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材 料公仔箱論壇 J* w8 O( X8 j, p: b/ @
牛 水 展 12 兩 、 日 式 芥 末 1/2 支 、 沙 律 醬 4 湯 匙 、 黑 椒 粒 / 味 鹽 各 少 許 、 米 粉 1 兩 、 生 抽 1 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙公仔箱論壇& e1 Z3 T- I; V7 n+ _" g* I0 z
做 法5.39.217.77:8898' a4 Z k# o9 S- j8 S- i
1. 牛 水 展 切 片 ， 加 入 黑 椒 粒 、 生 抽 及 老 抽 略 醃 。
7 E7 w$ \ Q$ y2. 燒 熱 鑊 將 牛 水 展 煎 至 8 成 熟 備 用 。 1 u- l; V9 Y4 O) O" R
3. 將 芥 末 混 入 沙 律 醬 ， 下 煎 鑊 略 加 熱 備 用 。
# u( J, w! x1 z# \3 T2 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 米 粉 下 油 鑊 炸 起 即 撈 起 ， 灑 上 味 鹽 ， 放 上 牛 水 展 ， 最 後 淋 上 芥 末 沙 律 醬 即 成 。
+ r9 @9 L+ K- R3 o% j5.39.217.77:8898貼 士公仔箱論壇6 I, a0 a( F: h8 u8 g# ^( @
可 將 1 小 條 米 粉 放 油 鑊 ， 若 即 時 浮 起 即 表 示 油 溫 適 合 。5.39.217.77:8898( n6 m9 r- p& w8 Y$ P0 ^
牛 水 展 是 牛 近 股 骨 的 部 位 ， 肉 質 軟 腍 嫩 滑 ， 但 記 得 不 要 煮 過 熟 ， 否 則 會 變 得 十 分 韌 。
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發表於 2008-2-4 09:16 PM
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