[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
: P4 r, z/ E( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨" N7 L* O3 d, ~+ O% N/ G0 @1 ?
1 條(切片)青瓜
6 O7 x) |' \1 J% X公仔箱論壇# V" I! C. n3 T$ t) G; S- A) _! h% \
調味料tvb now,tvbnow,bttvb  t2 o2 }! L& }) ^+ W
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇" M, q* r- T8 G; `9 F# g( d0 [
3 大匙豆醬0 F; a! X$ G) O( b
2 大匙糖0 }! ]& O$ e+ o9 N) ^
1/2 小匙鹽
. s( V$ ^$ @2 b1 大匙紹興酒5.39.217.77:8898* n/ e7 V- z. H  R
1/2 大匙粟粉水
1 ]  f! G; S0 s
0 h, O1 I5 r- M% S. _- j1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
/ j8 E* L( q/ A: o' Vtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉公仔箱論壇' c4 E+ C. t) i6 ]! m" S$ G3 F
1 大匙鹽' O7 b- F  {; B4 n: y8 N! E
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T0 o  [  c8 T/ a1 q  s1 S! U, t4 J
1 小匙老抽
, a& T* |& @4 f8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
+ t" o' O" E- o! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P- n. c/ \4 n3 ]+ Q! _tvb now,tvbnow,bttvb做法1 \; c  J+ ?- i( y8 h+ w2 j
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
. _! Q4 |: d" _  ^3 w( x* q% l5 ~3 C+ W公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。. o" g" L1 V9 C" ^5 ]; i2 _
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb, x1 g0 e( A  C$ A+ f
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇* P, o# |! @8 k* M( ^
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
2 s+ j7 Z( `" ^3 a1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 o5 |( O& S  E- P0 G% J
INGREDIENTS
# K* v0 e) V  |. @4 i! w1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb* M$ S; E) G5 t) s, n* Y! a( v

9 D6 X. L9 e; z) X: sSEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb; \7 o. ~& v8 \2 X
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇* a' `; I" L% p/ @, ^' p
3 I' d: s! y5 O" c
MARINADE* x0 b, j6 l; l0 a+ v% T9 N
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
( E/ m4 X4 h. S7 h" n5.39.217.77:8898
7 Z2 B$ L& k' h% OMETHOD2 o2 j, W, C( e  G8 W
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
$ t6 C9 K! \, u6 g5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb' w! _3 f1 X  s, s
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇" t* E  T- Y' K9 ?
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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7 P$ n; i- s1 a$ g5.39.217.77:8898

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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