| 材料 Ingredients | 粗麵
, b' T- U5 z3 o% X) ?1 l% Othick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
0 f9 T3 g" V' h. X8 {0 |; }. Bbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `! y- o0 T5 r! [8 R
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5.39.217.77:8898 j2 p4 L8 C" w6 w3 n3 J. r9 d
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5.39.217.77:88984 @0 b+ C g$ L+ S
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
6 Q7 e; j% o# \/ U! b4 achinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k# X( q1 p" ~. y
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& g: e5 w4 z" t" Y# v$ D
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 P2 [% D/ h6 d; z
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# ^( u7 W9 ~6 \& Q# u0 B
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油5.39.217.77:8898( m+ Y) Q& ^, t! I. |; D
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L( G3 P: E l: Z* Y) K
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽! n/ ]5 `- K4 a; A7 L9 v
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖- S3 ^/ V; I6 T7 k R4 D
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
6 ^0 ^4 c( K S1 }4 B: r+ o* C) \shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
# G ]$ }# s+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水5.39.217.77:8898% ?+ `0 A: x1 S( M7 M
water | 300毫升 / 300ml |
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9 O8 W2 {' n/ `8 ~9 P& v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 u2 `, h2 V! T6 R e1 A
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
7 `- v9 X. z9 C+ j+ Y! n# ?( a公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
' S* S+ c) E. n, L {tvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水
/ s4 q- w4 G) I! n! G: |8 otvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
; D- T8 c8 H, G& \0 x- s" L公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y; }- M8 I9 K
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖 O% X: v" |; W
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽/ b) ~/ I8 @' j6 G
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u4 E" k( T9 j' ^" p; B4 \
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
3 P- F" n& C9 {2 t9 r公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
& n" M* T' g: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
1 G3 R0 @+ b9 }0 J8 m S2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb, u: B: H8 L: r$ w: c6 C; B
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
* r1 n [4 o1 W' |+ H# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
& J7 O8 L" K1 w( f; r! h* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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