[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
) ^# m. Y& a% G5 `3 v9 X, M1 隻鴨5.39.217.77:88988 Z5 m6 k7 p- |0 C! a
1 條(切片)青瓜
8 l+ |/ v% G$ b( [' a/ k+ w4 j公仔箱論壇# A7 Q' d4 W% Q  y; U
調味料
6 w+ z% N0 o  K4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77:8898+ t$ a4 i* T9 G/ A/ @* s+ G
3 大匙豆醬
3 k0 X- C/ b5 r' U5 w  wtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
1 J) n. a: q# k$ G4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽5.39.217.77:8898/ _+ Y" a+ a- S; i
1 大匙紹興酒公仔箱論壇6 R3 [& {, ^; N: ~
1/2 大匙粟粉水% t' Z, ^3 n4 P6 H

( B9 \- q# Q3 J- K公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ A* Z6 E% I' A, |; d1 l
1 大匙五香粉) {. g* j! U) d) w, e
1 大匙鹽5.39.217.77:8898& ~7 L, X% {/ Y  ~1 a
1/2 大匙味精. @* U; [2 x6 T1 @) X/ x9 h1 l
1 小匙老抽
- y4 p0 [. i& t: c) T2 大匙紹興酒
- r, W' r' S$ \. T) J5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 _; s2 f# H3 T# T" y# m1 R# Y/ O
做法
+ l/ l' ]% w" c0 |: ]5 ]5.39.217.77:88981. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
  W- [. l5 i9 A' C5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
+ n2 z- W& \0 T, c& F: Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，) \' i' h1 G3 [( f1 x
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 @1 q4 e/ c4 V' L. M9 H% D& k1 K9 s5.39.217.77:88984. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
( ]3 s" g3 k% K1 w# N5.39.217.77:8898
( L8 k- |; W% e; W9 T* g5.39.217.77:8898INGREDIENTS
- B3 m. `9 a) e: I: r! j5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb5 h) o, a  A: ~  i* M
公仔箱論壇6 r& B7 P; s1 \  j9 z/ T5 k! ^' P& Z, |
SEASONING公仔箱論壇# I* k5 S. o6 c: J! `
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
6 @" \) ]# H5 O5 @1 K& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N" K7 i7 V+ [6 U; R' q5.39.217.77:8898MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ Z* ~% n, \( t9 ]
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898+ {" @* v4 A" n4 w  {

2 |& X* |. z& E5 M2 ]! q/ J& m2 Z# X: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
  C1 W. |1 s2 [  t: |tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
) v5 r( x- Z4 N* L& Z) `# W9 y4 A4 {2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
9 f6 O5 I4 q. X5 u+ h5 R3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
" h8 E- Q( p2 J. n0 v# ]5 t4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇; t1 Z7 J, U8 O% m6 G9 X+ M
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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