8 a: n$ Z+ |# F2 l, \1 A& N
0 Q( e2 B( L# d8 p6 O9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
% r, c0 q9 K( |. }( |0 k+ X- R材 料
7 ~+ n& y9 I% g: m+ M' d公仔箱論壇津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許/ J% ^4 [* h6 f; g; ^: p: z
5.39.217.77:88983 m8 P, F& ?( B4 K
做 法
# |& V( ]! v7 y# G/ i7 F2 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。
% ]# \2 T) E" p7 Q! ^( Q. etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 U$ _$ Y- I: ^% w8 v8 a
2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。
6 y5 q/ ~; o" _2 j' s0 b4 S5.39.217.77:8898. B. R: E$ Y+ ~
3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。
) p& J: p( L7 a1 o5 utvb now,tvbnow,bttvb
8 U: r( S7 D) f$ b) k, I6 R, b公仔箱論壇
6 q* n- @1 A4 d4 a/ [. v" X$ t9 C公仔箱論壇貼 士0 x3 O9 N- @' W2 q) E
麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。0 c( [+ l8 F8 {, n% L/ _' s
( n! \6 m3 d8 o; S
由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。0 ` d9 @9 W6 n" O& n
|
發表於 2008-1-31 10:58 AM
| 
