材料A：
; a+ v* E. u' j番鴨......1只（約1.5公斤）
) y4 X3 v. j0 _# k1 h7 z黑醬油......3湯匙
" V1 N" ]' `4 d8 ]( e3 p+ ?公仔箱論壇
# }' a: L1 j* V R5.39.217.77:8898材料B：$ ?; H! R! n( p, t1 q
東菇......5朵（浸軟，切絲）0 E P! ]' O/ D6 b2 K: }3 }
燒肉......100 公克（切絲）
5 Q+ ~, U8 N' G: H! H* K臘腸......1條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a1 H+ q" ]: ~4 Q0 ~& U4 w5 b. h: a
榨菜絲......半包公仔箱論壇2 X3 T0 `& C# z
紅蘿蔔......1小條（切絲）公仔箱論壇5 E! Z. P8 b2 z @/ B8 L' W; F
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）5 }2 {- W$ a( k" Z0 Y4 Z- Z
白果......50公克（去皮、去心）- t, a, b( a2 J U: i% F3 G4 Q% u
鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; k& x, k2 }9 K- f7 \$ t2 Y
清水......200毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ i( b+ z' T. r) e
食油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb r: E: K9 q. b2 c% O* F
公仔箱論壇0 P$ r1 i/ X" A2 w+ i/ L' O
材料C：
# K8 L+ z( S' ]! Z) i( x雞上湯......600毫升
- k; i6 w8 N3 T) C1 x! o公仔箱論壇黨參.......20公克6 P% b$ t/ U8 _! V
海竹......20公克
1 _( H8 t* g B& E) O- }0 l) e5.39.217.77:8898杞子......1湯匙 X1 A! l# Z. E. g7 f2 l$ }
紅棗......10粒5.39.217.77:8898* Z* v# G8 F( G2 p- s1 h3 F0 f
淮山......5片
; D$ I& @( a$ U! D7 J: d# I5 M北疧......10公克
5 C; n( o- _! w# d7 ~7 ^2 T* Z8 i川芎......5公克公仔箱論壇5 T, V3 h8 d1 r7 T
茯苓......2片" M* y" c8 M& }. P" _ p- T. e
當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ \: H. H7 e7 @
醬油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 T S5 ~9 l% C: ?0 h
松茸精......1/2 茶匙
. m4 U3 {9 h3 S7 e! f5.39.217.77:8898
* s3 j$ L) M! e, R: z5 N; v烹飪過程：
# X& x# L/ H$ V: `- E- a7 k01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
# G* i( i. u8 u& l$ o' K7 h; M6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
" O9 V' t+ v0 V; Z+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻，即可盛起，備用。 J2 R2 w: n& M f3 P2 m
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
% g3 C5 q6 ?- B) C- X. [公仔箱論壇04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
/ c4 e: p F: [8 f05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。tvb now,tvbnow,bttvb- m5 q0 O! U7 |+ O/ m
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
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5 u: J W* r: m" |5.39.217.77:88982 q% m' S0 a7 n& k
Ingredients A :
$ V% A* s# V5 A" f0 n- n/ vtvb now,tvbnow,bttvb1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 a- X5 z7 t
3 tbsps dark soy sauce
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) y* X0 M! O' _% e+ M3 G; [& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients B :
5 x" h4 U2 R7 A, a5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
A8 w8 A. V* t6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 gm BBQ pork (cut into strips)
7 G% g' x( j6 V! n, n: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Chinese sausage (cut into strips)5.39.217.77:8898( K7 L- i0 M/ U# @
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips公仔箱論壇( q7 Y8 p+ m4 c
1 baby carrot (sliced)
( k' U9 I9 A+ E I( Q! u5.39.217.77:8898100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andtvb now,tvbnow,bttvb( R) D! J! I* D
peel off the skins)公仔箱論壇# u) v& r* d* D* w- W4 q
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
" e' I0 h& j. B1/2 tsp salt! A8 z/ E7 {& o
200ml water公仔箱論壇1 K8 ~9 Q9 O; Z' \( I
2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb- h- G& S, J1 U3 N% ~
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Ingredients C :
& ?/ j/ }: \# [/ Z P5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600ml chicken stocktvb now,tvbnow,bttvb5 G: e! _4 I$ k6 a; |; n
20g dang shen5.39.217.77:88988 p7 k7 |- v/ Q+ \ u$ l
20g hai zhu
1 _; w6 |. h: `9 S6 s* ?; O5 \1 tbsp qi zi公仔箱論壇7 L; a' ^9 L9 m& [+ q9 U* M
10 red dates
( {; `( L: O* s X, e2 t, ^; `' wtvb now,tvbnow,bttvb5 pcs huai shan5.39.217.77:8898; ?) m5 ?1 r D; K
10g bei qi公仔箱論壇) c/ t( P5 }1 z k' T" t# q
2 pcs chuan xiongtvb now,tvbnow,bttvb' K5 z5 @; Z, v* _3 A
5g tuckahoe
3 j/ M1 f8 D6 G3 V& Q- p' \4 pcs dang gui tou slices
9 ]8 G7 m3 V" C公仔箱論壇2 tbsps soy sauce
$ O8 ] k) Q3 U" ?( h0 M8 p fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp mushroom seasoning
/ F b, i3 k& E9 H
! ?, ~) e& K- x/ q6 f; o2 _! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Method :5.39.217.77:8898" s6 Y! |' O) s4 Z% X; h6 u7 R
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb% r; k8 l* }- o7 n8 k- @; r( K/ I
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
9 i: Z+ ^+ J% N: O \# O5 o& @5.39.217.77:889803. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
) S; y) W* h/ q04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |# R3 p) v, O0 u
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.5.39.217.77:88987 y3 v8 N9 G& T
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
! `; g4 ]9 T+ e1 y$ Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ^/ H, B% S5 f# R! H
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) ( W9 }6 |& }% K! w
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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