材料
2 s/ K" [4 y Wtvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨. l' R, W1 z6 Z8 w
1 條(切片)青瓜
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [' s2 ~# J8 d4 p* w$ p, A. b! F
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb- R! _2 c6 F6 w2 z% Q
3 大匙豆醬
0 w X! A$ [$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖5.39.217.77:88983 ?6 R$ H/ B6 t7 ?, I# ~
1/2 小匙鹽
( D# P& h5 t) u5 z& D! V1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K4 V) p$ i- k% ]6 p4 N$ Q
1/2 大匙粟粉水
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醃料
p* e- ? T$ \- Dtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb" y7 r" V2 o. x0 T
1 大匙鹽* u6 I ~* H- i- E, d
1/2 大匙味精公仔箱論壇2 U* j3 X/ @9 Y0 ~: {7 \2 K
1 小匙老抽
/ M) i$ S% t1 l公仔箱論壇2 大匙紹興酒
0 Q7 h t O+ O. W, g5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- T6 a* L5 s$ p% w
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e9 D: {5 I7 s$ @
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ l, m; R( S, ~ n
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
6 H4 y1 O& \! R8 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
3 a2 p: d3 w$ I3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 e9 X" c2 ]' O. G. \! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。4 Z$ u$ U/ \7 O0 S& t
* N- x1 z1 j, M. n% {& b; ?/ `公仔箱論壇INGREDIENTS公仔箱論壇# o! X" ^, C& g2 v. b9 c
1 duck1 cucumber (sliced); c8 f# m K/ j! |1 U
4 W/ r* a [ R; N: `; l2 LSEASONING$ ~& [* {$ [: k/ B! f V
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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4 [2 j2 c4 ]5 T5 X5 F* G3 vMARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I3 T2 _5 z: _7 T7 [3 {8 |: @& t
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
1 y8 c) X( o3 X5.39.217.77:88981. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
: z$ X' Z# J w2 |2 d公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:8898: L, C9 o) Q( P* X& Q
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ h3 |0 p5 F
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:8898, h' y3 r3 o( C4 H, B- i
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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