[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

zactlion1899

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。公仔箱論壇" g/ W4 R, c* K/ w' h0 x
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【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。
: r: q- C- ]+ P) T6 ?: v" F【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。
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【做法】： 0 [4 F2 Q" ^1 |6 v8 I! O2 ~
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1.材料切好備用。5.39.217.77:8898* C/ w6 F; ~' @+ ^. C# B. Y* w6 J

4 z9 }( r; j# i: w6 U+ g& [0 I/ K5.39.217.77:88982.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)
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- u$ U9 B) W% S9 ^$ O3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。