[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
" ]) }7 L+ Y# E3 Q公仔箱論壇1 隻鴨公仔箱論壇1 G* i$ t: t# c
1 條(切片)青瓜
' a! D+ r" {! q+ M! jtvb now,tvbnow,bttvb
$ Z. }$ ~+ }" g# S6 g2 b6 R. h) F調味料
4 A9 p  x) w2 Q! I6 E! ~: @公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
2 v( i* A& l0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬' D' q9 W! K/ c6 E
2 大匙糖
' T5 c0 k* |8 X7 u5 V1/2 小匙鹽5.39.217.77:8898* ]9 d( D( T9 ^$ N
1 大匙紹興酒# \  s7 ]4 ^: }7 \
1/2 大匙粟粉水5.39.217.77:8898& i% Q# U0 U2 |4 l  ~1 J. t
5.39.217.77:88983 u3 F0 e; a$ \3 s
醃料( E5 C/ I" D+ I
1 大匙五香粉
% E  \8 Z4 K# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽: G+ }9 l4 p# ?  ]9 T
1/2 大匙味精
% H' H; {* f  H& Ktvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
+ |: u( h' S3 r8 }8 ?4 h- t2 大匙紹興酒
- t, W0 {& ?; o% L9 |' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 F0 [3 s! x8 Z4 F9 q
做法( Y0 w3 e% A' t- `" A5 c- b
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
( G' G4 C  ^+ R% f* jtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
3 I0 Z+ j# s0 Y1 N5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
. c+ a6 n# \4 N  p, W9 Y5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77:8898: w4 ~. O) R5 d2 `, p7 ?5 ?' a
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
* {; f) S; a8 W8 R# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s7 ?2 f2 X; b/ m5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
4 L( ?8 v: t- U$ ]0 E1 _公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
2 O* G: Z# I% L7 X- a6 E. z' v2 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* e8 o4 ~* e4 C2 }% _, R4 J
SEASONING
  q2 G/ s8 k/ j3 }+ f$ m$ i9 T公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
3 ?0 X  V0 ?7 v# u' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H5 S( }- ]# etvb now,tvbnow,bttvbMARINADE公仔箱論壇! o  X6 N$ r: ?: l+ E) j$ y
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
3 |" z8 l9 Q9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~0 ~) A: F& N
METHOD
; {# L2 }! ]: R3 ^8 U, v) x/ Q1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
) ]5 F' A5 }1 T, h+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
. d8 G) l; Q% E3 |, G! N5 S公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o4 Q+ O( k* e2 ~
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb# V0 V1 K5 A2 F% u
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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