[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇/ q  G% I! I" ^8 ]  T( M6 F/ T
1 隻鴨
/ o% a0 r; C9 Q1 l) Y8 S% e. \5.39.217.77:88981 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb! {" |# [3 X, o' v

: t  o4 X* `/ V, ~# _/ L4 V! D0 `3 m5.39.217.77:8898調味料, ]& }( f5 s5 K% \9 H  L$ C; o3 v
200 克(切碎)小蔥頭
& g+ V1 y: c' K( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
2 E- _5 x" _5 C1 \: q. f0 Mtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
4 }8 o, E  G/ D6 x7 p# R( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
  P4 T* n  V7 t2 o+ K* o1 大匙紹興酒
' i8 B2 B; t9 |# E5 n: R. z5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
4 ^0 M) p- t7 H& x8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 Y% M) \" P6 O  U; o4 Y4 ~* P& _. h
醃料公仔箱論壇0 T: l6 q! Q: W& b, L+ J
1 大匙五香粉
# T8 G" K3 W$ |8 D4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
/ D6 X& |/ i, _) i- W1/2 大匙味精
3 [% b* M) ?# d* T! q5 W: i) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽5.39.217.77:8898! \( w7 B: b3 _3 {
2 大匙紹興酒
; Y, b, ?1 a+ f4 {% x3 Z3 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _3 A) e$ X: F
做法
, l+ t9 k. l) A! u2 B) j" e1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
3 t! y5 L- C+ M* K$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。+ ~% l  V$ q" l( _5 S& q) p
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
' Q/ L8 M# ^8 t$ N: ~. O8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77:8898- {7 q! Q% ?7 c7 ?5 ]' r
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。& {, A2 W; g( G

; P4 f) ]+ B8 N$ g1 `! pINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* ~" `( h6 ?
1 duck1 cucumber (sliced)! V% L/ a) |  s4 c
  |! U! U6 R5 b6 H6 D5 E$ K1 E* r  U. y
SEASONING公仔箱論壇. S! t+ }; X# P/ ]
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
( w. z4 M) S3 ^4 \% k0 C4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 c; D! r! T* v4 k2 \( p0 ^
MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' p  Q" O# k& U# j7 {+ }* U
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
. |. d  T; ]  C) X2 h3 v$ [tvb now,tvbnow,bttvb
! b3 g5 Y$ @- D6 L0 o' [tvb now,tvbnow,bttvbMETHOD5.39.217.77:8898" k0 c1 I, ?8 g
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
) q. R, q7 ?6 D* n' h  A8 F* r' m5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:8898/ Z/ ~( S( l+ S/ d# N
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:8898; F2 P* X2 {; T
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.+ {2 Z  |: N/ F0 w6 U2 e: T' ^3 A: [/ h
5.39.217.77:8898" {* D, E% Z3 Q

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you