| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇3 I. i4 k) ]3 s& C8 ?( L
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
8 f( w* c. w$ b1 T$ `5 c8 z/ \8 S: {tvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
5 K+ b/ q, x% v9 _4 i- x' h公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& ~& z+ h5 L( D4 L) J. u
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5.39.217.77:8898- H' K0 y% ^8 @8 s+ s. @2 z7 ?
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)3 b9 G3 Q# B% k! a9 p6 P% A3 E( X
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
( o$ u( f2 G3 x: i& i4 J公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
; b- `! t/ l3 J( Z8 v* }8 V7 U. }公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
( J) i) b1 A: B" Stvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
r% ^" D8 G( o1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* T( F I K1 C( { YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水/ Q7 Y% X& U$ m. h& g$ q" v
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油5 F t9 K8 z% b k& p
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇7 H0 U8 L- V7 F: C2 X
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽公仔箱論壇9 B. s$ ?0 S) p
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
- ], Y* k* [; Gsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J$ N/ x+ b* S: V) t/ D
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
! [- t: x% M- t+ E6 i5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 X, E9 P- |! N9 e, W: b. {) a
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3 Q. T# M4 G5 s/ M3 x9 K* C公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
( D/ {: _# o) w, F9 z9 E* L# G$ F, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb# l$ E. o. [7 |7 ?) ^
water | 300毫升 / 300ml |
# E: S4 t5 i; I3 i1 t3 }, s5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z4 F- D# `3 Y
5.39.217.77:8898' ?) l( c. b; k7 B/ i, t6 A* F
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁( T3 O2 v+ d$ r" h4 y8 k
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb% j2 F' t; W r& L- w
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
+ u: U' A3 s5 @# K* P# F( Utvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
$ U2 X' h4 Q9 G/ |( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
7 H% H1 f& w+ n; J5.39.217.77:8898five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
/ x5 S$ ?; l- T) ~1 s4 l; Lsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽' s9 I$ T( S7 c6 h$ u
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
# o# }5 H+ ~4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvb now,tvbnow,bttvb7 p( M5 q! O0 o
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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9 a& u, [; N( H8 F) {9 \5.39.217.77:8898做法：
" Q1 M+ D; L3 K5 o& k8 ntvb now,tvbnow,bttvb1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
. m1 p3 Y- A* ~& |5.39.217.77:88982.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
- B! }/ Q* A. g0 Y( @3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o; X2 [0 Y* B m0 P( ]8 B
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
G3 @% J$ x7 @; n7 p" O3 q/ w5.39.217.77:88985.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。; {1 y$ t% ` V% q
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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