[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
. a( ~/ I8 P4 w8 T. b# K  Y  u公仔箱論壇1 隻鴨5.39.217.77:8898, V# n8 P8 {0 F
1 條(切片)青瓜公仔箱論壇8 j9 T" q, a; ]$ H8 z3 ~
& Z1 |8 _2 X6 N: E0 ]+ W% I* Z
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j* ^% s2 d5 Q# [4 O% ]
200 克(切碎)小蔥頭
( x, T, ]; Y# J5 v+ O- P: S# y4 ~- r5.39.217.77:88983 大匙豆醬1 u" P3 q3 d, r% N/ M) T
2 大匙糖公仔箱論壇* H4 _2 ~( `- m8 u& p+ i/ {1 V
1/2 小匙鹽2 Z: L3 R) w' V. D
1 大匙紹興酒
$ o. B" w$ H  |0 Z1/2 大匙粟粉水
3 V& y* O% @5 U  c* _
3 A; t. s) W! R  e3 t8 _tvb now,tvbnow,bttvb醃料
2 R  c( J1 t0 s+ |4 q9 Gtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
( m8 w( ?9 P9 J6 w; _公仔箱論壇1 大匙鹽公仔箱論壇, b) s3 M) q8 S& P( q2 V0 i. a
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb. X) {# `8 m# D& y. Y
1 小匙老抽
0 z% b7 B1 N. h! C6 M( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
- N4 Q) _7 |# N5 `* \1 ?5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) q% |+ f7 o  z- ?/ N  ?
做法
% |$ l- e$ O: \公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
8 {' y% A, `0 g; u  e2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
' ?2 ?  A$ M  {5 ^, R3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，  h7 u+ D* G& h7 {+ U
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。: N6 N# M9 T; q3 h1 W
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
. k1 X$ w: \- X. ?& `7 [5.39.217.77:8898
' c1 v2 p' u8 Y* G; s2 s2 }INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb6 V3 f" T6 e+ L/ R7 U. c0 a
1 duck1 cucumber (sliced)
% p9 J# k8 }( n  E# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N" T5 z1 [6 p) [5 P) D* L) x: Z6 GSEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb9 K' \0 F% R& ?& H
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)7 p) c( k& F; s4 Z/ k5 C
5.39.217.77:8898' ^% t' t, u2 E6 P" ~
MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 Z. i- _4 f) B- n
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
1 A, E. o) Y) ^  F1 F1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
" r! \: `" ^2 G, e$ k% ntvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
0 `; B) o, q, S- E7 v/ N+ j  N+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
9 w% V. R8 K" F公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb. U0 M1 h9 r$ O1 L1 [  R) L
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
, [- n; K; D% ]7 ]3 g- x! Etvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇- G: \- n. a8 Z& T! H# \" ~1 }

/ k+ f- [! x% ?3 ^5 k公仔箱論壇

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you