[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
; C. B( ~/ l5 ytvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
. D5 O* i7 A3 g4 E' j4 H* x( {* I5 ttvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
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調味料3 c1 ?, O; r. p8 R6 {
200 克(切碎)小蔥頭
3 _- D' _; H$ w) ]8 }5.39.217.77:88983 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb; j! H$ Q) G8 H( }
2 大匙糖. {. m/ b9 E; w# g7 }
1/2 小匙鹽
0 L- @, }% S5 \" E# Mtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
- Q9 a& s& H/ i5 N0 N1/2 大匙粟粉水
9 Q' f# k. Q* i9 ~: I* B2 e, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [$ `' C1 q3 l1 i9 A" i- M
醃料
1 U# x( \) F! S" ~, L9 |tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
2 b( ?8 x  w8 T2 k* k( u5.39.217.77:88981 大匙鹽
  h  A; L3 A5 Y7 Y1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb4 `4 y2 Q- _) v0 P
1 小匙老抽
* z7 o8 U% q' i1 B2 大匙紹興酒
5 z+ t$ L- E3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F3 g9 W, o# t  Y. X: T8 \( H9 W5.39.217.77:8898做法
% h1 s1 n2 r# O# w* [0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S* e# C; d  W2 M; M
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
6 a3 q7 @. }# z4 R/ H) h& l公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.77:88980 E0 O( u, I4 j+ d
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( i# v' Y* G! ~6 F
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS0 \' @# {# A2 M5 }8 ?# G1 b
1 duck1 cucumber (sliced)
) F; v" j: G) r) N! t7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 C" Y$ z9 |3 L# [
SEASONING
& Y/ w& |( X0 j1 a200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:88985 i/ P3 ^) M+ n6 B( q" f
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MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb& h: k, c; V. e5 E0 o4 c
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
3 P& o# A: T! x; x/ T- H# e& v6 m, k) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 K* v  r  n
METHOD
: z/ l7 z' t( @. E1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 q+ D& ^  K0 r, ^! ^
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g  O% ]- S' |/ V& [( t
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb4 p- \9 c7 @/ `" E9 b) r
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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