[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料* o9 n3 X" n2 {# s  ~# S
牛肉....150g
% G* g) j0 d1 x" t3 `+ c新鮮香菇....4朵
# p+ O0 E0 r! s) H' d5.39.217.77:8898薑片....10g
4 p1 d& ~4 d. l/ ^公仔箱論壇胡蘿蔔片....10g
2 p0 h' D4 w' Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥....1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d) x, \! |% C7 ^: G( ~
辣椒....1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s& b, y( F0 W  y/ D& m, h
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調味料公仔箱論壇3 ~5 p; @3 W2 X2 C5 w- S$ Q% K( c
A.玉米粉....8g　5.39.217.77:8898. k2 g  s* p+ }, s
　小蘇打粉....1g　
( n- X! M) f& X5.39.217.77:8898　嫩精....2gtvb now,tvbnow,bttvb& V, h) B* Z# f' F7 {% T0 o* \
　米酒....2㏄tvb now,tvbnow,bttvb2 @& O9 b5 e; `- O4 d5 o
　醬油....8㏄5.39.217.77:8898' N0 h* Q% G4 |' i
　水....30㏄
' B/ F/ B8 T3 |# }8 H　蛋液....15g8 J; Q  I) N. d
B.雞粉....1g　
# A5 n- a, ~7 d　蠔油....15g
0 _* M1 `0 S% X8 qtvb now,tvbnow,bttvb　醬油....5g
) k. L, M2 S0 u: q5.39.217.77:8898　糖....2g! ^- b5 j. Z) p
　水....50㏄* H% I7 F1 Q1 i! V. d* w1 l
C.太白粉水....5㏄
+ t4 F/ _  O' C8 x# D: ]　香油....5㏄
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作法
7 m2 ~! D; u, @; N+ p公仔箱論壇1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
. m2 G( K7 C; R3 K2 r9 P5.39.217.77:88982.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
* V% g( K. t7 [* t& _1 atvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。公仔箱論壇! T" _7 F5 _+ b; }$ {  U: X( u8 K
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。