[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
7 E" C6 ^9 U  Q: J$ O2 K1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb$ w" u6 @- o1 u* B
1 條(切片)青瓜4 J1 x+ P$ @, Y3 l

5 e$ t' J8 q2 y; h公仔箱論壇調味料公仔箱論壇" Y* Y. n  m2 g# o4 \$ f
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇2 l# I: Y( l- M! l; X( }
3 大匙豆醬
5 x8 H* U5 m9 P( x3 U0 Jtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖5.39.217.77:8898% b  I/ n, Q1 }! g3 n2 f
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b( s: m. T: N
1 大匙紹興酒
: Y. ]( d* _9 J1/2 大匙粟粉水
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. s" f  e$ t6 A- m- a醃料/ B, G+ {. q$ I. x6 q
1 大匙五香粉5.39.217.77:88985 ]( A- I& o7 w( C  _/ ~( Z$ Q" y+ W
1 大匙鹽
: |# t4 ~, W3 c8 D" y  z) }/ t1/2 大匙味精
- }8 \+ |' }: c2 ?4 ~公仔箱論壇1 小匙老抽/ P2 Y% c  L' q4 D9 n% B/ n$ O0 l
2 大匙紹興酒
' a6 P& O  ]& x2 G5.39.217.77:8898
3 C: q# |$ ^8 p0 s* ]' d做法
3 [' C' H8 |$ _6 s2 otvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
# g5 c0 y, U- V& G5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
# ]$ M6 v$ b9 I0 y: Z) u* H" q5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
; a& K0 w; E$ p公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
0 d, `% ?- N! Q; D+ q, h+ c2 q公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 E, O# E  \. x0 A, X+ ]# l9 Q
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb$ R9 c9 Y: t3 _0 g
1 duck1 cucumber (sliced)
' q! P+ g3 d8 u& K  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w2 G1 q: J# ~+ k& }. N7 p' J公仔箱論壇SEASONING
; c; t+ l9 D% Q# @; ?200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening). j* q5 d7 g3 G1 x  g: ^( m

! t# e! S8 O& Z9 J$ H$ X  N公仔箱論壇MARINADE5.39.217.77:8898# Z: z& N# w# D# x; \
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
( h7 W1 P. C- @* l1 a+ v# F3 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% g: _7 j* i! A+ }$ N6 Q# D
METHOD
, O0 `9 ^, j$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb/ j: L9 l& I+ e! r
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇1 E4 y' ?+ t# O# n  |1 B) K* U
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb$ [% A2 {- E6 M! f4 v# r
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot." h5 v$ X4 J4 ~6 N8 E

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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