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- C$ T4 e9 ~# l* q+ \; S/ Q6 i材 料5.39.217.77:88986 B& x9 X* A, U* k Y, E: z8 ^$ u
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb. R; N, }7 q" [0 a8 q! x
6 T: ~2 d6 t0 a Z% B; o, h' G9 c% J湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許$ V: \) U/ F( o) \4 w
" \. r. _5 m3 ?; C做 法
) d& J( u2 u4 y. i公仔箱論壇1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。5.39.217.77:88989 m. X4 b0 ^* n2 G6 n; y, p$ m
9 ^- j! u" @4 E7 X0 k公仔箱論壇2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。5 U- u) |9 ~6 h. i
貼 士
! {; S% f2 V$ C因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。
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9 z& W9 d1 \1 I8 u: Y! S8 s4 n公仔箱論壇蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
0 a; | p! R* y' k# u公仔箱論壇 |
發表於 2008-1-31 10:56 AM
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