[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
: b: B" a. L* A: p- ~5.39.217.77:88981 隻鴨
& J9 w, {' L7 q5 R/ r. Z& a% S1 條(切片)青瓜
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" p: x( w' N/ c  `( U* N7 b( ]公仔箱論壇調味料
" e" g' F8 l# e' v5.39.217.77:8898200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l2 f6 v! @. j5 b
3 大匙豆醬
& R+ P, |4 @% c9 y7 R8 }/ J0 Otvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
: M% x* R- L% F% C  |  a: I& o) m5.39.217.77:88981/2 小匙鹽
0 V4 V: E5 D2 e4 o4 w1 大匙紹興酒
  F; r  U2 K2 i" h$ u: R* L' O1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb! D* T" `, z! [7 c9 F! H% |& _/ @
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醃料" o' q: Q% O& g% p# r) C9 q3 c; r/ c
1 大匙五香粉5.39.217.77:8898" M9 H7 \- v) A0 y0 a% l% k7 g+ @
1 大匙鹽
1 _$ p2 {9 i7 F& C7 ?* A5.39.217.77:88981/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb( n! e% [0 N! D( Q$ _, m
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 L; g$ R1 p
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l5 H/ |* c/ a0 P5 K$ m

- w2 ^# w' W' Y, ~, R' r  K$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898' J; J( n- o7 g1 t% }. }
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
. z3 }8 S5 b3 x2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?7 m! \  ]$ x% o# ]
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇% J$ G2 M, c6 S( u
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。$ _: ?4 x  N1 J. n% n
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS/ S5 ~" [+ H. e5 c
1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: a" @0 `7 Q$ U5 U& G- n2 Z

8 g; O, ~# ?, X8 i/ K0 k* B/ OSEASONING
% j! K: O$ }- S( X5.39.217.77:8898200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G1 w! k$ Z! j- ?+ z
公仔箱論壇: j: u8 N) w4 h7 `4 K
MARINADE; a* M7 G% i. t, q. X
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb5 F' C/ U# K8 L4 `
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METHOD. F- s; D$ C, }
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
0 d% M( Y& ]$ F  |* C5 E5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:88986 t# M9 a8 j$ v" ]
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇/ O# l  _9 {2 W  |
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇0 q7 a& \5 I% w

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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