[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.77:8898. L& P& t% w1 A* b
1 隻鴨
% I  Q8 P9 z2 N, X2 m+ Z# {9 j& ]公仔箱論壇1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( p& G9 F) F6 N, b
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調味料
# B) s! N- s5 e. {200 克(切碎)小蔥頭
, K3 Z, A) a/ N) M0 |5.39.217.77:88983 大匙豆醬% g1 _/ W4 f6 @, }9 {9 V# R1 n
2 大匙糖
, t- [2 k* R4 Q5 c- Q0 N2 M1/2 小匙鹽/ M; J; |  G) s9 h7 F3 r6 o
1 大匙紹興酒* Q* K$ z* @# K& }
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k/ o! X, H3 F6 @! I& _8 P

9 U" Z% c+ T6 e  R5 Q2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
% \* t8 K, F- b, w' M' d7 v$ ktvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉5.39.217.77:8898- T1 m, v4 J7 ?7 y
1 大匙鹽
4 l2 C7 O' q6 U* D1/2 大匙味精公仔箱論壇9 u6 f0 ?0 L2 P7 g9 ?
1 小匙老抽5.39.217.77:8898+ G7 H, R+ \# e& N2 G
2 大匙紹興酒
% Z# h0 a+ s0 D( T* }, O9 E1 B公仔箱論壇
. E+ Z8 M+ W: z! [. |- K# Q8 m1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 B0 R9 C( @2 w5 _: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77:8898$ r( I, V' W4 c9 I
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。3 \5 O$ u. y! K7 w: q
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，& z+ z' n3 f1 ^' o9 f. M0 v
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
8 f- H/ R9 o4 @) c) y, E. J. f) ]公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z. C+ N1 k" |7 R# b4 M
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INGREDIENTS
- i2 b( T, B  O( t: x) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)
4 q8 p1 q0 Z& C( ^5 ?0 U, S; M, G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [7 m/ s# ~* [( e1 J% |
SEASONING
. X* a. _  Y* \: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
4 f  n5 s3 c* ^8 s6 A5.39.217.77:8898
6 j. b- ]+ y' q  y; ^- D: Z( K; w" pMARINADE
" U, `* ~: J2 `* q& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine1 ?! ], n1 p# \- S, j5 y
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METHOD
' q7 n! H6 O3 m5 U* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
, T! `( ?- K4 Z+ \" V: h2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
0 b; G1 }0 v/ G$ C3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
- |8 R5 s- E) M: l; k4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:88986 K8 y  w! _8 c& i

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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