[中式食譜] 富貴盛滿鴨

材料A：
番鴨......1只（約1.5公斤）
黑醬油......3湯匙

材料B：1 m& N( j: }* U) ~  R& t5 u
東菇......5朵（浸軟，切絲）
燒肉......100 公克（切絲）$ b' y, C* w* P, ^
臘腸......1條（切絲）公仔箱論壇* j% a1 {- Z1 O
榨菜絲......半包
紅蘿蔔......1小條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- Q9 H7 f( t  @+ J
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）6 ?0 D6 X) b2 M( h
白果......50公克（去皮、去心）5.39.217.77:8898, a4 g9 x* a5 Z/ R
鹽......1/2 茶匙
清水......200毫升5.39.217.77:88986 V* e  [3 l) Q' I2 A. r' d
食油......2湯匙

材料C：
雞上湯......600毫升
黨參.......20公克
海竹......20公克
杞子......1湯匙% Q* }  Y5 A3 f5 U; Y% D; X# r! Q
紅棗......10粒
淮山......5片公仔箱論壇& n! t! j8 z5 w- \  u
北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 n! r! Z0 ^6 N9 R, B# s
川芎......5公克
茯苓......2片tvb now,tvbnow,bttvb5 B$ ^5 h4 ?1 P; Q- i, R- z
當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 N. Z: V" y1 |& ]
醬油......2湯匙3 u- W8 L! q/ B' T/ V: Z3 v
松茸精......1/2 茶匙公仔箱論壇$ N* |- T; L$ l8 c
5.39.217.77:8898+ c" J, Q5 {) V% V
烹飪過程：
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O6 s) K4 N& A7 g: J1 c9 D7 m8 h
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
勻，即可盛起，備用。
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。公仔箱論壇4 V3 \" R- Z: E' y/ J  N
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M8 k" s0 B7 K5 ]7 s+ _

Ingredients A :8 o  T7 d* l) ~/ O0 p& u. z% W+ y
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg5.39.217.77:88982 M2 R  z# O; L& G( A
3 tbsps dark soy sauce

Ingredients B :
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
100 gm BBQ pork (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a3 O& i% t/ f4 X* C( _
1 Chinese sausage (cut into strips)5.39.217.77:8898) R% o6 u3 n9 g% H0 |
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 m4 u9 _) R
1 baby carrot (sliced)6 d; E: X7 T/ L9 u5 L
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and5.39.217.77:8898, z$ R4 a1 o0 x: _) w4 o; a* e
peel off the skins)
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb3 D. p4 `9 o( Z' G6 O5 z! W
1/2 tsp salt
200ml water
2 tbsps cooking oil
tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 \8 S2 H: `% p1 U! v
Ingredients C :
600ml chicken stock+ u1 {; V& v; ~$ g2 P1 E, @
20g dang shen
20g hai zhu5.39.217.77:8898# R9 y* ^4 `9 N- T3 R3 j7 v' f
1 tbsp qi zi
10 red dates" A/ F# Y. R# G# Y/ u
5 pcs huai shan7 `  \: N# S! p6 b9 r1 I% e
10g bei qi8 u4 n. n" T8 g. M! L5 i
2 pcs chuan xiong5.39.217.77:8898- T3 n2 x8 u# K9 v9 j" [$ ~
5g tuckahoe
4 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ a7 h. h; g- a! e% U/ Y; g7 [
2 tbsps soy sauce
1/2 tsp mushroom seasoning5.39.217.77:8898# a+ D/ ~, d' H0 S% c' }
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Method :公仔箱論壇3 U. }8 m) L6 a1 H
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?0 p. L- ~7 k" B4 p" x
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb- X4 s6 a( M/ U8 u
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇7 h! f% @3 ^) d. v1 u! B. _0 F

富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)

, s9 }% i+ w" H+ B. p7 K

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