[中式食譜] 海带的七种做法

一、炸海带卷
配料：

海带卷280克、太白粉1大匙、炸油1锅、猪骨220克、八角2 粒、五香粉半匙、葱1支、盐1片、冰糖1大匙、酱油3大匙、盐4匙、味精少许、蛋1各、面粉2小匙、太白粉6大匙、沙拉油1大匙、椒盐1小匙

做法：

海带洗净，放入猪骨、八角、五香粉、葱、盐、冰糖、酱油、盐、味精、水煮25分钟，捞出；并散下太白粉；将蛋、面粉、太白粉、沙拉油、椒盐、水调匀，把沾匀太白粉的海带卷入面糊中沾匀，再放入油锅中炸至金黄色。5.39.217.77:8898; J7 C& D8 o, W2 J9 g
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二、海带结焖排骨肉tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 J. a, F- I6 w, v
配料：tvb now,tvbnow,bttvb; n" o! c0 O1 ]. k& y

海带结225克、排骨肉600克、姜1片、八角2粒、葱1根、酱油3匙、盐半匙、糖半匙、酒半匙$ C* G( x, l& i- e+ _8 w

做法：5.39.217.77:88980 h3 L( h7 f4 x9 ^8 A( Z: E
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排骨肉切小段，煮水1锅把排骨肉和海带结一起投入烫煮2分钟，捞出；把所有材料及酱油、盐、糖、酒均同时放入煮锅中，用大火滚再改用小火焖，直到汤汁只有小半碗时。过程约40分钟。

三、海带炖豆腐(有乌发疗效)公仔箱論壇. H: A1 M- o7 f( B+ v! N0 m8 R; k: _- u
原料：
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豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。

制法：
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1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。

2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。3 X4 G; }5 d  Z# t: [. g6 z; w$ ^

四、海带炒肉丝（还适合儿童生长）5.39.217.77:8898, E. K8 I+ n" i4 D
原料：
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肥瘦猪肉50克，水发海带100克，植物油15克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量。
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制作：# `# G! N0 i) y$ H

1、将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸15分钟，等海带软烂后，取出来待用。海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。
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2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。公仔箱論壇. x1 K( b& P% I, K. \

3、锅置火上，放入油，热后下入肉丝，用旺火煸炒1-2分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖，再以猛火炒1-2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成。
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特点：公仔箱論壇& S# ?5 C! {) R* _" e$ Z! W
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质厚肉嫩、味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb8 S# N  j5 I. N: M7 n9 B5 O1 H# r
五、海带蚕豆烧冬瓜　　
原料：tvb now,tvbnow,bttvb/ P% V: d( [  V2 V  A% o* u  W
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冬瓜片500克，海带丝100克，蚕豆100克，猪肉200克，葱10克，姜10克，胡椒面2克，料酒15克，精盐3克。
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制法：tvb now,tvbnow,bttvb: |3 d  Q# T0 d, I- T/ x
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锅放水烧开，将猪肉整块烫一下，换水重新煮肉40分钟，煮时加葱、姜、料酒。肉熟后捞出切片，放回锅中，加入发好的海带丝、蚕豆煮10分钟，加入冬瓜片煮5分钟，加盐、胡椒面即可。
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保健功效：
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利尿消肿，清热解毒，清胃降火，消痰，去暑热。治动脉硬化症、冠心病、高血压、水肿腹胀，并有去脂肪、减肥之功效。

六、海带拌银丝
原料：

海带150克，绿豆芽300克，豆腐干100克，葱5克，香油15克，酱油20克，味精4克，植物油50克，白糖8克，醋10克。5.39.217.77:8898+ T0 Q5 P* d; r* u

制法：
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1、海带洗净切细丝。* G6 n- b9 b3 V0 P/ Y

2、绿豆芽掐去芽冠及根须；豆腐干切细丝；葱白切段。

3、炒锅放水置武火上，将海带入沸水汆过捞起。

4、锅入植物油1/3烧热，下豆腐干煽炒盛起。) n( }+ Q6 V" X2 L- q1 C
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5、炒锅放武火上入植物油1/3烧热，倒入海带丝，加醋、白糖及适量水烧20分钟盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B: a7 N* u! H7 D% D" J$ ?

6、锅入植物油烧热爆葱，倒入绿豆芽炒拨，随即倒入海带丝、豆腐干丝，下酱油、味精，淋香油翻炒，豆芽断生即可盛起。

七、韩国风味：酸甜海带% A( x& N" @: e) ^
特点：

味道酸甜，海带脆嫩，含碘丰富+ Z3 d1 n6 ~2 I  d6 X

原料：5.39.217.77:8898! n) e* S% W; E. h
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水发海带500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精盐5克，酱油15克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ m- U/ M, `- ?$ I1 O

制作过程：

1、将水发海带洗净，横切成细丝；大葱、生姜、大蒜去皮，均切成末

2、炒锅旺火烧热，放入25克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开，即成5.39.217.77:88986 z) d7 z( }6 `. h/ U

心得：公仔箱論壇9 v# [8 g- p' E9 j% T
海带很难煮烂，要想将它煮烂，可以在煮时，适当地加一点碱或者小苏打，也可以在煮海带的锅里放一点食醋，就很容易使它变软；如果放上几棵菠菜的话，海带就容易被煮烂了。tvb now,tvbnow,bttvb: f. c8 ^  s5 o0 f4 _/ G" k" |. M
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忠告：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 t, T% L; b
1、海带中含有一种有毒物质——砷，有很强的毒性，所以，在食用海带时，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一二次水，一般浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。: D+ ^3 v) i/ a; r3 x
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2、此外碘还主要存在于紫菜、淡菜、发菜、海鱼中，您可以时常换品种吃。不过食用过多的碘同样对身体有害。

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cyber03

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發表於 2008-2-10 12:00 PM | 只看該作者

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