材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N6 w5 U c/ r0 u: q9 C
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb# f- N& M' M( Q- @2 ?6 E2 z9 y
1 條(切片)青瓜5.39.217.77:8898# [8 k& A1 ?" d! M* c5 _
公仔箱論壇; |5 j& ~2 i9 s3 ~
調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 a9 H" m$ o1 b
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇/ M) r# B/ y& B! _
3 大匙豆醬
1 R+ k8 d: }+ N* s" b2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb5 \- ] J+ ?: G$ ~; u
1/2 小匙鹽
: Q! L0 l* B4 u# d, w% w; A$ E公仔箱論壇1 大匙紹興酒
2 C0 k3 _/ r+ [* v/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
9 b# Q+ L4 ?& ~; c; e& `: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J$ c' z) L' p& J8 v( v+ m醃料+ L5 e! {$ G2 y( Q" ?
1 大匙五香粉
k/ q8 s% d1 W公仔箱論壇1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 f& Q6 Y; ?! s
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb- `1 i1 F! {9 b- U9 V' `3 M
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L% d! V" W& c s& G! T4 f
2 大匙紹興酒
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) n: d+ k( I- D: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法, u2 W( D7 U4 V* w1 g4 a( i
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。. b" v' o% _# a/ H/ ~- u. Y0 _( z
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
9 g; w( _6 k3 f0 {+ ?* A5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
2 O$ X2 j& g/ @0 b& V( S% Htvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
, Y7 m# K' [/ a# ^# O& G0 _8 n4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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, W0 k& M9 _; B0 M9 e公仔箱論壇INGREDIENTS
* b, {5 l+ K$ u% q0 U7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)
3 S* r6 ^4 i# d5.39.217.77:88981 s: U% C0 q+ Z- P
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb4 A: p0 c' r5 `" i, F& Z
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
3 z2 |% C1 O _, Xtvb now,tvbnow,bttvb. i6 H6 A6 b" B- ]7 g, `# O
MARINADE5.39.217.77:8898* f$ Y2 p, o5 n# E' U
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
) S; S& d/ u) a/ r$ h3 ]
: O* K6 C5 A6 B# a# kMETHOD
/ Y" b- Y, s( m7 O) M4 {5.39.217.77:88981. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.0 H5 [# E' g, j. `2 g1 G
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
& T8 I5 `7 x g- {- Qtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
7 m1 q2 ~5 W" t7 l5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.9 c2 b& ~8 |* ?' L+ t
) W0 b& M6 g" z0 x/ B0 E5 ?5.39.217.77:8898 -
 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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