[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
  t4 G8 K1 L  d; ftvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb3 R* z5 k# t2 d: k
1 條(切片)青瓜6 d( Y) o' G* T; e. N& K
公仔箱論壇% i4 _  c& Z% c- Z8 f' S
調味料
5 n: x0 Z; L3 `( V/ }. I0 D- b% C" Gtvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
; f  y; p$ r+ n, H3 大匙豆醬
6 T, J5 l. ]; @9 ?6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖5.39.217.77:8898" w' g0 H6 n- L. t
1/2 小匙鹽5.39.217.77:88983 z* [0 Q+ A  O% K. e4 a) w! E) G+ a
1 大匙紹興酒, ~! h6 C2 e& ]
1/2 大匙粟粉水" k- i8 Q2 H7 p) _

, \" H  S- T2 n2 R, u$ k5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
" K9 Y) @6 \6 I1 C5 y0 n5.39.217.77:88981 大匙五香粉5.39.217.77:88987 E% B% g3 N" N+ D: t
1 大匙鹽
6 h3 _7 s( C5 C& z) d6 g6 [5.39.217.77:88981/2 大匙味精
: v, N( `4 ~- n. l公仔箱論壇1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb7 g0 X; _- I0 H/ M, I- o/ E8 U; \7 D3 C5 Q
2 大匙紹興酒6 u( m! }3 l% A- s
公仔箱論壇0 |# o$ r* E# G$ v4 Q4 T. F6 R$ m
做法公仔箱論壇2 p! U9 v3 {. p4 _# [9 _1 V  Z
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
1 }  }! Y5 g5 w( q# X. |2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.77:8898* z* w  V: C9 B- u, ]
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
% ~* }+ ~) ?1 w! `1 H6 I翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。; W  u0 r8 Q+ Q5 {/ w) C& h1 }
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇: }1 M# Q3 i3 ?6 v

/ \: M9 N- p! k* u8 K) S0 @INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' D% T- p! C3 h; D$ ?/ {
1 duck1 cucumber (sliced)
" ]3 B7 U' A8 j- Ttvb now,tvbnow,bttvb' A$ w6 a# x6 x5 R) V6 E* l
SEASONING公仔箱論壇$ ^( F0 h! Y0 g; p3 `
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
7 p7 W2 M( l: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K8 K4 m4 {; z( E, w/ Q% utvb now,tvbnow,bttvbMARINADEtvb now,tvbnow,bttvb7 |, w# _5 ?& i0 N/ K
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
3 k$ a9 {* x& y. R* t
7 i. ^) M8 |& m; _公仔箱論壇METHOD7 h8 a7 O7 H. s4 e& p
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours./ K( n4 Z5 w6 T* S* L: E2 ^
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:8898, m0 ]  X+ k* [( `9 q0 ^
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇, I+ w/ r  ]& J" G
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.9 C- {# U3 O. Z: N+ v( b+ }# G3 i

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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