[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.77:8898# \% y6 T* t' a0 a6 \' M8 C5 p5 X" ^
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb. }) ^: K% k  S  T2 T" f# L: V
1 條(切片)青瓜
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調味料
  }, V# |  ?9 H( y8 V& R! S/ P200 克(切碎)小蔥頭
2 B6 p& O* N/ j: k: O公仔箱論壇3 大匙豆醬
% g; Y3 {! _" X# T  ?/ a3 F; ^2 大匙糖) {% s- B' A( @: a
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- Q4 |( p% m$ \0 T
1 大匙紹興酒9 t) b$ s% ~" `0 Q; D+ v
1/2 大匙粟粉水
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! y7 |1 U! }5 g% H( `* c( E公仔箱論壇醃料
1 \) C/ ~- K  f' Y+ ttvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
# z: A6 G9 ]( b& r) z: `; Ltvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
8 `4 C8 h- ?! [! s+ ltvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
. i! H8 ?. x+ Q9 _8 C, F公仔箱論壇1 小匙老抽公仔箱論壇% |) w* ^- Q4 w6 ]0 H( n/ H% ~! B
2 大匙紹興酒
7 l' |2 Z+ h. D/ K% ytvb now,tvbnow,bttvb
6 T2 s/ G5 L* L) I3 f- v1 T做法公仔箱論壇% g) \6 }. _3 ^0 N" O1 s2 ~/ ^$ g
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77:8898( x/ y* T5 {4 X+ E  R1 P# Z
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
. c3 S9 B1 Y# [3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
  w! j6 g5 R; h: m$ e7 N( r& }5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
; @" X+ _3 o3 f0 u% p5 j! Y$ A5.39.217.77:88984. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。) w  o* y0 r( e$ g' A3 D1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y) t7 {: ?3 y1 n7 [
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J& H: e3 Z# a: T
1 duck1 cucumber (sliced)
/ g) ]4 N& N0 n8 h6 A5.39.217.77:8898
( P7 J0 H, v- @tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
4 F: I1 P7 T' F3 j  H  g5 I# t公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
3 f. I1 W! J/ p; Z0 I! C* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! k) t  v. \
MARINADE
8 ^1 c/ h7 ]) H9 ]+ c- a3 O$ Etvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
- o+ B1 T7 R1 }0 x$ o7 |2 r' P- L5.39.217.77:8898
0 d5 W5 X9 B9 G公仔箱論壇METHOD5.39.217.77:8898- ]; |) |1 Z+ X/ b5 `) o+ j
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
1 P2 @" p: _8 U' P" _. d公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
& e0 [2 E6 z( s* K  F" G8 w3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
  X% l) a3 ^% z! \$ _5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb; |0 E; v: S3 {8 g+ L' R( b6 k

" x9 c7 K4 P* [1 T7 t2 m# U# V8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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