[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料  k# e: T/ p0 H, P
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb0 q, X8 ]/ E- {
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb1 ]9 z# x6 u+ g; V" @5 Q7 B  b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u" ]! j# c& ~* C
調味料
% P" G% M1 B% _1 U公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
  e  @# I" u6 W7 g6 ~3 大匙豆醬2 G. @7 k5 `0 v$ {3 Z2 n
2 大匙糖
  Q; W' l; S& N; ~1 B- Y公仔箱論壇1/2 小匙鹽
2 a0 A# d. C  @  n2 Utvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
5 ?( K% M: L$ O1/2 大匙粟粉水
  s& _; [- E& J$ E# t公仔箱論壇
- r& g# @5 e5 j  T6 g公仔箱論壇醃料( W! V; z* H1 L1 e/ z
1 大匙五香粉公仔箱論壇6 K( |3 h: p, [" b4 l6 G
1 大匙鹽
0 M8 C& h: R) d) y/ X+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精5.39.217.77:88983 h. T: [6 r1 m
1 小匙老抽公仔箱論壇3 l" a& |5 d, M8 \
2 大匙紹興酒
: f1 R+ x2 H- ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e4 [4 z/ X% R: r, |. x7 o
做法5 y* Y& q' }" K( t3 g5 E# D
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb- w2 Q& `7 P4 o7 h5 }8 Z% d1 D; ?
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。8 E' G* V4 i  s: Z
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
% }" [4 j/ C0 s公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
( ^% _$ r8 ?8 ?7 K8 r! ?3 q/ E  n5.39.217.77:88984. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。' w1 ?5 J$ ?& y7 V

* s1 c3 u+ l8 _5 F' Y; z公仔箱論壇INGREDIENTS
  ]( ?) t: P0 ~- m! ]tvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb6 r" h3 x$ ]$ t8 b/ P* ]3 k

. c  u7 C; L* ^SEASONING
) R+ g. C: \' m9 k% [! {3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
- a! m2 n. ~$ {/ ^4 }( ^$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G" `# n* f; z# W- F5 u0 R: Vtvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
* @/ v. l# r: k( d7 ]! k6 b) ~9 B% ?1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
8 b; O, ]) R7 Y& ?) F5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; V, l/ m+ C* w: x! B1 t, E0 b. k9 M
METHOD, H) r6 U5 Z, S' O6 Q5 i0 m
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.0 ?) w# O/ k4 v* f% F+ C
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
" b& p0 G1 n, q3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N  M+ j" v% }$ e! B
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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