| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K* U& X4 P* a; @3 V' d
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)( E4 O0 ^ e x! i$ T
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 H h! Q* \2 j# q
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)5.39.217.77:88989 H! I, B5 ^, d% l- I
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
& z2 r0 I- ~) n5 t4 bhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇; ~, y: _" [) S. A. Q' x
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
! T( J9 F! G; U# y' m5.39.217.77:8898 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.77:8898) d# W: V5 N& A8 V9 k% Z7 q
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
# Y, I" z2 M1 \3 r8 va dash of pepper | 適量 |
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$ x! w! R8 P, m( }) k+ c, L公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb# L2 R, O) b1 |% B: n
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb' U4 ^* T1 V7 P; ^
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
& c/ v" j; p* J5 \# F/ k1 i$ xtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
( g1 R& x4 ]. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
! o8 e8 e/ M2 P# eajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇7 F# x( d6 F! o, s$ [
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
& v8 _" c/ V/ [; K$ ^2 T, Ltvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
0 h' n( W0 z0 u( S0 b- p* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" M% b) f- K8 t0 s& Z, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨' g4 i8 L% H5 B( c1 O! k
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
9 p5 N$ r2 s' i A公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)/ n+ h& U/ C0 V" m5 n
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
3 o- A' i+ e) T/ @* X* a& R; g8 Itvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
( T% b. l, l( p5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
( F6 C% q$ C9 ptvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
1 x0 R O4 m( o1 q7 L; Yshallots | 8粒 | 蒜頭
2 T9 W. N0 J. [2 E4 Y4 e$ Qgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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9 k' ~# D; a, G6 `0 T公仔箱論壇做法：
5 r) P) `' b; \) j- `* k1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb4 U+ x8 O$ j0 V
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.77:8898" h9 j3 y: c6 y, ^, A/ f! ~: l; t% N: _9 v
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb# v" e. o3 C& [
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇3 o0 y. }2 A. F! H, E q$ a! i
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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