巴蜀九味雞
+ S2 [1 q$ s1 [+ m, E4 L" e; i6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y7 t( S- k0 w8 F( s
主料：雞(1200克)
4 P; m$ V( j5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
2 u' d3 y- j: D: J0 }公仔箱論壇調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) ! ]; V* C* h& a6 G& l
製作工藝5.39.217.77:88981 L' q2 B: z+ ]7 O! p; X
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
e3 ^0 v5 \( J* S3 U$ ntvb now,tvbnow,bttvb2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
( X1 K; |8 m' ]2 _5 r0 S1 S) p9 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；9 e$ N* n7 Z# u; R0 H3 i+ x
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；, ^; j3 ?, D8 m8 h; t: A
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
5 M7 F/ `1 i- P) F8 P6 E公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
| 