材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 T2 m3 n, f& @& O
1 隻鴨5.39.217.77:88981 Y% N% v6 K2 l* C
1 條(切片)青瓜8 o( B- j3 N! k
9 h! H6 [' L& N- j, _7 @調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 ^4 q9 I; G* o0 K5 C
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇3 \$ h7 @3 _7 v: R) y. c0 w% t1 S! R
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. ~" f9 l h/ r) r, F4 V- F y
2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb1 T: Q# G' }/ a5 F( M0 |7 U7 o
1/2 小匙鹽8 Z6 O/ s9 u5 K. L
1 大匙紹興酒4 s" p7 S$ @3 P8 N+ U1 ^' m9 o
1/2 大匙粟粉水
% o' W) L- B# \7 j1 Z5 v' V5 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z; ~6 D5 b. u/ ?
醃料公仔箱論壇0 u$ L. i/ g7 e- ]/ ^' \
1 大匙五香粉5.39.217.77:88989 ~9 Q( {- d: d; j6 C
1 大匙鹽" F9 g3 [' Y% F) H
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A! n0 Q$ y5 V) C8 f1 y& ^
1 小匙老抽5.39.217.77:8898 P! P+ |( D/ O0 t. ?
2 大匙紹興酒5.39.217.77:88989 M' a& i& c. ~( [0 v
5.39.217.77:88984 B8 S2 ]2 n7 k! Q2 G* [: s; V
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: Y6 M- M9 B' u3 V( q7 W1 m7 f
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
7 x# H! a- Q0 A# Etvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
7 C" v! V/ ` ^" M2 X8 o公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，1 P+ Y. k+ {2 l9 T
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77:88987 t5 H5 O! f& x$ z% l: p6 U
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^ d3 r" ?$ v) s& i/ b
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INGREDIENTS9 O* o. {) l% V9 }0 k8 [
1 duck1 cucumber (sliced)
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" |. J/ G1 b0 y5 f5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
; d$ N$ ^2 ]7 _% R+ W& u @200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)) ~! a# I) s& V4 [3 q/ `
* z! p% @/ b+ Z* J* B# hMARINADE
( G) v. i# K6 ~2 i4 _( r1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
9 ?5 o, h- _$ d5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
B2 I# }/ a+ t7 N% Ftvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
# I8 z7 P+ E" X' D2 _1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb2 F8 d" l9 s5 d H# j/ l7 e
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.6 e7 z3 P" R1 h9 V ?% s! d- J
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb0 D3 }* I# t8 g+ a3 K, d$ \$ q
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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