[中式食譜] 海蛰腰花

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公仔箱論壇: K0 I& ~3 ^/ ~( a % @8 G) l) F' @ 7 }$ n' {% Z5 u0 N8 V 原料/调料：   ^1 g3 H+ {9 X1 E8 `: ?公仔箱論壇5.39.217.77:88988 T) x5 p/ y% O# ?6 |     腰1，海蜇皮150克，油1支，大蒜片2汤匙，段(1寸10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。 # S7 h) F2 }9 L0 d% V$ O0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 y; j8 U& W- B" l. s3 E3 x5.39.217.77:8898    制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb( x1 w0 p& X. [* @ % r% N- N& L  M/ u/ K% Q5.39.217.77:8898    将腰剖开成为半后，剔除中之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。5 k$ O& C: J3 X9 z* q1 k5 |5 E 5.39.217.77:88985 j$ V( U. }7 o/ k8 U     海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、寸的大小，而在的一面切上0．5厘米隔约有l／2寸之刀口如梳子状(俗称佛手状用。% |1 ?4 i1 m$ ~) l7 U4 H# x ! ?$ J# E) C" m公仔箱論壇    在锅内烧8杯水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒，捞出冷水。将水再烧一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒，捞出滤干。tvb now,tvbnow,bttvb$ C. u3 l& f; D. U 4 f7 |. _  @% M7 O     起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒，将综合调味料全倒下炒，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油段上面即可(油切1寸，先炸酥后放在碟中)。 . V6 u9 Z/ R# l* {* ttvb now,tvbnow,bttvb

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