[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
: c; E( D. p8 U- i8 S9 B鯛魚肉....180g* J/ p+ z' I0 {- m9 o8 G
tvb now,tvbnow,bttvb. P$ E+ ~) g' I& g4 ^
調味料
: i: Q5 [2 j$ Q! w" ~# ?公仔箱論壇A.玉米粉....15g
: k; y6 f* X5 Y, Q5 u( h9 y( s$ `公仔箱論壇　雞粉....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" d2 x4 E' }9 P8 N9 c$ B% c
　胡椒粉....1g
! c: f" g' [, w　糖....2g  j: b. z. t$ h$ h9 C
　鹽....1g5.39.217.77:88986 D6 `* d7 D8 |+ i
　香油....5㏄
  U  P. R. _/ R% F. R　蛋白....15g
- M9 d1 d* g- Z公仔箱論壇　米酒....5㏄公仔箱論壇" ]6 A% o6 Z" G* u3 R
　水....5㏄公仔箱論壇' r, R- a4 d  A" g
B.脆酥粉....100g
+ w: e  V1 H) l5 @8 ^% y公仔箱論壇　水....110㏄tvb now,tvbnow,bttvb) W4 o4 _6 `6 G# D  U
C.楜椒鹽....少許
0 e' C' X5 G3 M7 U& ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ X, `) \7 T  }/ L
作法
; p7 u, o5 b, h) D1 M6 S7 A5.39.217.77:88981.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
8 h( i$ ~7 T$ e2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
6 B7 n+ u: D+ o  I, ?1 i% D5 G5.39.217.77:88983.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。0 A: d6 A, P$ i, ~2 o1 l1 s
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
1 C) V0 Y+ P* S/ }9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L. w6 k. J5 f7 F5.39.217.77:8898炸粉補給站
' ~- ]! D/ l! T. K" t使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！