[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
+ V$ U8 W9 h; y$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨
) D9 V+ \0 X# V+ O- U9 E. {6 [公仔箱論壇1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ D; f- S- h% u4 j5 j
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調味料( \. G- F# }+ e; Z$ `6 W3 `3 _
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇3 y$ Q. |/ q+ n$ P8 x
3 大匙豆醬
2 b; e2 y8 i9 U5.39.217.77:88982 大匙糖公仔箱論壇' W- x' ^. ?6 J: o
1/2 小匙鹽公仔箱論壇+ m8 f* l' T# J# L# ]
1 大匙紹興酒
- q) O$ f" q4 y5 \- P. u) [1/2 大匙粟粉水
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醃料
+ w8 v! A1 \' j2 A1 大匙五香粉
  e4 g" x* }( R* A8 S( |, C1 v& p1 大匙鹽
; Z: {7 Q* l" @( k* }* |公仔箱論壇1/2 大匙味精
7 w5 ~! h3 Q* y& Q6 a4 e公仔箱論壇1 小匙老抽
( F5 W4 z" O2 P9 F6 R) w1 ^5.39.217.77:88982 大匙紹興酒5.39.217.77:88987 X. ?' y4 P+ z' F; n

$ J! o, M9 o$ t* `2 E# V7 P6 m3 L公仔箱論壇做法* A* f" M5 e9 m' y9 N: ?& ?
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
1 C) w  v; L* ]" y1 u# \" d' \9 v. U5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h1 E3 i0 I, S+ @% {
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
5 \/ M1 J) [+ ^: Ptvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
; h* S6 q7 y# ^8 q2 T- X5 @公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5 S  {$ l: I" t

7 M$ E, D! W! \, R' F: @5 jINGREDIENTS
2 n' ^/ L& u/ i  r0 V7 Btvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)# _" B) f6 r3 I, U( U6 R9 T. B. J$ m- K

8 T* N* c, x- \6 I' D1 o( E2 b0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb) v7 D1 c5 S! ]: |  D4 ~8 X
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)2 k& a6 B! M" j9 A  S
公仔箱論壇5 x; a4 }; b. l+ X
MARINADE
0 i. k9 r. `0 O5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇( @) [! d2 W4 I  F7 x: w

# f& b% b" g5 S: s$ i3 s: }$ V% bMETHOD0 j7 g- Z8 _; @3 ]
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
9 Y" f) G2 z7 s! }2 ^: B2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.) o8 L: ]& z) ?  M6 l. m% b4 f
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb% A6 [1 N$ S( `! X3 s2 `7 \
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 c; v4 P0 l" D3 Q3 A

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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