[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。

【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。" n( U" u9 H& L3 i% X
【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。" p6 T- J: @, A0 c% G

【做法】： / Q% ~8 u) f1 x

1.材料切好備用。# n2 p0 D3 b. Z
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2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)
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3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。