[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
3 ?" a8 `4 K8 E" x7 {1 Y5.39.217.77:88981 隻鴨
) C# W- k8 Z  ^8 L. b5 A: k1 條(切片)青瓜
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8 P' s. d7 G0 P( {( E- a/ F5.39.217.77:8898調味料tvb now,tvbnow,bttvb( c/ g+ v7 T* y% R
200 克(切碎)小蔥頭
" ]6 b( X. |6 _: y( j5.39.217.77:88983 大匙豆醬5.39.217.77:8898* S* f0 s. M2 h
2 大匙糖公仔箱論壇1 s! w+ l( |, _% w
1/2 小匙鹽公仔箱論壇$ }8 C3 D$ j  `: Y8 i( O
1 大匙紹興酒5.39.217.77:88980 `' g4 r( |( t( N0 I2 {
1/2 大匙粟粉水. z$ c) O2 ^" n0 @: T0 Y
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 B' `' ^5 v( n/ G
1 大匙五香粉5.39.217.77:88980 @1 k# q9 V" w* {8 J! U
1 大匙鹽
: H8 D1 a; A2 Q8 J5 [' Q公仔箱論壇1/2 大匙味精
# Q2 T$ {  q( h; d8 M' [$ v0 \1 小匙老抽5.39.217.77:8898" h4 I2 u% J- ^3 p4 ?- Q
2 大匙紹興酒公仔箱論壇- v# n# o' Z" ~. O1 W* C' q: ?: Z! m
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做法公仔箱論壇" `: q$ Q5 ~1 E1 a* @: f+ f. u: G1 g
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
- J+ f" z4 g1 N: T0 W2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
2 h  U0 d  B. |. }5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
, w2 {0 t6 a, p' H0 ~2 f1 `  |翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77:8898" Y0 P7 P9 [7 V8 ?8 B& x2 j3 g; ~
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。/ E7 @* g0 w3 o8 E9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 B- M" `; ]4 O7 L- L0 Q5 c/ L
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb- W! `# x2 ~1 B, d: U' D
1 duck1 cucumber (sliced); x, J' Z! `+ I) H. S

8 z/ e& d, h2 B- B$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
: g" P: Y0 V3 V* Y" f200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
. m9 {$ v* k' f; S+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \- Y, ~+ X2 _2 N- S
MARINADE
! g1 ^! m( N. R5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇2 \7 A- _; k9 f/ C: }

0 g9 t7 A" z1 z1 j- R4 P/ YMETHOD
9 B+ H4 P* h$ M3 F公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77:8898, |& ~0 W$ c4 e2 v
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.$ H* h+ q3 `+ o; d# _
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside." z+ Z, j2 T/ d8 M% n5 n
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
6 o& w( M/ q% F" I; I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g8 z: B$ B" x0 j

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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