[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料1 N$ Q7 H. D8 u  E/ i
1 隻鴨
4 Y, p4 s- G1 P1 D4 ?; e5.39.217.77:88981 條(切片)青瓜
& h8 y  I/ C: r4 U! z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u9 A8 H' x. U- k
調味料5.39.217.77:8898) h0 m& u( l) \+ m
200 克(切碎)小蔥頭
7 X) N$ S& |$ G& }/ a" ~, e9 ~3 j3 大匙豆醬$ K+ F& x& r) ^  m# ]( m
2 大匙糖
+ Q* r8 }. Z7 Z6 D2 J' C1/2 小匙鹽公仔箱論壇, Y  \' g$ N- j# `% ^
1 大匙紹興酒5 W/ [0 s5 t4 {+ A) w- O2 E
1/2 大匙粟粉水5 I- `7 V! X3 q
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醃料' ~4 z7 Y# P% \! Z, e# U* e
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L9 \% W* O+ [& y/ V% \
1 大匙鹽- W1 z: f& A! ?: s+ [) C
1/2 大匙味精
9 m6 s* o% @' H2 [, i8 gtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
- E) C1 s/ {: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
& q- ?  E5 P8 y6 y' R# E7 O: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~; M3 s0 M& w- O+ J9 S; e做法tvb now,tvbnow,bttvb$ |, U" W3 l/ _
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb) z% G, Y+ i, `+ [
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
: N) |+ I) K8 S6 R7 N3 D. z) K0 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
; @) C& r% R9 U7 X6 c* v1 ^翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。. I! C5 I$ U6 k* j% E
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇3 V2 v  a4 o; Z( h3 f$ p' h
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INGREDIENTS' B8 G. u$ O( K) k
1 duck1 cucumber (sliced)
2 e% i- B  i, a5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 e# l# Q/ \! |( w  {0 h1 _" |
SEASONING
. ?. E$ Y& O  w5 e( Ztvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)% G& F- F! s  L/ R8 s) M

; N6 @! m" K$ j  V( c公仔箱論壇MARINADE
; N( d$ [  Y5 U# W* b8 h6 {* Q$ Z1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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* J! J8 G  S/ O& x, C' }$ h8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODtvb now,tvbnow,bttvb, [; K1 [, N/ m  ?7 w
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
2 m4 M) W' ?6 r- ^4 }+ F2 G! C2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:8898( S7 Y' g# B6 |# P9 g4 h2 a
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
; P9 y& ^/ o8 p$ E  W- c" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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7 z& _3 j9 N; C* o# Jtvb now,tvbnow,bttvb

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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