[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 i" q" t* K5 M, c, `. P3 Y! S
1 隻鴨
# Y7 P! X$ `% A( m( gtvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 [0 t( I! c( J' o" R! k

1 H7 M6 s' |1 D2 J" I. l5 otvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 _# W' q- P7 @6 J! D* D/ p: c
200 克(切碎)小蔥頭* E, A; e1 ^- Z/ S# w+ e0 J4 Y+ P
3 大匙豆醬
9 R  I, `% p1 y6 O# G5.39.217.77:88982 大匙糖公仔箱論壇- l9 z" \4 `9 f0 d5 a: T2 @* Q
1/2 小匙鹽
# c! E. ~6 W- z0 N; {公仔箱論壇1 大匙紹興酒& {" V; N* M/ b2 I( r8 b+ Z& R" N- |: t
1/2 大匙粟粉水- N$ d6 w( h# ^" @( A$ w
5.39.217.77:8898+ K7 ~% d% T9 Q2 c/ L9 ~
醃料
. d6 ~: ^& y6 ]2 d/ E& P3 Y1 @5 g1 大匙五香粉
$ K: ~) W# k/ l( C, Ntvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽公仔箱論壇( F3 c# |! K6 \
1/2 大匙味精  k$ M, F2 F9 v
1 小匙老抽
4 |( D# \+ t1 m- v) A5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A" Q5 X2 b7 k! @/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q4 a+ D. T4 }* r) o4 A  Y- u5 [
做法
; \% w6 I1 @6 e) \* P0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。" |" L" _8 w* N+ y) P, c
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
' @9 g6 z) y# P( W* t5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
0 T4 h$ ^) m, U" G% X公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
3 q* n! ?! S* S- j. ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。- z" i/ h9 h1 P
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INGREDIENTS5.39.217.77:88985 O3 A3 X% m: K- }9 w
1 duck1 cucumber (sliced)
1 _1 g; E9 n$ R2 F" z公仔箱論壇
  q* X9 y3 f/ A/ r8 r4 J" L5.39.217.77:8898SEASONING
, b( C1 s/ ~" B4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇- `- i  [' s) s# c

! u" F( r2 v% M0 X" \0 s; jMARINADE* W! ~! _; i* @/ W/ s& t: A
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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9 r' F4 V* q+ b; R7 Z/ Q2 D* Y5.39.217.77:8898METHOD
0 x( P8 r2 ~" F& {/ o# k公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
1 n: g" {5 h, `+ \. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:8898- d5 @8 \0 ~, b4 R( X- Q: a# _" j
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:88981 f& s& r, m/ P; A& s6 |1 f
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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