| 材料 Ingredients | 粗麵5.39.217.77:88983 @* {" g9 p: k" L0 T
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W" U& {# i- G/ d0 }7 K
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
/ ] m/ l7 {. O- O0 hlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5 e5 w' |1 Q( d) T
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
$ q) ?1 S: B% C. K Btvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)公仔箱論壇' d. L8 i* Y$ M5 z
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
/ w9 t, Y3 l& E/ Z# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)1 j+ B# w/ r: [
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
4 @7 v8 T. I5 M L6 F7 D. z t) a公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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0 h: ~( m( k, B+ M, R9 {8 G5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ E+ f! l2 J9 X+ M
| 鹵汁 Braised Sauce | 水. a) m) ]( {' r) A" d
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油" c9 A3 u1 N/ Z
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
$ q" c2 c8 t% W9 i5 j' R公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽( t% B) o& [% q6 R! R
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d, _' w/ `! r& J
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb) v1 ~+ B& p; j6 q. V
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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2 W) e2 X b \- K: f, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# y0 }" `' V( n4 m: |
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
5 s. E1 }) ~$ [1 k2 _4 Cmedium prawns | 300克／300g | 水
7 F9 G( R9 A, ~8 o# }4 Bwater | 300毫升 / 300ml |
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$ T/ \' W. j: b/ g0 D$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g/ W8 P+ G' h0 p* d
) A, x1 w) B: U5 e: f| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb! ]) ?6 ~! b% q; g
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 {/ r4 h z$ ~
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
% D V, e* o% g+ `& L/ U5.39.217.77:8898water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇- y6 j1 x& e7 _ z% x! u- P; d
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
9 b* v* @1 P" h1 c* _! `5.39.217.77:8898five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇) F% o" }, r' W+ @7 ^3 \: s7 ]
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
- J D, S0 Z8 B$ a7 k, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)% n- Q9 p3 m1 P0 `0 ^
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
% J* X- A* ]5 g7 D3 @sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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/ Y4 a+ B- E4 L, A9 C5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]+ F& q7 H1 ]/ f" N
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
7 U9 O; }5 f# d- L- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb8 l0 K2 u+ j9 W: c0 ^ V
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。8 i5 q- J" z4 t; l6 m
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。5 A. h' o. c: o& o' \- }9 M
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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