[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M% b, Q, U- Z: x
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主料：雞(1200克)  
. x7 T1 B6 A+ y- S% Y輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
' P% V0 d1 t% ^5 V; n, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   tvb now,tvbnow,bttvb) P( @* O9 i' }: X
製作工藝
% x5 U: h% Y4 X4 G" |公仔箱論壇1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
, ]" s; C: t9 U7 p3 t: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
$ O! J% e' i5 ?9 B* r+ E: V3 p3 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；5.39.217.77:8898. a0 d# B- S9 K3 E3 v
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
2 V: u/ B, t1 y4 B) L( `公仔箱論壇5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；, h7 N% b1 g# K1 B( F0 T
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。