[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
3 t4 Q7 p6 O3 R0 u  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨
" U, z( r/ I1 L& B公仔箱論壇1 條(切片)青瓜2 N8 ^( h! o7 ~1 Q+ L4 x
公仔箱論壇( p6 S0 a( W0 S( A( t
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q2 p6 J  q- f  H8 H; p+ m% c. J
200 克(切碎)小蔥頭
7 d. b5 y  O1 W0 S2 |7 i1 ftvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
" N, }. t* H  T$ i9 D* z+ m公仔箱論壇2 大匙糖公仔箱論壇2 h' ^. g: ~# ~) Q
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' F: f+ H8 s3 e0 X7 O
1 大匙紹興酒
5 Y* }6 Q& H$ R7 C, |- O7 x, M1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇8 Q$ C. Z0 b- m

- {& q: F; f; B* R1 k3 z5.39.217.77:8898醃料5.39.217.77:88988 E# q1 S/ I" a( N
1 大匙五香粉
  P- `% Q$ i2 F6 e( S, b5.39.217.77:88981 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb  X8 s, G9 U; j, P' D2 P9 ]
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 R) G  E: Y( F% h
1 小匙老抽
8 u6 \! N2 b) F' j2 F# O' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
7 G; o1 F: [7 u% D2 k  R& O  s" e$ H# d
做法5.39.217.77:8898: c- {6 V* o1 i- Q3 B/ k2 h
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
/ }, }( Y) m2 {/ }$ p- ^% s$ I0 Q5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb; ~3 ?# B  k( i" h& ~8 s# ~
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
2 h6 S" }) t4 T公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
0 L- [) j- J. l! i. u: f5.39.217.77:88984. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇0 E( A# w% M0 P1 I% l8 \

4 S6 {" o& T7 M- ?! jtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb) Y: j, H* R9 ?. Q* F9 r3 |% U$ ?5 C
1 duck1 cucumber (sliced)
7 g5 p! A- @3 I5 k" D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I; M2 V# ?8 G! d2 J
SEASONING
$ W' A0 C( b! Y200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
" ?# s1 [4 r7 S) M6 p, w8 D5.39.217.77:8898
( @9 j8 L, j3 ^$ H( tMARINADE. y+ f0 N- a( ?7 @; d  z8 @
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
" Y1 k: X2 [9 ~; r' n: l7 o9 O+ O2 q: s7 N% F" O8 s  Q
METHODtvb now,tvbnow,bttvb+ U6 ^. F3 |& Q: l
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) [6 o; |5 `
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
) U0 W- b- z! b. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb+ e1 u" T) Y8 s
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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