[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
4 d# E9 N; n1 N% N# _7 |8 s/ S1 隻鴨& ~  V& K+ N% G6 ~- U1 v8 |  X/ ]
1 條(切片)青瓜
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調味料
2 n4 z+ y! a4 o3 {4 ?4 O200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇1 e1 ~* o* s9 p) N
3 大匙豆醬
# n3 B  |5 I; ~. ?* p+ S' ^tvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
  H8 a, e* ^) I/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽公仔箱論壇+ Y# W8 i# c" W  u) x0 }
1 大匙紹興酒, m9 A# n7 r  ^( m: Z# Q/ P. Z
1/2 大匙粟粉水, P! n- o* J* c; W0 l' i  ~% x9 J* q; h
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醃料
! C. |2 x" ?. D% Q; j* I5.39.217.77:88981 大匙五香粉
; v; P/ d  R; \# W5.39.217.77:88981 大匙鹽
/ C7 [7 P; d8 Z1/2 大匙味精
4 n( s) H/ Z2 ]4 W* D3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽. t" o) D% Y) s: v: F
2 大匙紹興酒
9 x2 l1 N% y( y5 t8 U- g/ y% q公仔箱論壇4 z/ I. @1 `' M( P! ~+ W! D0 B6 ~
做法
6 r0 t; Y) Z/ T: P1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
" x' m: H/ X5 P5 X) s; [# @tvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.77:8898, @3 O3 W5 m# W: H8 v5 z" G1 a3 ]
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
1 J4 B. `7 d( ?, Q- `, b: D* k翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
$ N( F2 ~; B$ N' S! |' H4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS公仔箱論壇, l9 B- J- }# J0 M
1 duck1 cucumber (sliced)
) {8 M  W6 P9 z. m' t& utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: o& P+ B  Y5 a5 m
SEASONING
/ R& t9 P2 R0 k$ F4 p; R5.39.217.77:8898200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)' w" ]) m* r- N* o
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MARINADE
& D# ]& B9 w- Q3 I0 P1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine* Q, P+ r/ r* e& h1 O$ o* ~

. X3 _" ~; x  [% {% j公仔箱論壇METHOD公仔箱論壇8 l1 A0 O$ D9 c  |& @( S8 F
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.: \4 G: P7 h$ W: Q: g6 ]& {5 m
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
  E& s/ f' y5 O: g$ Ktvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
  G; V  D% ]1 c# m1 ?5 _4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
* q' T  F, a5 E7 w; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ~. T! m" [& w! w/ [* A5 A7 [

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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