[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
- g/ j$ k2 Q/ }% Q9 o) Y7 o公仔箱論壇1 隻鴨  F4 H- ^% U6 D6 @
1 條(切片)青瓜
4 o# h# @7 F8 p) A2 N. C* u" |, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  h: ]+ D' K$ K( `+ _, h1 ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 y( v8 _5 D2 g4 |  ]  Wtvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
( r$ R* p3 U  g' b9 c! Y% m' u3 大匙豆醬
" P. G8 \* W$ n4 G2 H) a! Ttvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖5.39.217.77:88980 R( R. y3 L+ j6 z
1/2 小匙鹽
  R2 x3 |1 Z, [6 E% O5.39.217.77:88981 大匙紹興酒
6 v. c  i9 P5 P& g  H; Q0 D0 _. [公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
) W# m' w" Q* F5 q- F
7 k. l8 U7 X9 [: k2 M  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料) p( u" Z4 A) O' t$ q& |
1 大匙五香粉& a. h: z" d+ \1 \
1 大匙鹽1 X/ |/ h8 I1 G4 i9 u( ]$ a) e. T. M
1/2 大匙味精
1 a/ S  Q  d. s公仔箱論壇1 小匙老抽
& Q; S* m( x0 \公仔箱論壇2 大匙紹興酒公仔箱論壇0 l: b& c9 E) {% X# ~9 I

0 h' ?: o1 R4 C! wtvb now,tvbnow,bttvb做法
7 F2 K8 g/ U: ?+ {) L+ ]1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
3 C% l3 G; S. H& h$ N) y, E! i. K2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.77:8898* _/ M4 Q+ l/ g; S/ w+ }. O; `3 l
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
7 |# P; a( g6 C  E: v$ w4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 u; E0 J7 `$ v
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 ~0 ]8 N% w0 k( r
公仔箱論壇6 z0 f4 }6 ?. D7 t. U2 [
INGREDIENTS
4 ?! S2 L1 n* y  g# ^tvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
0 d" o8 }; U; G) n4 K5.39.217.77:8898
1 G& Q9 ]: G! S0 j7 R, `' ]SEASONING
( M8 x. ?9 t; t! D# d6 W$ @1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
9 @, I; g; U7 z, n6 }' y
7 B2 ^/ |# n  S/ k: p5.39.217.77:8898MARINADE
0 S" M+ s- d$ S2 B  M# e5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇% c3 x1 f  i8 R8 _+ S$ m* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 E" N/ L0 s0 e# q
METHOD
" E0 v4 A- l9 R' ]7 y* Q6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
: h, _  ~7 r; L$ y" v* J2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
* t) R# J/ X; H3 }) V1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇* L# W' ^& N3 ?: C4 s
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb$ F) p! G3 [# n! F$ l: Z

5 O+ l/ @& m$ _% B! A; A. L1 k5.39.217.77:8898

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you