[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇- j; Q& ^5 T: q0 v
1 隻鴨公仔箱論壇4 q& j$ @. h4 m! w2 {" M& e
1 條(切片)青瓜+ b. ~8 d2 \; X+ {7 Y* _
+ X) F- _, e% T- ]6 I' I
調味料tvb now,tvbnow,bttvb% G; N; w. r. I% l9 j
200 克(切碎)小蔥頭
" t  n2 P4 r* {+ e, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬5.39.217.77:88987 M$ Z/ Q* V; s7 o
2 大匙糖
; d4 T) S- {* z* t1 E1/2 小匙鹽
# y* \0 d: c1 h% Y6 i+ n8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
& p" Z% [# @: B+ f& N8 a( a5.39.217.77:88981/2 大匙粟粉水
) J; D' X' G2 i; |5.39.217.77:8898
% I8 n5 c. d( i) h醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) C1 Q* `' W2 o8 P
1 大匙五香粉5.39.217.77:8898; p# r7 c' S5 M$ K, g  c
1 大匙鹽公仔箱論壇4 V- a: s9 f& n0 m7 C# S
1/2 大匙味精
6 S7 x! ?+ k$ P: T+ Q  q1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 O# y/ j7 j5 Q  h
2 大匙紹興酒
5 Q7 C! Z! r8 Z! N/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y% ~5 }& x4 z1 M
做法
* q% W+ ]  \- G$ E+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77:8898" X% ?& S  w3 Z& s) i0 A. y0 u3 x
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
5 n" x5 f9 `+ ~! U" j9 R公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m3 J+ T& e$ e( R
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77:88986 D' }0 ~- V& S2 n6 d' n
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇# n9 d2 q! }( b

, S0 e! c1 M* W$ @8 E( g* wINGREDIENTS
% B8 V& p5 D" \" W, a! W' x; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 V5 h6 |* e6 _/ U8 ~% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d5 ~4 W& }1 I
SEASONING5.39.217.77:8898% L2 c+ ]6 b1 s' k4 a. x
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
6 C. a) [0 E2 c$ {: |, S" W9 q, ~0 S0 q
MARINADE
, _- b# G' g6 X. Ptvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898% ]( ^3 L7 `) a; H; y

9 M# y. D' U2 E# vMETHOD
$ ^9 y  C& U* u9 S1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
/ Y% ?* U/ ~# @& T/ z1 ^( w2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
5 r4 J/ V4 B, h4 b+ T公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
. z5 m( M1 J5 {5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:8898# H  Z" W) B1 r2 _/ q# v
# I. e) v( k  A

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you