[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
4 Y# v; z7 T# a( [* q( Ttvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
6 ?. s; [( p6 i7 F! n1 條(切片)青瓜
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4 B+ f! a4 m% I8 P$ u, Z5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
* e5 q# z3 ^% M0 @: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. S4 z$ L2 p. K. o5 O, J
3 大匙豆醬
* A2 b8 x/ Z& B) K0 ]" w3 s( o4 htvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖5.39.217.77:88985 x% v6 X! ]( L* H
1/2 小匙鹽
2 \, v# }2 Z) v) z% ?# S5.39.217.77:88981 大匙紹興酒6 o# w  v. {  U9 I7 L4 I; H
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb8 ~4 ?( ]- |+ G
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醃料8 i7 ^# X+ V( c: t, }
1 大匙五香粉2 _; D, P* x- {
1 大匙鹽
4 u* Z* n4 W$ Y" w; s6 g" g. z0 Ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
: p: \( s0 `: K# `1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb' F# L$ w# i! S7 c0 T
2 大匙紹興酒公仔箱論壇: |  [7 r* @) x# I

7 ]" E. B( `0 ]5 v2 s做法9 i% o& E8 w; p7 I& v: y& f
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
0 ~$ @' ?' V3 {8 a, c2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
, P" r! ?, t3 C7 Q+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
% n& y" R5 v5 r/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇2 R9 p6 C: \4 S0 [% ^$ ~
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
( K5 i" V. x- f7 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 R0 r0 q/ ~  Q' X
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- @4 ]. H# [5 q" d
1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S' g) Q! T% R. {
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SEASONING公仔箱論壇! I: r( M: r0 ]' t# T- i' c3 T) e
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
3 ~# a* d  {- A) C- H4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i7 `$ t0 ?/ Ptvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
; \8 F! A: s6 X( dtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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$ X5 H3 U' o' [' L2 [$ EMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k9 D7 |7 v6 m, Y( u2 |* ^
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
5 x) w; H4 x, P1 H; ]tvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.2 u; d" R3 x7 k0 J/ f  s* D6 `
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇+ X/ v9 w2 W& c& }3 B
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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