[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& m/ Z) `; ~) R& r
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @/ n! ]/ M/ I3 q& M4 k
1 條(切片)青瓜+ F1 b( y; r; `( G3 ?2 b9 S
5.39.217.77:8898+ S- @! E" T9 O
調味料
9 f5 E) U' w, w; ]# y9 ~& d200 克(切碎)小蔥頭
1 x2 t! Z+ X/ p) Y( G* f3 大匙豆醬
# H$ M1 @. q1 J0 ?+ |9 v公仔箱論壇2 大匙糖5.39.217.77:8898: I$ h% F1 G5 G8 x. I# f+ S
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p7 q; x' L# @
1 大匙紹興酒+ j3 M% u0 x. q% W$ b: f6 g
1/2 大匙粟粉水
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2 v: b) S7 P! B( _8 b3 {3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U+ e. X2 Q& u/ ^/ C- R
1 大匙五香粉
# H# E# T3 p5 k; I. q' {1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ f# ~8 G) F' N7 B1 W, f
1/2 大匙味精% r8 H8 k: s1 n6 f
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. G# E( A" B# j- m* Y
2 大匙紹興酒0 _) U* ^; j5 [) }. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ ]# y+ Q0 k( I  h5 J8 T7 c2 m
做法
% n5 V0 n5 R- L/ \6 l1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。# I4 s% M+ G. V- _9 h, @7 q
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 q# `! O4 Z% i  K8 i
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇( c- Z: l8 ?5 g) a# e: J
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
! O; e6 f% ^9 l2 g; y0 j7 C5.39.217.77:88984. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS1 H6 @( q+ o" G/ U$ w) g8 Q
1 duck1 cucumber (sliced)
& d; G: C9 i+ B0 Z3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y  r+ x8 N0 w9 b$ C0 M) m
SEASONING
# F& d* O' e' J0 Y" a1 H* u200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
* Q% y/ D% H# u0 Y公仔箱論壇
8 F# j, F, h' E5 M: d4 Y; ltvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
! i( e! J2 n- l0 G! f1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
. J7 H/ ?$ R: n6 b6 W; ^公仔箱論壇
9 ]9 N' x. C# X( Vtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD5 L1 V, o8 @* p, J
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇3 _/ \  t5 T" H
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
. n* H) {' l! q0 J公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
1 K. [) Z* P% a3 u- t4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
" Y- C6 O, L/ i# a9 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ K) f5 D# f  {" e

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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