| 材料 Ingredients | 粿條（切成粗條）5.39.217.77:8898/ }4 ]/ X4 E9 \9 s. p, S
Kueh Teow | 400克／400g | 豆芽（去根）
7 h) d8 `+ v! x# HBean Sprouts | 300克／300g | 韭菜（約切3公分長）
+ b) U6 R, w% itvb now,tvbnow,bttvbChives/Kuchai(cut into 3cm long) | 8根／8stalks | 鮮蛤（燙熟去殼）
( n3 [8 N8 N8 T; z# Q: b5.39.217.77:8898Cokles | 300克／300g | 蝦仁（剝殼）
$ C+ m; c: I7 o6 n# m5.39.217.77:8898Prawns(Shelled) | 200克／200g | 雞蛋% C- d$ j% _* I6 Z2 b/ w+ ^; j2 [
Eggs | 4粒 | 食油
5 b$ }" T* u1 P: q5.39.217.77:8898Cooking Oil | 5大匙／5 tbsp | 蒜茸
* R1 _) W( O/ R1 U2 @5.39.217.77:8898Chopped Garlic | 2大匙／2 tbsp | 紅辣椒（舂爛）
" w! l* g! w4 ]公仔箱論壇Red Chillies(Pounded) | 4條 | 辣椒乾（舂爛）
. q" z) f* e, ?8 D0 q. DDried Chillies(Pounded) | 5條 | 小紅蔥（舂爛）
. I3 Y% f1 ^* s1 ^: RShallots(Pounded) | 10粒 |
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| 調味料 Seasoning | 醬油& L4 l# [- I7 A& \% B9 P% y
Light Soy Sauce | 1大匙／1 tbsp | 黑醬油5.39.217.77:88987 b/ P: F# _2 ` x. @& ?
Dark Soy Sauce | 調色用／For Colour | 監
( m7 ]" t, k R, nSalt | 1小匙／1 tsp | 雞精粉$ I. [6 E% C: R( v# j
Chicken Stock Granules | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉" n2 ^- Q+ e4 D6 ^* n; |
Pepper | ¼小匙／¼ tsp | 水tvb now,tvbnow,bttvb1 _, v, {0 z1 {0 f
Water | 少許／Some |
: D0 i2 w0 @6 n% x8 Y0 I5.39.217.77:8898
$ l9 }+ T! W8 A+ d7 C6 W做法：
, C& j$ f9 O& p, D+ w公仔箱論壇1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
' @; N! r X' b7 c- A5.39.217.77:88982. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。4 U+ f4 L& I3 [6 K3 N% y+ z, [* r
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
( ]+ F/ U9 |3 y4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。2 u% _- P9 r6 s$ f |7 b w
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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