材料A：公仔箱論壇1 H. Q/ J* o+ ]- U1 k; {& w7 n
番鴨......1只（約1.5公斤）5.39.217.77:8898& S& E& h9 I. M% I' [3 [/ @2 A
黑醬油......3湯匙
: x9 ^/ r7 [$ h7 o, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T" A. |4 a& @' j: |3 e4 U
材料B：
& K2 F! s, ?6 N$ |& W# t東菇......5朵（浸軟，切絲）
: d; [4 [. J1 {燒肉......100 公克（切絲）
3 A4 B$ j& x+ G8 y5 g臘腸......1條（切絲）
0 }8 t, [( F+ v榨菜絲......半包5.39.217.77:88980 c8 D+ Y! t0 @7 V; \8 s
紅蘿蔔......1小條（切絲）
) D5 l7 b0 h" A% J' h0 w% ?' q* ~ H湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
3 h: x L1 c, y: e* o& |公仔箱論壇白果......50公克（去皮、去心）; m8 [1 Q3 k+ l3 b* ~0 @: e- j
鹽......1/2 茶匙
6 q8 L# p. c# w% G3 v3 b清水......200毫升公仔箱論壇1 Q6 S R0 e0 F1 M1 l- h
食油......2湯匙
" v$ T, {& \; ?; V& btvb now,tvbnow,bttvb
/ a9 p, K2 ?2 V V# x+ A1 L3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料C：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 R& L! p* |/ W) f
雞上湯......600毫升
- @' t2 B' A+ {4 r5.39.217.77:8898黨參.......20公克; q9 m1 _1 w# H/ k& t3 b C; n
海竹......20公克. k9 y4 |2 q, g8 [. p( x: O
杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# a+ p. U. \4 A# p9 n9 G: x2 F4 I L% [
紅棗......10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A5 S6 h4 K( k8 I! @
淮山......5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# `2 \9 T3 Q. {4 P
北疧......10公克
4 ?. g! y/ ~( [+ L# y; m4 l川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb5 j( K3 B" q+ w/ x
茯苓......2片
1 z& p" H0 z& l$ J4 e z) \' h1 Q5 Qtvb now,tvbnow,bttvb當歸頭......4片
( H6 S6 A# P% y1 @* s0 {& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......2湯匙
) F" e: W& f& B松茸精......1/2 茶匙2 m0 n9 n9 U" ]" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G, O# `) Q/ _+ e- d, \5 T9 x! Q
烹飪過程：% \' ]4 P' k! i5 V- t
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
8 p) m" F$ T" A! w9 z: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
; G5 t) Q- \" o; o$ A ^tvb now,tvbnow,bttvb勻，即可盛起，備用。
1 k' `( p8 {0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
2 y1 `, t' ~, B; p5 T5.39.217.77:889804. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
; w1 z# c% {( r8 e5 R05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
6 F6 ?0 c) ^1 x/ F$ @5.39.217.77:889806. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到5.39.217.77:8898* w5 p( }, @% a
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: F5 _' Z Q3 i- G! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients A :
! k' W" ~8 y K' R' s' ~公仔箱論壇1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
- D0 C- h% J1 c7 w9 U3 tbsps dark soy sauce
; V. v/ m5 A+ B1 A: U `
+ a# [) N- C6 T: Ntvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :
& z" Y% w# H1 G/ F/ P u3 O7 {tvb now,tvbnow,bttvb5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
# l, r; E# Q1 _% I公仔箱論壇100 gm BBQ pork (cut into strips)
1 u8 ^3 Z, r8 c0 o; b9 o) ^公仔箱論壇1 Chinese sausage (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 H; b: {' _( U; B2 V% O
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips) x: a$ L1 [0 A! v( y
1 baby carrot (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" a, }# g' t$ ?& a( z4 t! k
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
' N: p0 V' h N( ^. f8 stvb now,tvbnow,bttvbpeel off the skins)
: v5 R: E& V; L" Q' J5 x" c! }50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
$ L9 M- z: J8 m |5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb J) W& q3 v) A; l$ M) b3 i& C6 c
200ml water
3 n* V: e& X. q I) T. ]公仔箱論壇2 tbsps cooking oil5.39.217.77:88982 O9 l* u, J. I) h( y
9 K$ S# q0 v+ Jtvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :公仔箱論壇+ {, Y2 t# K& `5 x& n+ T
600ml chicken stock
* s9 a m" n' [3 i) C' h5.39.217.77:889820g dang shen
( }( b: S4 s% R$ y- C, n' ~" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g hai zhuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E! S4 g* K3 T( g: ?
1 tbsp qi zi
+ x9 |+ }$ d( M. P5.39.217.77:889810 red dates
+ F9 D6 m$ H% R: n$ f( l2 vtvb now,tvbnow,bttvb5 pcs huai shan5.39.217.77:8898( S+ F: K$ U: g8 I
10g bei qitvb now,tvbnow,bttvb+ n( k1 \2 B4 O) r" M0 V5 B
2 pcs chuan xiong
6 c5 t/ U- H' |. o2 `$ d公仔箱論壇5g tuckahoeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f: z7 b" X4 j/ D; z
4 pcs dang gui tou slices [& q8 `" L' y j( q# _& J1 M
2 tbsps soy sauce公仔箱論壇# s3 F3 i3 M: ?4 P9 y
1/2 tsp mushroom seasoning
- a% L3 d3 E8 o ?tvb now,tvbnow,bttvb, {7 }# ?5 b8 e2 k& p7 n3 V
Method :
2 p5 c( k% O2 w3 ?$ y* T8 W8 ^01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.5.39.217.77:8898. ^# I" e* I: `; g
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
5 M! ?/ m) O, N% G% x5.39.217.77:889803. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.5.39.217.77:8898( g7 F' A; C8 }3 z1 g/ p+ C
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
2 v0 c$ p) F" x% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇/ R! f+ p4 V2 _1 I( E
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
5 G" _& E' t' @- a公仔箱論壇
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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