8 D: P. c* z2 [/ t; [tvb now,tvbnow,bttvbWater | 少許／Some |
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做法：5.39.217.77:88981 R$ u4 |6 M' W
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
7 v& t L5 z5 k/ P5 }- ]公仔箱論壇2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。公仔箱論壇( m0 e7 H5 ~! V: k- _- O
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
: F; Q6 z* D! P4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。* d8 S/ c' W" b1 u$ t9 q1 S. J
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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 炒粿條 5.39.217.77:8898; L* f- t" } D$ \/ S* X3 |
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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