[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
6 h% y/ ^( `5 S1 H. ~3 j  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨公仔箱論壇, q9 W- b. P  ~. R( p
1 條(切片)青瓜
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調味料" i8 n7 A8 O  D; ]1 N) u& h
200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77:88983 ?+ e# b6 a7 W) S( x
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" E, ?* I5 u# S8 [7 ]* x
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H6 y) k3 N5 l+ k0 I& R$ O+ d
1/2 小匙鹽3 N5 m9 X+ N+ w' C
1 大匙紹興酒5.39.217.77:8898, G9 j9 v+ {9 n- v
1/2 大匙粟粉水
$ p8 u+ y" [( @5 y3 V/ s: i' Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 O; p4 X7 r8 Z0 K2 S5 f
醃料
/ |* D& U1 n; Etvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
# `* E% Z/ _8 U7 n- I9 a5 [+ ctvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
8 W% I* w. s7 H! X, W# S1/2 大匙味精公仔箱論壇* _4 z9 x  d/ c/ ^; A& ?' B
1 小匙老抽. m" W6 U8 j! a' V
2 大匙紹興酒, c3 d# _! i8 T/ w- q
5.39.217.77:8898+ V2 n' z$ @" f' T+ A7 o4 \- @
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 o: }0 A6 ?7 W7 \( Q- u
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
" [# i( R% L- C$ P* u1 t0 u, i8 H* I2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
7 g$ y+ K0 k# m, w3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb; Z& f9 Z' J! |- F& b+ a4 E, X, Q
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
9 q5 A  F$ h( T/ h4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
5 K& m0 x# a- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( S; d( o! f" V$ b* b& P! p) R) i6 T, Z8 c
INGREDIENTS
" R0 h! ], z' [' Y! t1 duck1 cucumber (sliced)( {6 T! O: N+ Y$ k8 \& C3 E

# d' j/ H# ]0 k! J& @6 Atvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
: v- X+ O+ Y. V2 E7 W6 O0 u4 ]/ w5.39.217.77:8898200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:8898/ @2 P) H% U. p
5.39.217.77:8898/ z5 ?! t% R; C1 N' I- C9 d% Y& X( x5 W
MARINADE
: }2 }3 x# @5 G1 ]' a  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
+ g' ?/ G# b7 q3 F
$ W# T: T/ {& d# T4 w& ?2 R- W5.39.217.77:8898METHOD
; Z  K! J- N6 W/ u* {' K* Y公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e! k  ^: b  X& j
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
5 }& _' Y3 E; }' ?4 E0 J( N& \6 z3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb* W" c% c$ k5 I$ c* i! P6 B. w9 @
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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