通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！ q! h. X0 m; B, M" l! Z; H0 R8 \
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通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。
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中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。
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+ I) Y. J* T/ v" n! o* x公仔箱論壇【這樣挑選通菜】
& V' P H! ~1 V% ?tvb now,tvbnow,bttvb1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。公仔箱論壇1 ~* E6 r0 V) B! V
2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。
3 W7 @) Z" X% I3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。
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【通菜保存方式】
5 u% m: L! E) H5 p2 a7 x/ r* P5.39.217.77:88981.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。
& v- H2 O) F. ~/ D. b" I. M5.39.217.77:88982.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。公仔箱論壇- ?5 Z6 r# C0 f& q. j: m* ~" T5 \
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# T! l' y3 `3 c【通菜營養價值】8 Y, x; g6 U3 |+ b% b5 H
通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。; k$ y9 s5 X2 |5 [; v: {( V d, u! R& w3 e
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【注意事項】
- m" \5 X- i/ {. G9 o1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。 E6 c* W8 ^! Z" P" e% g
2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。
6 M4 P5 n8 ^: Q: O5.39.217.77:88983.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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