| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)( f: m9 {" ?& \5 C( }8 w+ Y
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
% m2 _3 E+ H7 ]' \5.39.217.77:8898chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
4 [2 _( T8 t7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `1 [( t! X+ R" Q
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇2 D {, A$ E, ~* i) p& ~# e
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
% ]2 V6 e# N2 t- b' b6 A, qbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
9 d! {% O* {5 H& ~+ O4 {tvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
! R8 X6 p% J- K: V5.39.217.77:8898fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
9 g7 H9 m7 q5 _ o* g3 Xtvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
) K+ n1 M% Y* V) N* K" e" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X% R9 g; q6 e( n8 a- M+ H3 `5.39.217.77:8898
2 f1 y. h" ]/ w# L# \" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
+ z% @0 A' t. I0 f' u H$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
- A& n O+ B5 ]0 N5.39.217.77:8898light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
' i+ U9 V% p! L. ~oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.77:8898! ~6 w( \# V% e
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精9 `. V% `- Q0 v
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇7 N6 E6 ] ^9 x8 s& \3 t
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
5 f7 R' t8 r; T* b; Y `公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
( s. [9 \0 M0 _% r2 j3 A0 J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- Z1 s* Q* |+ U6 k0 c; o
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| 上湯 Stock | 豬骨
! W. w- b- T" P. i" t( m" o& ^# [6 ypork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
4 _+ W% v! K" O9 w0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
% N% |2 S; l7 h: X: y) O( qdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
2 C5 S1 H8 D4 m" H公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
$ X& a; j9 |1 v3 z0 a3 Xwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
! W/ D" f$ W" L" Y* G/ |! y! [pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥1 ]5 o5 S3 `- @ C( `5 A
shallots | 8粒 | 蒜頭
! \( P2 H/ @4 r! P" {1 X( t7 X9 l3 ~garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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8 }: F) v4 r2 P7 l0 N% ^3 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
" u5 G/ r! [: e* G' d5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
) V! M, U1 J, t Y( G8 @5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j5 B$ Y) o3 K5 R- ^7 H& F( e
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E0 B0 o3 n; Z5 N
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb2 M( i6 a3 V5 o7 H8 r
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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