[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.77:8898' U% p, m/ B0 P% p4 }
1 隻鴨( l8 M7 G, m/ M  U
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb8 Q- j2 U- I  w

  j+ U) [+ a: R調味料- Z  v+ {, O4 B) b
200 克(切碎)小蔥頭% }, v& @% @) P! i/ J7 ^: @
3 大匙豆醬
) u* n. q1 f! j; i9 j9 {, }% [2 大匙糖
$ D" x3 }  d" p' {$ O% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽5.39.217.77:88980 _! K- Y, e* S
1 大匙紹興酒5.39.217.77:8898. p3 S  ~/ N2 \3 G
1/2 大匙粟粉水
6 b0 q. K$ Y/ [. _* `6 l
& ]0 w* g  s) Y醃料tvb now,tvbnow,bttvb, @: ^. X, L! `) Y- [# v/ k
1 大匙五香粉
8 U9 J. S4 W7 n* r4 P; J6 [1 R* D7 i5.39.217.77:88981 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb% m, ^% Q* N% M6 U
1/2 大匙味精
/ Y6 o" C* F; B/ C& r7 J! O$ N1 小匙老抽
0 O  [5 p6 I( W; N3 `2 b1 P5.39.217.77:88982 大匙紹興酒公仔箱論壇7 x- j5 E  g: B; T, o" j
公仔箱論壇& J$ g/ i' q0 e1 Z$ N! g7 O
做法
, Y5 W6 C# ?6 D# |( b1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
# g: x; m( Z* |* I4 y  G2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; \2 q  R8 }, w5 Q7 `$ I
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
9 S6 I1 h: b2 b8 r( e! W5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
( k! p9 f  _8 R; l/ W4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
& s7 l2 J  U- R7 R$ H9 t, k3 d) ?& ^* ^5 r3 Q4 M4 Z- Z7 M
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb. _2 w/ [; I# f9 K
1 duck1 cucumber (sliced)
5 J' y$ W% y4 G, U4 R公仔箱論壇& x0 [" _" ^4 i. h
SEASONING% J# d6 k, J6 a' D0 i# T1 V
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
+ j3 N' j6 \) p( ~% O, R. c2 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 R+ A  C8 T0 X( g) h0 c: \2 e& s# x
MARINADE
+ ]' q7 j' K9 C: y, ~# H! g0 X- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
3 S1 ~8 N) M1 m1 H' Y4 _公仔箱論壇5.39.217.77:8898  z9 ?8 z* s8 Z5 c; I0 C5 \
METHOD
. z) J% J$ W8 g* ]) Y1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
9 k# Q/ Z& v& ?8 L5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
! j# B* ~( A% z2 Q! h9 b6 N1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:8898# `% p! R3 Z! O! N/ W' H
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb, d" M, g; T% H8 ?4 N5 o

7 o2 u6 O$ v% K7 ^; E5.39.217.77:8898

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you