[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
; W6 t( J1 V/ d: O( Y; m0 m公仔箱論壇1 隻鴨* y  R# z9 `4 X+ o0 s
1 條(切片)青瓜
6 v& g- ?- j- i4 K# a8 ]1 x5.39.217.77:8898
; f/ }5 O8 w# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
( b& j: x% N" d  J+ Etvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77:8898! y) d- m( u% n! ]2 T
3 大匙豆醬
8 j% j1 u% j' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb2 W. E" S. P) V3 l
1/2 小匙鹽
: h: k4 ^7 F& \' x- _2 ~1 大匙紹興酒
, ]6 T* @; x0 C) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水5.39.217.77:88982 u! ^) n% @* O" |4 m! @/ J5 `

0 T9 S7 M3 U9 |, V, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料tvb now,tvbnow,bttvb: F/ j; q" H1 r- X$ M" M% X* i
1 大匙五香粉* S% q/ v. V3 v, C. h) H9 O
1 大匙鹽
3 T+ V; ^, ]" G. C, ~& Ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
' ]4 Z" e& a2 B; F" o3 H, T: n* y1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T1 f. b8 c& b8 F4 k$ F
2 大匙紹興酒
8 n0 m8 c: m0 z- wtvb now,tvbnow,bttvb4 p; t, N/ n7 O) l3 P( L; m, Z; w* u7 i
做法
2 m% u8 D  f( T  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
- S: c: h1 r8 ~8 M7 }7 r( G5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 h( k) l  w; l( H! O
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 @+ D4 c# B) T- j, z4 D) P
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
# f; ?) B$ o  M5 c2 L# n# L! q% x4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
: ]3 N, ]% [0 W' x4 M! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n# p+ U2 H# ]6 D
INGREDIENTS
7 f% B3 m/ q% u, p1 duck1 cucumber (sliced)
2 d  D! ?8 y: [5 I/ P1 e2 E: j公仔箱論壇
+ `; B0 T, I) O( RSEASONING5 r) O2 U! N5 h5 Y4 x/ I. \$ G
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
0 }8 s. [  l6 w0 r4 a) k% e2 K$ c" o
MARINADE公仔箱論壇7 N  ^7 L- M( O) ^7 M9 d- D
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898; F+ c4 J/ l# w) }* l1 e6 G
+ m* I+ _0 Y+ X* I2 b
METHOD9 R- Y% R1 M( |# c
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.1 m: e1 \& j7 y. B/ q; x- o5 @
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.1 w$ O. I/ W# d- l/ m
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
" b" H' q# Y! Q% v' L. k+ H) G+ t4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot./ b% I. P% e7 H% j
公仔箱論壇3 O0 v$ f- s& |6 z- T# ?

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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