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[中式食譜] 海蛰腰花

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$ a+ x; R8 N; e7 D; I公仔箱論壇原料/调料:( V: e+ G+ `! r

! W' a+ w* z* F- ztvb now,tvbnow,bttvb    腰1,海蜇皮150克,油1支,大蒜片2汤匙,段(1寸10克,用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l/2汤匙、盐l/2茶匙制成调味料。公仔箱論壇) U8 g: o/ F: p5 b
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    制作流程:
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0 J" e$ `$ r" C' v4 i7 f3 htvb now,tvbnow,bttvb    将腰剖开成为半后,剔除中之白筋部分,在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小,盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。公仔箱論壇" c3 f/ p) x: ?2 n* x% i* W  L
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    海蛰皮用冷水泡上1天后,切成l寸宽、寸的大小,而在的一面切上0.5厘米隔约有l/2寸之刀口如梳子状(俗称佛手状用。5.39.217.77:88980 M% t* R7 i5 ^0 L- R& S$ g
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    在锅内烧8杯水,用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒,捞出冷水。将水再烧一次,淋下酒1烫匙,便落腰花下锅烫约5秒,捞出滤干。
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    起油锅(3汤匙油),先爆香大蒜片与段,再将腰花与海蛰皮下锅,大火拌炒约3秒,将综合调味料全倒下炒,淋下1汤匙热油,迅速盛到炸过的油段上面即可(油切1寸,先炸酥后放在碟中)。tvb now,tvbnow,bttvb, G& t  u( H7 K* g
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