[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
5 e! t% n1 K+ \0 a$ N+ `' Ltvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# }; L( W2 }
1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z7 C: b! b- O  ~+ K
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調味料5.39.217.77:88983 f! v* L2 a2 j  y( R" K$ |" L
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e  [* |" ?+ H3 }: }8 L
3 大匙豆醬
! j, T, v# _9 @) Q' y* R5 k$ Itvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖$ ], |7 r& K. O3 D6 X- P$ K/ b
1/2 小匙鹽5.39.217.77:88986 ~5 Y0 a& N( Q' c3 K/ V
1 大匙紹興酒公仔箱論壇3 f2 ]8 L) p$ S7 T
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb4 k: O( D3 h+ w2 H. ^! L
5.39.217.77:88985 P5 c. D1 ~# h" h( i# ]4 k* P
醃料
4 U+ O+ Y& H$ s* w( s# Z1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉/ s* m5 ~- H9 a& v
1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t( c- c* i% ]
1/2 大匙味精
1 _9 p  M7 F) y& K. i  U# W9 S- v1 小匙老抽
$ T* O: x; x7 O) q5.39.217.77:88982 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U* T1 g0 ?3 ^% T% f6 d. _  f

& u5 W+ Y% ?6 R3 S- T公仔箱論壇做法0 {# t5 }" E' i9 t
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C& y6 t. S3 {% _3 @) B# r: }  e* I
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i: Z3 I& h# y
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w  {/ Q2 p- `; s- W/ J7 C
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77:8898# k4 Y2 b; N9 r2 G% N
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。) d- m- v& [1 X8 z* y

; C0 u/ v; P  I2 F9 l; d8 ~7 w. NINGREDIENTS
( ]/ |4 T. Q2 B; L/ x1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb9 }: i6 A& o  b1 d! e
5.39.217.77:88989 A$ A" Z" \8 {3 O  ~& m8 f" k
SEASONING
! K( ]3 H0 K# P6 g: ktvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 ?) `" `( `0 |1 o
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MARINADE公仔箱論壇- h" g" l$ T& F' Q$ m7 Y& S! j$ i1 ?
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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) t3 s: {( p  @" ~METHOD
0 ^2 u3 A; @3 ?  e# i/ ]0 [3 f1 @tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77:8898- k6 i: P9 l; I, y6 f& h
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.6 t4 P0 s7 w8 a1 N4 \
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.$ n! E2 ~& y0 F2 z* `1 N
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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