| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
0 o3 p# N( g% |0 v8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)8 L, C0 |) e. X8 C
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
2 J' @0 X8 E4 E lpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
* P6 h0 |+ ~ F, D6 I9 Rtvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
4 u% _8 Y F8 F8 W5.39.217.77:8898hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
0 ]8 u4 _& i8 @/ Y( Z' dbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
5 \% P) W" Y% U7 b* x- ? diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5 G! {" ?/ W6 D) @: q: b
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
& V2 K3 H( @# J( [6 Htvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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' T( R- G- l3 o( ^7 |tvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( L/ h* I4 D6 [
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
/ e2 z& n8 E1 `5 [; o% Jtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
: @6 f; S: D- e# g( atvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
k: W0 C/ F& o% k% e公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
- V# j7 p5 X" j- v# f4 `; P5.39.217.77:8898ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇3 e: c- u+ k' C3 I8 `
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油0 g k. L% L# n% o; i Q3 A3 q
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e, O5 |( E% t b- J* \/ X4 j+ x* H
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3 x$ S6 E* Z( P+ ?$ E4 C Y# |* X公仔箱論壇公仔箱論壇3 W, B: @( s9 N6 T9 J9 i
| 上湯 Stock | 豬骨
3 l& H( a \1 D1 O' ctvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇' A) Q$ M" D! S- P( O0 T4 T/ Y; n
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
, e2 @( M, G9 j5 `' r; `- Z公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
6 T$ \0 b0 U& a5.39.217.77:8898sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 q. ~7 m) ^, c Z
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
. z& [) l* M) X+ mtvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥) R0 Z% u) P) v l+ D
shallots | 8粒 | 蒜頭7 V8 ^9 u% s, H0 m s) g4 m3 _4 K
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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1 U- y3 N# i/ f A6 ^| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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" O/ \ Q% W4 i1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" e/ }6 u- z6 y: K) U5.39.217.77:88981. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。+ f7 U, z8 g& e- h* S% N
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
, {; l3 p. i X/ \tvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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