[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
& l' e% C# q) a1 {% P  Stvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
9 B4 `: R0 b3 q1 I& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
4 p3 V$ R# r/ s8 D0 s, E- I" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, |3 Q  k2 V6 S1 D/ x- `
調味料
4 g! m9 P7 s. J( g# G200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb  [6 N: @( p6 O7 B
3 大匙豆醬
5 _9 B  l* [4 `+ t2 w$ X5.39.217.77:88982 大匙糖
/ E2 b9 W! S# {; J* P2 I0 P" y1/2 小匙鹽公仔箱論壇% ~8 j0 _) ~% n: x- @5 ^5 z
1 大匙紹興酒
% \! _+ `8 l$ l! N6 g( S; F1 |公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
+ t4 U3 o) t" v! Y5.39.217.77:88981 \+ G3 d* U4 x+ F% w- d  C2 L
醃料
9 R. h0 O# K1 r, d7 g6 c公仔箱論壇1 大匙五香粉5.39.217.77:8898( U# E; |8 h5 ~  p5 t2 y  x- L
1 大匙鹽
" I- l4 j2 }4 D5 r3 h3 k公仔箱論壇1/2 大匙味精
6 p/ y1 `) y# k) Y1 O' T公仔箱論壇1 小匙老抽
6 H. m2 u, U. i( X" z0 {8 I2 大匙紹興酒公仔箱論壇" l( e% J+ ^- R& W/ ~. f" @
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做法
% ?1 f* h4 K' M1 C) ptvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
- {0 j% F% o: h9 Z  w" }0 K5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
3 T% ?4 O3 q- U9 N5 X3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
3 k9 I% n3 n, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
8 @3 i( R! ^& @! r9 F% ?4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb( W$ n0 |0 I/ Q8 e2 r8 E- _

5 c5 M3 ?0 Y3 \# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
/ D+ y% e! e9 ~7 W2 }7 e1 duck1 cucumber (sliced)
7 _+ {7 c# m* V( Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ x$ n+ n* n( T5 x
SEASONING5.39.217.77:8898# k% A  s4 S5 _7 `& r# B- N3 j
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb, Y- `. x) ]* T0 O2 T& B& i! g
& F! [( {  [5 A2 n9 X
MARINADE
' t+ }* A. i8 x! k1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇% u/ H3 D, d! {4 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C) v' [# ]2 x4 n7 Z. d
METHOD
6 o7 R+ w' I: Y! {0 k1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.: S  |) s& k. D5 W1 ~* s4 D  f; z( a
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
: l$ D; r4 Q9 ]( [3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.* p! D  r' }0 G1 ]- C, [6 u# F
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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