| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
) I( _, Q2 E8 r3 T; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)8 Z4 ^: J" q( Z, E$ ~! g6 |
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
9 O1 W! f9 p5 B& ?( o7 fpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
' _! r! I; d: O% V3 v/ w5.39.217.77:8898prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
9 s7 s, I+ n- khard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.77:8898* T. E z7 |; F
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
( x. ?( n) N1 ~6 d2 b# M- G diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
9 B- [& v2 o6 Z5 L( m+ p9 I. d' nfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.77:8898/ a/ Q+ ?4 m( V# n k) F/ |+ B- K
a dash of pepper | 適量 |
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% h( g2 }8 A! h3 B2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P8 v, x" h1 g; d7 V5.39.217.77:8898| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
/ N! [# g: U. T+ c: H9 p6 {tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb0 E, B3 Z. B! D
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
1 u5 Z$ B+ i( y- s0 T9 Royster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
- f: _7 Y/ W0 s. o& z公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇, I; n0 T" u/ p! ~( s* G0 n, {1 L
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.77:88982 a/ {6 ] |9 l% E: {6 [% x
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
3 m/ u+ C s7 v9 d公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
6 C9 } ^) ?" p; z5 A8 a# [3 {1 Bpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
; f1 ^, G V5 e- c8 M% T4 _tvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
. d4 G0 [4 @- r" V# m( K1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊); p3 n# i2 a0 E/ {* M& L" w
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
/ H+ r0 ?* `* w# s& X5.39.217.77:8898water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)5.39.217.77:88980 w& Z1 m% Y e6 U
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
' N: _& t; A2 T: l3 [# |0 F0 Ttvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭
+ d9 G, ]) Z0 Q- `5.39.217.77:8898garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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$ ~: F# T q9 A: Y! h+ ^8 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 W3 c& }( Y6 M+ n
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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6 x* F+ d$ i, c$ {% L5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& W3 v. i3 l" P) Z
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
0 O6 I# L1 R) o0 k& Q+ Y- Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。2 b$ x6 ]: b6 X3 r$ B
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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