材料A：4 I- q3 S, `+ i9 M
番鴨......1只（約1.5公斤）3 v4 E, m2 K, w; O
黑醬油......3湯匙5.39.217.77:8898% d6 C1 s% h, l5 z$ I
tvb now,tvbnow,bttvb2 X) M% H0 H; H2 F7 W/ I2 L( @4 W
材料B：
; u- ]5 ?" a$ l, a% T, X+ c# |東菇......5朵（浸軟，切絲）5.39.217.77:88988 k# X2 `- U4 U$ b( p! H0 j7 H
燒肉......100 公克（切絲）
7 \. V7 K( V2 }( d5.39.217.77:8898臘腸......1條（切絲）5.39.217.77:88988 z+ B* s7 O) u6 a
榨菜絲......半包
i5 K5 k% M* y6 d: Y4 gtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔......1小條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb2 d5 ]5 V+ P& @, f
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）. `3 E6 W" Y3 m2 O% f2 H
白果......50公克（去皮、去心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! M3 R4 q9 k) P' U
鹽......1/2 茶匙7 k' X+ x K" M4 x( o. L
清水......200毫升5.39.217.77:8898 n% j- n0 v2 B0 P) K
食油......2湯匙
! s( _# W# I8 L; ]. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) w0 A% Y/ E! Y
材料C：
7 N" a, \: w( d, ctvb now,tvbnow,bttvb雞上湯......600毫升
+ |6 N1 F" b2 x1 ~: U黨參.......20公克
" A5 C! e3 Y0 e) s8 Qtvb now,tvbnow,bttvb海竹......20公克
c: d3 C! }" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. _+ D, W/ g! J4 k
紅棗......10粒公仔箱論壇! r. n" U1 [' H6 o
淮山......5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ z" ` @9 \0 t$ l9 C5 h- I
北疧......10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g: d- \5 B! c& }1 j5 B
川芎......5公克
: v1 {& I& ]2 M: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片公仔箱論壇6 w+ i' T8 g: e& _' n" F7 d
當歸頭......4片- d9 E0 P: W# u/ Z' Q1 y
醬油......2湯匙
0 J/ ^; O& Y- @ W! b9 Z松茸精......1/2 茶匙
; r- P; _; b: t) h& ztvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ S6 T3 _! w/ A5 q+ f' {
烹飪過程：
& o4 h- K+ N1 Q- W1 v+ l1 w6 j% D01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。公仔箱論壇8 R# Y4 e4 T3 T& U
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
# h, r8 [- w0 H( X勻，即可盛起，備用。公仔箱論壇' z0 Y* M) ~3 S% N
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。公仔箱論壇- Z) `2 d0 m1 X/ S' [+ D& \
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
; D7 n W5 b5 u- c公仔箱論壇05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。公仔箱論壇( _3 ] K, l5 `: a+ E
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到tvb now,tvbnow,bttvb/ S3 L8 r \( o" n6 T% E7 R2 c$ y
. c# d4 B3 q; {7 x. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f' X- f( p' Y
Ingredients A :公仔箱論壇! v' S z& d" o B, `, C& S1 T
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg5.39.217.77:88981 f4 N4 z0 q% l4 g, } d
3 tbsps dark soy sauce
, ?4 T x- Y3 O1 w7 e3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q3 B( b/ s- C# ?( [6 u, K! f
Ingredients B :
' ^$ K% Z0 b! N, G. R( p公仔箱論壇5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
# s! I1 X- T" U) L. Y4 _tvb now,tvbnow,bttvb100 gm BBQ pork (cut into strips)5.39.217.77:8898; e2 _. B; Y) j. D
1 Chinese sausage (cut into strips)
4 ^ M8 F, ~( e! g, s1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
- ]0 D, `$ ~) A5 [& ?0 n/ e1 baby carrot (sliced)
6 E3 Z) k4 P: m; r- M3 E5 ` wtvb now,tvbnow,bttvb100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
6 z8 f: O1 C: V6 ?0 r8 l公仔箱論壇peel off the skins)9 f: B" S) \* w
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb/ r1 r q+ Z. G1 Y. t# j
1/2 tsp salt
$ Q, b' W: P2 F/ T- R* htvb now,tvbnow,bttvb200ml water" u& f* y) Q* ` y. B) q
2 tbsps cooking oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I1 V' V. t4 n4 a8 e" q
5.39.217.77:8898/ Y( Q- L8 Y( a- t+ B+ D) t
Ingredients C :tvb now,tvbnow,bttvb2 t% s. A7 x [- L* n
600ml chicken stock; d i4 ^: y1 O$ E# M" T* A
20g dang shen7 Z" v7 u# w' ^9 o0 d( P. n
20g hai zhu! T, J* t8 _! n+ z- L* Q" a: }, q
1 tbsp qi zi
$ ]' g5 z1 k: l公仔箱論壇10 red dates
- U. L7 D, {* J: _# O/ B. H公仔箱論壇5 pcs huai shan公仔箱論壇1 c' V! f& p* \4 l5 k% F$ t
10g bei qi
- P7 y3 @: D( i. ^& g2 pcs chuan xiong5.39.217.77:88981 z5 ]! K# P2 Y" l- _* K5 q Q: e
5g tuckahoe
/ o2 G7 x; Y3 s/ k9 o1 n公仔箱論壇4 pcs dang gui tou slices公仔箱論壇+ @& c' \: o% N8 X2 p8 |9 R; v- P' F
2 tbsps soy sauce
2 \7 e, V3 d/ Q( T( s- z公仔箱論壇1/2 tsp mushroom seasoning公仔箱論壇: D- t) T$ y$ d$ I7 N
公仔箱論壇! h0 K+ p) u4 E+ R9 R
Method :
1 a- ~& t3 R7 ? n2 c7 l* a) T# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
* d9 f+ _* g. D' p! W; k% c5.39.217.77:889802. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.公仔箱論壇: n# |8 n! z' O
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ a7 ]. D4 I/ \$ ]4 f' E' f
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
3 D' F! p+ T% m2 n/ M7 \) o6 Y# u05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ E. g0 F; T2 [" t' W! i" h
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.5.39.217.77:8898; c; y& U8 N. ^; r. Y5 ~- n f0 i
公仔箱論壇/ h" D) V& ]: b D, h v* R
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 公仔箱論壇) Q" C. k+ I, D* y) t
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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