[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料. Q9 ?) O4 P8 }4 W# X) A& `0 B
1 隻鴨
- ~( Z  d7 v- k2 ~' M; ^" n; W$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
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0 G! l) m) X  M: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
1 I% [( N2 [# x2 v公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \+ }: u+ G0 H5 W0 J* O( x% r
3 大匙豆醬
+ y, ^5 h  O; ~3 H* ^5.39.217.77:88982 大匙糖1 c- l/ n# E3 X8 f4 M3 Z8 F& l
1/2 小匙鹽
  V  ?. x! R" n: h' k1 大匙紹興酒公仔箱論壇# C; O% |* Y6 M3 Z$ O" [. J
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇% m& L1 X  _5 r- p% D  i$ X% ]
6 c6 x3 C( I9 u2 e' C
醃料+ F  R* n! |+ r; q  x8 W
1 大匙五香粉
2 G! }, e3 Q* b9 z' `+ Z1 I- X$ {1 大匙鹽公仔箱論壇0 n% d) Y0 L7 I+ ~9 I3 @: ~
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 z* B! M# V9 N* L4 p" I6 {
1 小匙老抽: c) ]0 m% \4 I. o/ C& ~: y
2 大匙紹興酒7 l$ c  N" s. w/ x) z3 O

1 H! Q1 H, L* @1 t- Atvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898/ ?9 }. s: f- }; n; j% s. D
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
6 q( r8 Q0 P! m. `+ h2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k: k9 f# \0 o+ J  y; V
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
3 p$ Q2 l7 D" G' o4 Z5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
: E3 W4 E: r5 B7 y" M5.39.217.77:88984. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇, W$ V( y; _  i

; j- p/ p3 P& V  Z5 F! A2 N' ?INGREDIENTS公仔箱論壇7 \2 N# ?# J4 n' q7 p$ y
1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.77:8898& t. c& @- m1 z, a6 P2 s$ y

7 b4 v/ T5 [$ I" D# _0 Q* ~' ZSEASONING
( E: z- Z; S+ I' d) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
! |! L: E7 ~$ }5 Ktvb now,tvbnow,bttvb: z5 O9 ?4 v- J0 B9 f
MARINADE
, B/ d0 n, ~# Q6 |* k1 ^' s/ ]( m1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z) R/ M: ^; ^! P& \9 B
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1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
0 j  C' `: e2 R9 n8 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:8898! ~- y% n& J8 e& W4 m
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
3 P+ T6 P& x' v# D* Y5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.0 ~. t1 E& ]& O0 t" y( [$ r

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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