[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料tvb now,tvbnow,bttvb& M! ~! }8 d% N8 m, b3 F; g
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb7 k4 ^! n, @1 c& }/ K: Q
1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- ~% l+ S) |* ?* Z/ E

5 h$ S* D8 W- `+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
1 R! y% S4 C7 k( ]! R200 克(切碎)小蔥頭- K1 ]" Y/ `8 V3 X: z
3 大匙豆醬
" c  x" P7 H% p# x2 大匙糖
! j; ]2 u, k& Z/ j9 _  f* A$ M4 \$ \公仔箱論壇1/2 小匙鹽
+ f( U) v( F, c* s! _8 Y1 大匙紹興酒
( n/ y+ [4 \: f6 l5.39.217.77:88981/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb: E9 L" j' T' Y- ]) t8 `* N* t- t

" P' e, }* H% f! g1 J. ?5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇8 `2 h6 r7 |3 s( ^. P" {$ y
1 大匙五香粉
2 r: T: p% I7 \7 F公仔箱論壇1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 L9 d- m) ]) ?; `: H( g5 t& s- G
1/2 大匙味精$ T7 c) c1 e$ Q) J2 f) f7 G/ y
1 小匙老抽* n: z( w) D  A$ R* ^/ T
2 大匙紹興酒& p7 _; j5 ~" S+ u
5.39.217.77:8898. @) M/ C: u4 e" Q
做法
0 ~% i8 @) }9 Y0 Y6 J7 {1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。( _  S# |- P9 Z) K- O
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! r( o! K1 Q
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb6 n5 y0 E/ g% [7 A# Z- L: q- v
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。0 S; ~" f  r% M" S5 S
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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. B$ v2 o- {6 e7 Y2 i6 i9 ntvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
: R. m: A$ p3 X  c7 @" U5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)6 A) Q/ z8 B; ~  y; Z
5 l. ]; n& |) G# t% L& t9 r
SEASONING
! s- ~$ o7 @  F  U; _5.39.217.77:8898200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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  z8 G' ?/ j/ O& S4 z* i  {tvb now,tvbnow,bttvbMARINADE5.39.217.77:88986 z( \* A. V$ C1 f/ O: d4 w
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine3 X% V! C+ c1 m. c" S: T+ \
tvb now,tvbnow,bttvb2 F+ V- p* f8 V# \1 x/ H3 A
METHOD! @! J: T% \, ]# S) v/ f
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.7 E& f/ z7 H: f; d, X
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
; ^- G7 }; Q2 d! P: l3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 w, K9 G  [9 K# C0 t7 Q
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.) N* O- v+ F) u& E/ _

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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