[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" N- T) l. W( `6 ]. F1 M
1 隻鴨
% z. @3 e# h, o" y) G, |# o公仔箱論壇1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 T5 y+ e" G3 v* z3 L

3 W( j1 Z& i" c. B" E公仔箱論壇調味料
8 i+ ~/ J4 H/ z& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭
2 l: Y9 u: t! u, c5.39.217.77:88983 大匙豆醬5.39.217.77:8898; W8 J. T6 Q) W9 p5 r
2 大匙糖
' t, l: \0 T: p5.39.217.77:88981/2 小匙鹽
2 A8 O8 X% N# ], q- v* Z1 大匙紹興酒5.39.217.77:88986 u8 K+ O- J" m  T5 Y  ~$ z
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇/ `$ h( }, |8 }3 y2 i9 K
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醃料5.39.217.77:8898) W" G* `7 R& _( h
1 大匙五香粉3 ?6 ]5 W1 p" I, ^+ _
1 大匙鹽公仔箱論壇5 r; g. ?6 |5 i3 x8 A) V! i+ Q
1/2 大匙味精
* E0 K# {- W) V; y' b# atvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽& }4 R7 k7 N2 @# G$ ]6 l
2 大匙紹興酒, _! |) X+ C4 `4 M
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做法
% w  K+ W. s8 l1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb, W" P* w7 j; I5 R# I( J' g' ?
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。* D' z+ A9 n! A5 _2 n" \
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb) W. K2 k' u; v
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) i/ k; Q* o" C
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb) U- t8 r: Q: N+ E6 v
5.39.217.77:8898: c* y( I$ f, z4 X8 e$ z
INGREDIENTS5.39.217.77:8898  a( H$ t9 m5 \' C; v2 c5 z
1 duck1 cucumber (sliced)$ o$ O8 n0 v/ q: y& a$ D. Y% Y

6 n7 L; ]+ S: a& Q1 j公仔箱論壇SEASONING
7 }& m' z- A: @# k公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb/ L6 F2 z6 I+ h) H% F( o

; k  i3 I# T* b. @; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
. W  V8 [( c, Ztvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇0 [# B, ?- |  ^* ^  x' I3 `

7 k% J$ \6 H# ]% e. k5.39.217.77:8898METHOD
2 y1 ~& [2 ^" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
  w  A- V' b' p* b2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
1 Z8 D4 ~2 l- N* T2 D6 y3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
! u0 f2 q7 p, Z# K4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:8898; Q1 D/ g) G) H* g, `
5.39.217.77:8898' N1 d7 a0 j6 N$ W. u# G3 k" T5 }

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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