[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞5.39.217.77:8898. G( `3 i& ^: m- e* {. G, N- W

# i7 h% h. Q: Y7 @6 v2 o5.39.217.77:8898主料：雞(1200克)  
! G% P( u# b1 p$ J2 O. z輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
1 V5 u% T, Y# _7 l& `3 |公仔箱論壇調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   , M/ |, ?' g$ V4 Y1 }7 Z
製作工藝
1 X* K& H8 h; P. I" Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
" u+ A% T! A& H- ]0 G4 n: P公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；3 I8 e, H5 j, F) o4 h3 o7 S
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
# b9 O3 l* i: G+ b) Itvb now,tvbnow,bttvb4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E$ n: e. L/ _9 r! z6 |' w
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
/ e4 P, e) y1 V& g( ^, {公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。