| 材料 Ingredients | 粗麵
( J: z: F2 l% s; \ k" i2 H公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F2 L% G, V$ l" A# V- X
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
$ c7 x- P5 m: S( g/ R5 R. p5 @lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
4 C x; j; D G, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
$ I% ]* i6 @; I0 R$ ?$ Atvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)/ C- X0 \9 Y% t4 V, R- J
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
( O: u# C! \6 c/ r, Htvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.77:8898% K0 P, m! b! |& O+ I( X3 @
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
. c# V% G" X2 ^1 d6 s3 Z% Z7 W( Zchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
! g, K0 g& v; Y" @2 V& c C3 {
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# b v- j& b4 g/ b公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水5.39.217.77:8898; c9 Z5 s. J0 O* c6 X1 f
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油5.39.217.77:8898' T3 T7 ]4 B/ w" j! O
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
* Z$ S8 j: {5 T8 T$ A" h5.39.217.77:8898light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
' H- k) k) L1 V; G, P; Bsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖9 ?/ Q7 t0 }% j3 \1 \' g
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
% [3 T$ R! l5 N/ ~$ K }tvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
+ Z/ A' u- i$ k1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A) X% @& Z, E. T
medium prawns | 300克／300g | 水5.39.217.77:88985 |5 K! Y3 G' j( `3 Z* U
water | 300毫升 / 300ml |
0 ^8 @, n- J5 l5 s$ @2 R
% T7 h4 r6 w) p$ A+ f$ h5.39.217.77:8898
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5 B5 o2 N8 C4 P) X4 f公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁% s B' n+ ?6 _0 g% l4 \
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯 R# `6 w ^1 F! b; g
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
# K8 x: B* ?4 _0 [5.39.217.77:8898water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
5 K3 D) P+ K" [6 ^: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉1 D! c, i1 H0 c' H
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
; @( d0 Y1 b% Q& Tsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 K. E+ k2 b
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F: u6 F# m0 P' j
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
2 B m0 G. }6 V; d- T W8 s2 P0 E) ]tvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
% w2 a! `5 y3 D$ o/ C: P3 Z: S" `2 [% ~6 @) ~, Y& o0 B' F/ M
9 H' z" I) n. a做法：
& v A( S2 z, H p I) y( ?公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
0 m: s9 p) o5 i2 u A7 j; z$ Y' M$ ^公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5.39.217.77:88987 J. o- u: z1 C! \% S1 ]
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
: ?& r7 w6 e: N7 |4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb& \: b( X+ o( N, ]& e+ i6 A# Q
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇3 Q% A6 Z8 y/ Y; {
( m9 h+ S' D0 [* K6 h/ d$ gtvb now,tvbnow,bttvb -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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