[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過)5.39.217.77:8898& v% T" f$ W* y* t- [7 |6 C Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) 7 O) P7 \, H9 b  uCucumber	1條
黃梨(削皮切絲) 2 D4 D, p7 A0 E4 jPineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 N! R* x# r( o! M! h, f$ l Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲)4 a' [8 V( F- u7 {5 ? lettuce	1粒
薑花絲5.39.217.77:88984 }( N/ }: s4 q) P& z$ W torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉 2 ]8 W3 j) w# u8 qfresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) 3 @  T) ]% E, `% y: Z' S$ J9 c5.39.217.77:8898shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)5.39.217.77:8898* a+ c( }/ h; p  Z8 p! D0 e chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) + F+ ], `" d( ]0 B: p6 T* f( gLimes(halved)	4粒
指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e0 K9 J& k! L7 f Chilly padi	4條

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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯) & [  p. F  _3 r4 ?! {公仔箱論壇Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)tvb now,tvbnow,bttvb2 v  B6 v$ b3 _( v assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片 : p' E% A/ r7 Y6 Fassam keping	6片／6 pieces
越南香葉tvb now,tvbnow,bttvb* L' x+ s4 d' [- J3 x) T! ` daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 / J/ F8 |2 F# g9 {! dtvb now,tvbnow,bttvblemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J: Z; b. C0 f' W% v2 N1 Y3 U torch flower	2支／2 stalk

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5 P$ i( Q6 ?7 c% q1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料  Seasoning
江魚仔精塊tvb now,tvbnow,bttvb0 ?' |1 A! V9 E  R7 z ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽公仔箱論壇' M! _0 F! [6 V+ a salt	1小匙或適量／1 tsp
糖 - e/ w& ?' N! G  `# @) Usugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露$ A' o" O; _3 k+ k+ I fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥 ' J; J+ `' O+ P; N# Htvb now,tvbnow,bttvbshallots	18克／18g
蒜頭 4 W  B; S0 i8 q/ \- egarlic	3瓣／3 cloves
石古仔tvb now,tvbnow,bttvb$ _- n1 [3 l# m9 v* | buah keras	4粒
馬來棧公仔箱論壇+ D+ K& g: X4 {& K4 e! a4 y belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) 0 ?$ j- i! [5 z4 e- Y- b公仔箱論壇fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)6 R* i# M( {; ~" [$ b lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片)公仔箱論壇& f% s1 q: }8 ^( H3 D8 O9 U lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d' D, s! ?! I& k5 Y& X0 Y& F& e dried chillies	15條
紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb+ W! n9 N9 P: G( ] red chillies	5條
食油5.39.217.77:8898% K# t3 q- C! M% Z# ^7 A9 i oil	2大匙／2 tbsp

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做法：: g, g- r6 ?! m1 J
1. 將香料炒香。
! q4 f! i3 A5 `2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。0 f4 @' p0 J; t
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
2 x4 {3 O" `, h) `9 j" ?9 l7 s( l公仔箱論壇4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb, v  H7 Q5 `. V/ x( O1 E2 d) `
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

  
  1 ^  A& G! y( E+ ^; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                                                                           

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