[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) F  T8 f* J0 ^7 C
1 隻鴨
. N8 F+ P+ w) w( ftvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
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& f* @' ]0 E  }, E* }+ ~9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
- `& ~, q$ a' {* y7 \tvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
6 t: C4 f4 S4 p+ Xtvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
7 G1 W6 ]& G7 q5 m6 A/ E; K2 大匙糖5.39.217.77:88987 j# G/ @+ _! L! S( F  ?# }7 |
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h) z7 _: _2 {; _$ M/ b1 ^6 F* L
1 大匙紹興酒5.39.217.77:8898/ u% M: M/ i; b* \1 I
1/2 大匙粟粉水
, q9 i- K* K( R5 |. ]6 Y3 p3 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# v- j+ P2 q; ~; `' T
醃料2 L% c( t  |8 M9 M" K1 o9 p
1 大匙五香粉公仔箱論壇, d# D3 F2 R* k* {
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, t& y4 }& d8 i  _  h3 U: ?, j( D4 V* ~
1/2 大匙味精
! _) z7 H8 U( @; ?$ E& ?9 a: ctvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽5.39.217.77:8898' ?$ {# F9 k3 d2 P- p
2 大匙紹興酒
0 r) V, ?1 c  m! h5 a% z6 ]$ J5.39.217.77:8898
! M- [, ~- K' d" P5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898) N+ F7 Q; p" ?1 b7 L7 v! L* x
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。4 E; d' Q, y% X8 B- a
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
# z( W$ t' I% s7 e, D- C5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
% d, d$ o/ p* b' T4 q翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇. c6 v4 g: y: `! \
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
9 d6 u3 C% K& l) B1 W' Q5.39.217.77:8898! b% F) M/ ^% y8 x9 z3 n' S6 D; c
INGREDIENTS* ?6 _: v0 n& d. Q3 p1 h3 X
1 duck1 cucumber (sliced)! [- {* X7 Y& H$ o) ]

  W( e( R7 F1 @9 t( `9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING5.39.217.77:8898; O/ `8 q8 L  {
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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  N8 v6 |+ v  I9 \3 l* X) A4 q) Jtvb now,tvbnow,bttvbMARINADE5 w  m5 @% k- h+ w! L
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine3 h, `" q6 V9 z6 t3 q6 r

; Z5 b4 z: S0 Z1 q# Q' A5.39.217.77:8898METHOD
, a# B4 z8 g( x* I+ a* _3 g5.39.217.77:88981. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77:88983 a$ E4 J6 o+ ]+ j6 P) F/ s
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb- r: z. d+ M+ P% v
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
$ x5 X( L, z) b, X: a+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:88980 z1 B1 l, E7 L1 Z/ D5 b( a

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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