[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" d+ Z9 b* R" T
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb( j9 E* T0 ^, ~  C% h
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb* r+ |0 _: s4 m7 y1 L0 \( i; b# u

" f4 D3 v; E! ?4 _9 v/ ^5.39.217.77:8898調味料
- |5 b# j  G- q' l7 ttvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
+ v: l: p+ ]+ V/ x( D6 F; r3 大匙豆醬
" L& ], Q; _% Z3 j1 T1 J: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖2 L  K0 ?& z7 t1 W7 I' u4 t- B
1/2 小匙鹽
  O, V7 c( e) E) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
' b9 p0 J4 x5 C& u4 |3 f公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H. Y1 B% ~/ \6 }4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w  O, n: o! ^6 O: z
醃料
& P- \  y+ }+ G/ p公仔箱論壇1 大匙五香粉公仔箱論壇: L# S) C( b. J0 M5 m( M3 [# W5 ~$ h
1 大匙鹽
; k: R  E' L- G2 J+ O" X4 X6 x; E3 z% Qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb3 s3 O! ~  p- S1 u. B
1 小匙老抽5 v4 b' M$ A9 |5 O
2 大匙紹興酒
" g0 w( a: I( }! O0 Y. L公仔箱論壇5.39.217.77:8898: G% g! m  q3 n! P$ c5 w0 C
做法# r* ^' D' I# Z$ Z/ T
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
5 v6 f- N7 m5 a' B/ o! E, p2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
7 |$ b; I1 {# a5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，- o' v( n$ A# Q8 ^( e
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。9 ^+ z4 q  V: o! @/ l6 `3 Q  F% c
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇3 y  \- T' n# H8 `6 X2 L

5 W. z2 F$ C  |- vINGREDIENTS
7 S& Q1 z  S; ~+ L4 p1 duck1 cucumber (sliced)
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5 |' X. K5 Z2 p1 N, W4 l# PSEASONING5.39.217.77:88985 G' U' m. J3 y% T" X$ M  Q! a" L1 [- J
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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# u: f2 t% F2 y# g1 a2 H- h: J: b$ Y" u5.39.217.77:8898MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb" h5 o9 a- i% @6 ^* d3 p
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
$ |( O  ]0 s" ?3 P4 G( W. f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  j2 ^* c8 E" N! |
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f* J/ K1 C  {- ~) a
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.7 G6 F1 S% |8 C" G0 z  c" m; Z
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇. f( k6 D* |' T' ^8 k' w
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇% ?4 d) u6 B: t* Z7 ]! C
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇5 [, {6 T6 \) R/ @

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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