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特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 5.39.217.77:88982 k6 b4 ~7 B( D6 \
2 V; `) C4 _9 Q3 R7 J& n5 M公仔箱論壇 菜谱配料： * X% ]* G: O9 _4 t) u* a6 i" G' C
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五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B1 m6 h" o9 v: g1 T0 X2 U
) G$ J4 T% d3 q& o1 ~公仔箱論壇 制作过程：
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' ]8 F4 U: | x4 t8 T: k 1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
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4 d5 Y* x9 a$ a 2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b) ?4 c q! [5 e. B" b" E
* u W3 ?& F; [$ A5 s- |9 B 3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
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7 j7 E- E! v% [' M$ y5 q# y5 @5 g5.39.217.77:8898 4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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