材料5.39.217.77:88980 @. @, l3 t6 W) k* ]% w$ q: a
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb R. R# J$ D8 _! p
1 條(切片)青瓜
% i: y, f' Y7 e8 y1 `1 _! V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 m6 S6 \& @# P" e; h" I3 y% S
調味料
0 h; W: z; |7 N O公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
3 y4 N- R6 ?9 u& Y$ h. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
# ^( U$ k" D- e" c5 x) m+ K5.39.217.77:88982 大匙糖5.39.217.77:8898/ X) F, S$ {6 y% ^4 R w
1/2 小匙鹽
( M+ K3 X! _9 }: Jtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒& Q2 D# T# b8 d( L [4 o
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z( _; n8 H7 W; h$ N$ a$ e
5.39.217.77:8898: w$ V, T; }; s' t0 ]
醃料
! P( v9 G$ @0 ]0 h! ^7 d1 大匙五香粉0 j W- ~! j2 `9 y& d
1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u! B# f* }! W8 m( ?: u1 g
1/2 大匙味精
9 T0 ]+ N" ~$ c( f( L9 I5.39.217.77:88981 小匙老抽$ B5 V( M- M1 @$ c& G
2 大匙紹興酒
3 o; v2 C2 D( D* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: [$ q- L2 ?. Y
做法( Q8 o+ _2 k- b- t3 o0 @+ u* @ s
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
9 z# B& f7 d5 y6 q" v3 ]# h2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
4 l n" d5 E1 S公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，4 ^+ V) v* s' h3 `* V
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
1 ~, [2 f4 x& Q) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
# [& p* m9 ?) O5 i% ^) M+ D公仔箱論壇5.39.217.77:8898; e5 h2 w& e3 j( o5 h9 b
INGREDIENTS
1 |% ?7 A9 s! P7 c! R5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)
3 {0 A: K, i2 H7 b5 a3 l( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O) t3 [+ @6 ntvb now,tvbnow,bttvbSEASONING8 ~, _2 S9 n) A
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
z- r: r# P, e% V; z7 t) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b1 X4 W I6 ]0 z/ c% Q. \6 T0 ]tvb now,tvbnow,bttvbMARINADE公仔箱論壇+ s' l; `; W/ W0 k
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
: ~0 ^& H s7 B; b& @9 Z( h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 t( }( T) |* n- ]
METHOD5.39.217.77:8898# ]: ^) J- S8 G1 G
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
( T/ V# F2 o+ ~- V2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.2 t* E+ z' l5 |2 ]& z+ @3 f
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |1 Q+ x' Z. f6 n: S- T
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
1 ]0 j9 d+ x# w# {% R i7 z2 R& A公仔箱論壇
! `4 u7 T S+ @% Z! l' p -
 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
| 
發表於 2008-2-10 11:45 AM
|