[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N9 [5 U, e( M- N3 d1 u
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& _: `  ^% \! i
1 條(切片)青瓜
1 j# |& ?. g9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
, a) P  q- c' X0 g: F* x調味料
6 }9 T; f0 |1 D7 }200 克(切碎)小蔥頭
# d0 V2 O% Q: {( L# t, s. p公仔箱論壇3 大匙豆醬
. {9 \) D" S) Q+ G, V2 大匙糖1 x* {2 n3 C9 A( C
1/2 小匙鹽
+ g" s( S2 s% s7 o1 r5.39.217.77:88981 大匙紹興酒) E* V. r% ^" Y
1/2 大匙粟粉水/ g$ J2 y. U# ^! t0 @' b: M8 S. C( J
1 V2 m* r& |! M' W% g- g
醃料tvb now,tvbnow,bttvb  ~( o6 @6 \- r1 K  D+ L
1 大匙五香粉
3 H$ K5 {0 l* @* _+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
, [0 O' B! M8 M6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精; y1 X, d) r+ b8 {4 E
1 小匙老抽
2 s/ ?$ R) h# S  N+ [  }* V( E2 大匙紹興酒公仔箱論壇0 _" x! Z5 O( q0 e1 l2 \, j

: t+ z6 q, }0 p4 J0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法! X: i5 R2 ^" ^5 {& d: a
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
  [% Z) r* p6 S/ H2 y- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
/ J4 R& i  m6 u( d' ttvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
7 p* u9 X6 i3 `' ^8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
# K- \4 F7 t. N; j  W- G1 |4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇9 k3 Q2 P/ O' ]8 g7 E0 k$ n

0 U8 c, ~$ h8 O2 `3 N5 _4 sINGREDIENTS
  k0 k$ Y- x& Y# Y$ L9 S% R5 C. Ptvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 B" f, ]  W& ^; ]
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SEASONING
1 u# g  p( M1 e( ~6 L( w6 H( Y6 Q5 c1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 C' w9 Z9 @' g3 i% E
5.39.217.77:8898/ ^  N) P1 x, P8 w! I0 a2 b# d) j
MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb8 t0 {2 G- V, O- y: }% }
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine- J, c4 B& a# i
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METHOD
( U% |+ l- }) x! e: [4 E$ _0 M9 v公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
' H0 w! t+ t: d+ x7 X5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.- Y7 F$ a( g2 `/ N' Z0 J
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
0 D) J$ j1 F( O: L! X' ^* u# H  r' I公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.0 `7 l; y6 F0 {4 J
公仔箱論壇! R4 j& i7 a, G' m1 |( g" M4 B

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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