[中式食譜] 海蛰腰花

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公仔箱論壇' N# x5 G5 ]5 p+ B1 o3 p  r, U 7 R9 A* @. t9 ^1 t& w7 R : J* q( g! z# j( i/ o原料/调料： 5 a& m! x2 o' O" X8 R/ P5.39.217.77:8898 : F3 i) r- `* [+ m公仔箱論壇    腰1，海蜇皮150克，油1支，大蒜片2汤匙，段(1寸10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。5 [8 r) F# H2 j3 k 公仔箱論壇2 G+ y* K0 k, \4 ^- f' d2 D% o! |, d# p     制作流程：% f9 ^& w+ H6 M- ` . E1 S+ Z6 p! l2 `' O公仔箱論壇    将腰剖开成为半后，剔除中之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。9 h% _+ @5 z: M. g' c4 j 9 j4 g. C- l2 i' |5 v& V+ f; I% L公仔箱論壇    海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、寸的大小，而在的一面切上0．5厘米隔约有l／2寸之刀口如梳子状(俗称佛手状用。 2 R( }9 u1 \' q  ~  K公仔箱論壇 7 r1 u4 I9 P( V/ g: p. {% E2 S公仔箱論壇    在锅内烧8杯水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒，捞出冷水。将水再烧一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒，捞出滤干。 + e0 M1 i3 t6 q! s. Y ( {. X3 }" y9 r! qtvb now,tvbnow,bttvb    起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒，将综合调味料全倒下炒，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油段上面即可(油切1寸，先炸酥后放在碟中)。5.39.217.77:8898! u) X" K: n: g4 N4 |

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