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[中式食譜] 大 展 鴻 圖 芥 末 牛 水 展 】

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0 X+ l  M4 I& @. c4 Z& L, }材 料$ c, L& B( X  W- X& P, ^. W
牛 水 展 12 兩 、 日 式 芥 末 1/2 支 、 沙 律 醬 4 湯 匙 、 黑 椒 粒 / 味 鹽 各 少 許 、 米 粉 1 兩 、 生 抽 1 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
, n0 Y" r  W2 l& ~/ ~! ftvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb+ M% m8 M  Q, y: T% Q$ l
1. 牛 水 展 切 片 , 加 入 黑 椒 粒 、 生 抽 及 老 抽 略 醃 。 公仔箱論壇2 S: ~. p4 l; G# u+ \/ y% R1 x
2. 燒 熱 鑊 將 牛 水 展 煎 至 8 成 熟 備 用 。 公仔箱論壇! u3 Z7 A2 b( _, M$ q' v4 G
3. 將 芥 末 混 入 沙 律 醬 , 下 煎 鑊 略 加 熱 備 用 。
- J1 a; W% R- @. y4. 米 粉 下 油 鑊 炸 起 即 撈 起 , 灑 上 味 鹽 , 放 上 牛 水 展 , 最 後 淋 上 芥 末 沙 律 醬 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb. o2 n5 C1 q7 L/ V+ G; U: d9 T' s
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb* Y( J! M" I$ Y% g/ n- O
可 將 1 小 條 米 粉 放 油 鑊 , 若 即 時 浮 起 即 表 示 油 溫 適 合 。
1 u) V) u3 a3 [# Z! ^公仔箱論壇牛 水 展 是 牛 近 股 骨 的 部 位 , 肉 質 軟 腍 嫩 滑 , 但 記 得 不 要 煮 過 熟 , 否 則 會 變 得 十 分 韌 。tvb now,tvbnow,bttvb  O9 @0 J  {' i

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