[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料: W7 M; q" n( E4 T7 @3 K
1 隻鴨
6 J% Y, H" ^0 I6 Q1 條(切片)青瓜5.39.217.77:8898" Z% V' y* J+ D; c6 M

# O- h% J6 x' j! A0 \公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @0 N7 w* p% v- r: e; R
200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77:8898/ o6 ], ^6 A9 p2 M1 _+ R) `  b2 ^* Y$ G0 u
3 大匙豆醬
8 {' o' p  T! Q7 k" P9 I2 大匙糖( H6 C; h; b) W0 Y" R9 {  p
1/2 小匙鹽公仔箱論壇( f: R" O: J  R& k$ _; _2 f. R, N' B
1 大匙紹興酒5.39.217.77:88985 t1 Y% O0 W. a! P+ ?
1/2 大匙粟粉水5.39.217.77:8898) O% h& n  H8 X6 a2 f
+ \5 B7 ^1 V; Q& ^% v4 t" d: H3 y
醃料
" \6 ^/ [) W# m2 w  E' T5.39.217.77:88981 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ L9 w8 E4 q# y9 c8 R
1 大匙鹽
6 |2 V' E. {( @9 u" t1/2 大匙味精
0 q* \- ?: ^6 v& N9 X, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽5.39.217.77:8898* Q! u. ^! W2 p! H$ Z
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898% O3 e3 x3 }1 h* e; `# b

' g7 o, c& J# [$ J. t做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D! O* a5 W' @  m
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q" s! h, Z* f3 F
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" r; z; T0 ?5 I- ^% d$ M
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
/ n6 L2 Q( l, r4 [0 E& \翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
; i3 }, j( t! N# K$ M' P4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ k) T1 v  X. j  m8 |$ b6 E% K- f

4 A1 |, W7 P/ R* ~( ztvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS公仔箱論壇) J. b' m( m' m  _
1 duck1 cucumber (sliced)5 p9 k; r0 q0 j1 j; {

& [, U: `; ^  r2 |SEASONING
9 Y# R2 v" ]9 G5 Stvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
+ `6 Z1 K$ s2 r7 m& H! F公仔箱論壇
# s+ B2 x( \0 ^: r8 fMARINADE公仔箱論壇+ Y' F+ _; b* Q4 j1 Y; `
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb; Y+ ]6 T9 q: x) r

5 K. Q5 F1 k- g6 b) Utvb now,tvbnow,bttvbMETHOD% o0 q5 }5 _0 C4 W, h
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
; U4 x3 M9 s  u0 wtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
. ~' J; T/ A0 x' V% I/ I! E1 v$ J* a5.39.217.77:88983. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* g; d! [/ p- p1 R3 @
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇4 W. K- S) [9 Q2 p8 ]; i6 `

. ~9 S: T" T7 \; [, N5.39.217.77:8898

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you