[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
2 B* ]- \9 e/ n1 |& Y  A$ w5.39.217.77:88981 隻鴨
$ N! E2 R! B' [$ O7 C# z, Ltvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
* o# m6 e, I. O# N& ~; T5.39.217.77:8898
" z+ S" h, [2 d0 ]* z2 \調味料% K1 z4 Q9 x# i7 ~, t1 A& `+ q- u
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb4 A) X  d. X+ s8 y
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb  C& l! i& O: r/ L% D" Z+ D+ z
2 大匙糖
3 w$ m5 Q& v9 ?: r$ a! Etvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
' ~* B$ i" z3 i4 y) K4 ktvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
) \9 k3 B* v: @. n1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇+ r7 u- v$ {) P# c' M8 a9 _3 {) P

5 Q7 }# x6 _! T) i5.39.217.77:8898醃料
% o' Z' v0 ^0 u7 i5 r1 n' y( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉) o& t" f7 m: [/ D3 Z0 e2 Z. w; s$ ~
1 大匙鹽
, x. T: m1 o  q5 ?4 R; Ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb4 x* T' Z6 E- S* B' S+ R# c" I
1 小匙老抽. N- |/ [! Y7 X- _; }+ h; _
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I& ~+ A* o  |2 W! r7 O

3 q" ?$ Z, ~' Y- v7 u$ o5 r5 Utvb now,tvbnow,bttvb做法
7 f) q$ _6 Q: }; h) l! [tvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
& j- Y! X* d# H" ~( U& x公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.77:88987 q0 s- Q, A* H7 t+ g; s
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，" I& o1 H9 T8 P
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇, a" i8 b, f) O
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
' l. Y# c/ y% p6 q2 u+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 g$ P/ C3 X) g, n3 e1 A2 z
INGREDIENTS
) Q/ E3 s& [- D公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
* w' ~, M+ k3 R9 c6 Q& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~7 P) a; n$ o) P5.39.217.77:8898SEASONING
, |7 q/ p( j" k, d+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
. j2 f& b# {% F5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^! [. h; T0 g2 w
MARINADE
) Y" H& [! G8 B' J  ]公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
/ @/ K9 M7 x8 d
! u- b* C7 T; J/ b, L. T5.39.217.77:8898METHOD5.39.217.77:88985 W% _5 V/ |; B; s' a0 S
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
5 ?; l# ?' x- p4 H( B: W* xtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
+ u% e5 S2 g; z# t: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5 A! r  j- x+ f2 e" z% [
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
2 D7 U: b7 |) gtvb now,tvbnow,bttvb
5 _2 c& _1 i  T% j+ O& r

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you