對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。公仔箱論壇5 ^- R9 m9 S& U% A- ~# N8 N
1 p( W& S# l+ ~ r5 f4 g5.39.217.77:8898根據國外研究報告指出功效有： T) N& q7 t5 L3 n" b, N) J' o5 \ @4 f+ s
3 f4 a2 W0 c, P. Q" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 U$ u: J. O1 N
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
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1 J+ s! X- Q8 t7 s5 K$ @: m% g* J% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。/ A) L. g$ a [
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4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。tvb now,tvbnow,bttvb% C: I7 \; t' \2 ~" I; k
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5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 y+ q/ W( n
% B# m* m e5 l. ~9 Q1 }0 x9 b* ~公仔箱論壇6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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有生食與熟食的兩道好吃的菜：
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●冰鎮洋蔥：
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1.洋蔥洗淨切絲。
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
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●羅宋湯：5.39.217.77:8898: M! D2 ^7 x# e+ W
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
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9 z. k8 r. U2 ]$ f! O) T, S1 I5 ^- @作法：- i/ m! v3 Q5 `$ w( y. }5 F" u1 P
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L* a7 a: }! R/ d) E
# R5 y5 k! W& Z3 M/ @: ^: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。7 o- O6 S9 e2 O O
- w8 E ]- @) \4 W8 L Z4 x+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，洋蔥選購與烹調： tvb now,tvbnow,bttvb: m# o7 Q" ?0 Q8 }1 D! N! b' I9 X
5 |/ t; Z0 @% E% M3 c* `7 N, P5 l●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
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7 i' n8 O9 {+ a; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。5.39.217.77:88987 k7 u7 }. M/ f7 j
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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