[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
! o7 Y$ X3 k! G' L) F# [5.39.217.77:88981 隻鴨1 v6 s6 h' k, v; ]
1 條(切片)青瓜公仔箱論壇. s) N/ x. Z3 g! |! m" ]

9 ?8 a1 U6 G3 ?& O7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
7 O! ]8 D: `) b6 j公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
6 W/ y7 k& @7 @8 W% g公仔箱論壇3 大匙豆醬
& l, o/ |7 E7 R2 大匙糖
3 d7 Q- ]2 f. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
: O' k8 T% s( F: r公仔箱論壇1 大匙紹興酒  m) a: ?8 n( \* N: E: Y
1/2 大匙粟粉水
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 [* K4 ~* m! R
1 大匙五香粉
3 ?# M# {2 S% i$ b/ F5.39.217.77:88981 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H) c) p! n5 ]- I4 h" e( W
1/2 大匙味精
1 `" d7 Z  C7 `* w1 小匙老抽
) F+ o# ]) x3 T5 G2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
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8 o  ]6 x- P# Z5 |做法) m2 T1 i) r5 q3 Z/ E: I& |' t6 X
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
3 }* k. G% J8 {0 Q/ k2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
7 Y- p7 r, d6 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇7 a% a3 \! x/ D9 D
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
2 P. N6 j( X% W. a. V4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS7 ?) e2 k  ]" N) n7 h! A' I. x! `
1 duck1 cucumber (sliced)
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  ?. c* r$ G9 T* O* ?tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING公仔箱論壇) }0 d! m3 g: @1 R8 F
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb( M1 Y1 l  s2 z: U$ M4 g
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine8 v3 b1 U; p- |( R; H- z7 p
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METHOD
% t- ~, k8 E, e& O2 L1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb, c1 N8 B( F/ G- p' a$ ^2 W
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 X' C; @1 e* l
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:88984 ?9 ]' t5 E& O/ N2 A
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇1 o+ {8 Y( [9 ^( O3 a0 W+ g

& f, M# {4 G/ {! W, s( `$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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