[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料公仔箱論壇# ^- ?3 H  B) E7 c: v7 c
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb0 k% ?, O& c' _! B1 \1 j1 z
1 條(切片)青瓜
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調味料
. ^! x  b+ g6 ~/ Z( t8 ]8 H& m# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb, \. D* Y7 M/ R. ^* t! `
3 大匙豆醬' ^; Q$ d2 d6 l8 X- w
2 大匙糖
/ J: @* k# b5 b4 J8 v1 O4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽1 g( P. }8 A- R8 e5 C3 F( @! w
1 大匙紹興酒
/ Y1 m5 Y* S& j( O' Z% I: }! b公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
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醃料
0 _  G4 ]; E+ w3 d0 U( r: h5.39.217.77:88981 大匙五香粉
$ V3 m, R/ ~9 q公仔箱論壇1 大匙鹽
' v. L! l) ?# O0 T4 [5 k1/2 大匙味精
: x3 K8 a2 o3 g$ p* R( g5.39.217.77:88981 小匙老抽
- {+ z5 C1 \( |% s9 I; k2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898, G% P2 R; v! R8 M! p9 N5 I
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做法) _# a7 _2 b" `9 G' [) R
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
" N  o8 D& s2 \  r' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.77:8898$ I! F% w' @7 K* K) g% L( v
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
# l6 S/ E0 S. n$ s! H  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
& U/ S) c3 W3 [$ e! O! m$ n+ g4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 a4 x; y& F8 ?% @

" o- ?" |( w4 O# Z5.39.217.77:8898INGREDIENTS
  x* O' v) f" a5 z' d8 ~( a5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb2 l) @- _) ?. M2 r
# N' o4 k/ S) v  C
SEASONING
# D5 O$ s) P; R公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
3 g  ]1 _, ?. V+ w: n  e6 |tvb now,tvbnow,bttvb( S, P" i, o/ a: T# R
MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb# {- C0 A5 N2 K# u' Y4 G  v5 X
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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  l- ^9 J* |1 h* o, ]" tMETHOD
$ ^5 c/ u4 N1 s4 c. |/ t/ d/ itvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇( ^1 r- t4 p9 M: ]" Q: j
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
/ ?0 c. ?( Y: l* r6 |/ |7 E: Htvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
) }/ z1 w. D) U0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:88988 v, F: U6 U; G, i
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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