[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.77:8898. u! U* r7 ~8 p. u9 L
1 隻鴨公仔箱論壇5 A' B& I! ^8 l! D/ _
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb* o5 S9 p$ q+ m& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P* y& R- a& i/ m
調味料
& U0 l+ o& k4 i* ftvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
, t' t/ }) Q: f/ d7 {" N# S; B5.39.217.77:88983 大匙豆醬
: ^1 V1 ]- Y* a% @9 w# W5 G, S公仔箱論壇2 大匙糖
# {/ ]3 G( S+ e7 n# otvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
+ z/ b4 I9 u. l) b: z+ B" M5 v, J3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
7 U" l0 C/ e4 y! o4 ?$ B; ^% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
3 ^& ]/ `6 H. L3 ]$ M$ m5.39.217.77:8898
5 J" y; @9 c4 ]! P3 I醃料" M6 u' k% k  t
1 大匙五香粉! }# v4 H& y# B7 s7 J
1 大匙鹽
) D2 u4 {8 t4 d8 _$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精5.39.217.77:8898  v; j7 Y- M& f/ X
1 小匙老抽
8 @: {+ l! M- I% n; Z2 大匙紹興酒0 g% y8 t8 Y2 a  _0 ~
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做法5.39.217.77:8898. t, v/ X2 T' z9 }/ z
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。0 c- O, _3 o0 {
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 {* G3 j! f+ c& S3 V% l' W
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
2 B5 f- t! i  I9 [( m% X3 u翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
* c& j$ ?; \6 a) K0 q4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
2 j6 [' `$ J$ Q, g5.39.217.77:8898( p% V0 Y2 c/ C% {! c$ T
INGREDIENTS
  W+ m$ U) E& F+ _8 Q7 J2 _5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% r) z8 F( V
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SEASONING+ W* @8 _4 R8 ~" V! M
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:8898/ Y( p8 f8 A' N/ R* S( o8 k3 y! s
公仔箱論壇5 C7 y6 i% h$ i
MARINADE公仔箱論壇# N8 o4 z7 o+ w0 {  c0 L" Z" T& H
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇$ c9 w5 R2 [+ v" e1 q% f+ o; B/ j

7 v, j4 M; V6 w5 q& cMETHODtvb now,tvbnow,bttvb, P- `0 T/ Y% B7 ~  ]! C
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.( c# J/ M9 d& z, O  P
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e. O; k+ l/ b# X: t) a- c& z
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇2 v) P; r, _! q6 f1 H, I0 P; ]
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.; y5 b; e' `7 u, [, }  m* w; \

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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