[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
( w. M1 l+ z6 r7 }/ Z: v- J5.39.217.77:88981 隻鴨5.39.217.77:8898. U3 V% [9 Y5 d' f$ ~
1 條(切片)青瓜
: [. e  m0 I% x0 F! j) d5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 p" |3 ?. M3 I, p' i
調味料tvb now,tvbnow,bttvb) b2 r. ^1 W8 y+ p! }
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇5 v+ H- p/ \/ O
3 大匙豆醬公仔箱論壇. o3 Q3 [, F1 p. M- @+ w6 H: l1 L
2 大匙糖
3 w' x9 B' P, c' y0 A5.39.217.77:88981/2 小匙鹽
' w, q3 h% ], g: \' t公仔箱論壇1 大匙紹興酒
: ^' Z; a9 C6 B* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
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! @* ?* K4 x8 b5 `" P( y) {公仔箱論壇醃料公仔箱論壇. f9 r6 w0 L# a. |  I  v
1 大匙五香粉
! M1 R6 T3 f1 ^4 W% n2 r公仔箱論壇1 大匙鹽
' g: D- ~( A5 X% S, c+ G* q. g公仔箱論壇1/2 大匙味精
4 d* Q% X: a% U9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽
9 a3 r7 J  v& Q1 g" O4 ~7 N2 大匙紹興酒
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5 i4 E8 ~7 V: b, [# v" W$ }- Ktvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F! x6 f# J* s
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
0 D! t. W  _3 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇$ z, [, I* ?! B1 ~
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
7 i8 r3 z  `8 l: i- p! h$ E; A公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
# w+ {3 Y* k5 a5.39.217.77:88984. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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$ d2 I( s, ]6 X2 ^$ V. y2 H4 q' L5.39.217.77:8898INGREDIENTS
  h0 G7 w7 b$ u' u! s% {( r" F公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
* k/ j& v7 a1 k% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L3 w, t* ?. G( L4 I7 }
SEASONING公仔箱論壇. w3 }5 M$ f, h5 i+ \( w
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)- t( D  g  c; d' `, h# ^

8 l; V$ n4 X5 Q/ |* t, R% i3 A5.39.217.77:8898MARINADE
+ `7 Z0 `; q# n1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
0 C$ Z# I5 i- U2 D9 `0 ^1 R0 D公仔箱論壇& ?4 A3 d/ ^" F! c8 z/ d: Q  x3 u
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h- [: _$ ?" C: @- u' _
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
5 W6 V$ @6 B) l2 P. V0 J8 Atvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
1 ~# ?' z( f) r; Z2 F+ D; w6 e( N. }3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
7 y( S4 J: d+ ~- {1 ^' e公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb1 ^$ Q1 L6 j; p5 C3 \; ]( u

: G$ ~% D( k/ w; X+ N, Y  D8 atvb now,tvbnow,bttvb

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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