[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
* {* M- u* V, X6 U$ w5 w1 隻鴨公仔箱論壇" r: O$ L+ t- R% v" S; R+ J7 B
1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h+ y" A8 p8 U7 O8 {
/ O7 r9 I" n) v; E
調味料
) T. z% l% N% \公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
! i" c1 G' b) N6 T' Y1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# D" }; P, i9 v
2 大匙糖
3 {# v- r4 v3 |5 s% [" E6 Y公仔箱論壇1/2 小匙鹽
8 t- A( E" l* W  ~. t: O. `tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
+ f4 e" k7 I6 l3 ^0 i5 {! h) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
9 L/ J0 F3 a" D5 S1 gtvb now,tvbnow,bttvb
7 @' `" Q9 z: ?" i0 ~. g公仔箱論壇醃料5.39.217.77:8898: J0 U% D5 V* ~7 q0 x2 Z8 |) ~
1 大匙五香粉
% M- F$ e4 q" W% \0 M  @1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 t2 m* Q6 ]7 l: z8 k
1/2 大匙味精
* Y. o& W+ C8 i1 ?' h# r1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 y3 h2 S+ V6 w* l
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898, s; ]' `1 ^+ [& q/ i- H
2 D- @7 O# \, ~1 L, V
做法
& z) h6 D7 d4 |- L+ P: @tvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。  E! U- Y. W- ?2 u+ Z
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
: A1 c2 D2 G6 ~4 T' W3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
, d6 S" _+ {' s! G6 l翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
/ `4 c; b& {* o2 ^4 n4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
, e4 j* @( e/ t; [4 R公仔箱論壇
5 T4 P1 [5 M9 ]! N  D; B* YINGREDIENTS
2 N: F# l5 @  u0 v8 L8 e8 q5 q1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb# o3 o, N5 V, t7 v: S" x0 ~; {
# z. |% ~$ s; S$ A2 R' Y
SEASONING5.39.217.77:8898' L% K4 o4 R+ e- I% ]
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
. A3 C' d  }' V: ]/ R- J$ }公仔箱論壇
7 k7 v* I: d/ S公仔箱論壇MARINADE
' W4 m$ `7 m/ K, Y" }; S公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb! v+ n& I4 f! [  C7 Q# d6 E( K
5.39.217.77:8898  l4 g" u! g6 U/ ~% X0 J
METHOD
+ M( D0 G: c( E3 z5.39.217.77:88981. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
- z5 f; _1 I4 F3 z2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇% M8 [5 S1 r; f& D) I
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
( M1 t6 g- f! ~4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l. V0 g6 e# w7 Z
公仔箱論壇! ^+ s; u4 X+ f- ]5 h

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you