材料A：, c5 L- \! {% n! Z: i. P% h
番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb. W' p+ i: q8 {0 o
黑醬油......3湯匙公仔箱論壇0 R) M% u3 q/ S% E0 }6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A# A+ f( a; g$ a: E3 {8 Z
材料B：
2 h& _$ I% q! V( ]東菇......5朵（浸軟，切絲）5.39.217.77:8898- {! o1 ]0 t2 @& [! d& Y" X
燒肉......100 公克（切絲）
0 p- _" N! M3 ]. ?, {臘腸......1條（切絲）
p+ i! p& B: X9 G$ d. d, F# p5.39.217.77:8898榨菜絲......半包
3 w$ D8 @: g; ? F0 A U公仔箱論壇紅蘿蔔......1小條（切絲）
8 |, J5 \5 s$ N5 q" c* [( v3 p湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）9 l6 ?. s) u1 Q; g1 n6 l& s
白果......50公克（去皮、去心）
! x6 t' D" g. K s. \鹽......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 E! O0 k. Q |9 U* z/ V# h: ^
清水......200毫升
5 N k5 \* e) U+ Z gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油......2湯匙
0 l, b+ O. _! [) } r" G# R公仔箱論壇+ i7 g# T3 G& b0 L' m
材料C：
7 Q; B, l; ^ B) K v! I$ @& h7 f5.39.217.77:8898雞上湯......600毫升9 f7 ]9 V) }6 O
黨參.......20公克
3 ~8 M- J: G$ n海竹......20公克
9 d1 M6 s; p0 S! d1 e- [/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子......1湯匙
+ `$ ?0 X. `. n/ b5.39.217.77:8898紅棗......10粒
1 ]: K; {2 N+ xtvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片
1 z1 O9 K5 @) s" d# jtvb now,tvbnow,bttvb北疧......10公克
$ T6 v8 n; c/ |5 a, E! X# r% _川芎......5公克
0 e: K2 h3 {! w! ^# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片tvb now,tvbnow,bttvb: u" G+ L2 o, j
當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @4 Y# K# n9 k
醬油......2湯匙
, J' U3 M( u5 p, z$ Etvb now,tvbnow,bttvb松茸精......1/2 茶匙
& e/ A. I, I8 z; _7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 {" k1 z" z6 v% u
烹飪過程：
6 w- Q) }0 q# b8 b* g5 ?01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。% M# L$ S' _ u6 o
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb5 I) l/ W, R6 A! b. }
勻，即可盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- }$ y+ b* ]- J
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
3 E3 r7 j4 E% u" w& K/ O* b3 s) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。公仔箱論壇+ V: Z6 x8 P& L) m
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 g( q, z. V4 j5 z$ k# o
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到5.39.217.77:8898* G" x. f8 ~- D" T- M' ^6 Q- _7 D
% A# f2 @* ?- t4 T$ i& [tvb now,tvbnow,bttvb
. r2 W' J/ d$ c5 t, ?5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients A :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N4 c) j* t% K+ w( I
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgtvb now,tvbnow,bttvb4 n, ^6 L- z Q5 `6 t
3 tbsps dark soy sauce
1 e1 y1 ^: Y* e$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
; }) F: }" y% ~$ N r& Wtvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :公仔箱論壇! V, Z! i, M i4 ]( `! s
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced); y/ L# I, L9 d1 P/ _9 c
100 gm BBQ pork (cut into strips)
, ^9 V9 e0 F. Z! R: N1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb# z! i0 l; H6 Z5 M
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips公仔箱論壇" p/ O; N4 Q: Y( r: Y
1 baby carrot (sliced)
* A3 `$ {6 k+ K公仔箱論壇100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
3 @9 k0 u* c2 t7 H& b" ~# Ppeel off the skins)
4 v& V9 }9 T e# {50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)5 i# g; p4 s0 y" s$ Y3 K# g
1/2 tsp salt
- {& I8 X6 A8 Q, e; e公仔箱論壇200ml water
) Z A; o4 u+ z2 a( H' a2 tbsps cooking oil
* P& y, q& D( c, @- [5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 R: \+ i) X. E% |% M; q
Ingredients C :
$ Y) c8 V& F: x9 J2 p8 d3 H! Mtvb now,tvbnow,bttvb600ml chicken stock
& \% b& q4 m# @: p! W# e公仔箱論壇20g dang shen
# e' a; Y. n! U4 y8 S9 H# Y0 U公仔箱論壇20g hai zhu
+ f! H0 ?; L4 V5 Z& h0 w5.39.217.77:88981 tbsp qi zi5.39.217.77:88987 T# n" Q0 R _( Z" k7 |+ x. j5 {% [% O
10 red dates
: d5 q% Z& F& Z0 R/ F) m5 pcs huai shantvb now,tvbnow,bttvb& h% W! _1 `) p
10g bei qi
1 M2 e# S' X8 D a8 Ztvb now,tvbnow,bttvb2 pcs chuan xiong
+ S1 _, w; G# s7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5g tuckahoe5.39.217.77:88983 Z* ^2 T4 ]- r2 u" y
4 pcs dang gui tou slicestvb now,tvbnow,bttvb( x$ f# v6 D w/ y8 { l) Y
2 tbsps soy sauce5.39.217.77:8898( ]0 ^5 d( M) W
1/2 tsp mushroom seasoning
# j R# c( u' F$ R7 M: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
n3 f+ J/ Z4 K/ Y( m& c( q7 Y. b. }Method :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q% p( d! D8 e8 D& K
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb& [) C& s! w7 x, _
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
$ u; W/ V7 {1 i" H; u; d03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
. Y5 Y8 I3 E, ]+ k0 P公仔箱論壇04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.5.39.217.77:8898$ b5 C$ e( Z H, {
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.! G) g3 l, I! O) |
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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