[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
6 s2 @/ Y4 N# q1 _3 g1 隻鴨
& m, R4 \2 t* f5 M, T! P* dtvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
3 d" C5 W5 K8 n7 j- {: t
* R* G% m/ o- Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77:8898$ u/ |0 S5 \2 f+ I* j" J3 M# J
200 克(切碎)小蔥頭
/ r  x6 A' j0 S' G) N3 大匙豆醬
( f, j+ \( h' d& k2 大匙糖! K. |3 L0 z/ F+ o! Z7 D: n# I
1/2 小匙鹽/ a4 p5 d$ g1 I7 [
1 大匙紹興酒
$ g& x; [* {- y+ x2 _# Gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
% P8 ]6 X2 a& C0 G/ K2 q8 Otvb now,tvbnow,bttvb
+ @7 D+ c$ A( b# `; l' \- g% X$ H公仔箱論壇醃料
* m9 m: d9 t1 x4 T' \& a1 ?tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
) _( L- ^" K# e" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
2 t0 G% v# P* Jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
! {1 d, j, W9 q+ \/ m9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽
! [9 S( ]  ^/ p3 z* L8 ^) M7 W4 ptvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
1 T- k% {7 h2 E% s3 c! V5.39.217.77:88981 ~0 D& N! D+ Q5 V* C5 M* \: n
做法
& @% |& L) n7 ^) n! x1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
( A$ R2 Y' i& ]* F9 K2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.77:8898  l6 ^, R, ]9 ]: K- H( e
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
, P0 I6 ^0 G3 f. B* A- r! a& T7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [- {. @  _( o" Y& Z) Z
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。$ }0 w8 E+ r5 |! y$ }9 k$ h6 D% z7 p! D
公仔箱論壇- q. K! _3 C5 H3 H. H
INGREDIENTS) }* u7 k7 p8 Q+ l+ e
1 duck1 cucumber (sliced)) |" w$ d* L0 S# {2 F  D

$ V: N  k1 ]3 y: JSEASONING/ e% M& A5 U, z2 a
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇" G6 _5 s# u. H2 [7 R. q

" q9 H" o" @6 F7 J1 u8 A6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
1 b6 r4 S; Y4 }! s1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898( L0 c/ @* [; j# }, V; j6 H/ y

" m+ D$ N' U5 w7 v2 MMETHODtvb now,tvbnow,bttvb! P! |; R1 R8 v
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77:8898) S% P& b' t! R4 h" B, E; r8 I5 ^
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
. P" D& F8 V5 }( x& a( `: l3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
9 }  c7 ~* W! K+ H1 l  [5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇7 N/ G$ D1 n7 Z9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O6 q- |" m) S* E

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you