材料
0 r$ j* P) k- R) H0 C8 J公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
y* t. J' l$ Itvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
9 e+ [3 X0 ? D3 P# ztvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸
{8 O8 o5 r4 h2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭
9 o( Z) I* K) R: z60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb X3 d1 ]6 f4 @" D. q2 k
1 1/2 大匙豆醬
/ |$ C6 x0 N/ u) N5 B5.39.217.77:88983 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb. n0 R$ y0 @( N" P
% ?* | o: n: x5 Q; f公仔箱論壇調味料(混合)* V4 i7 L$ \' U5 L
1 大匙蠔油
4 _& h$ l, u: u( S& R+ w) y, ^tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
( ]; E/ P8 E2 u1/2 大匙糖
7 d! R/ x" K/ ]& K+ j5.39.217.77:88981/2 大匙魚露. T8 Q9 N" o+ U y* a k
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, G0 ]- @5 C
1 大匙麻油5.39.217.77:8898, H3 v+ d$ v- M3 R6 }. v- V8 r$ B
50 克(切段)芹菜
& t( l; k# K, B; r( P2 P2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb2 P3 _/ V3 o% F) |5 t, V
1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ p6 N, V$ [2 h, X+ ^# ]6 R" s
/ W. `% f# h- C, Q( [! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& N& F, N9 X M5 q5 O5 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
4 D8 f: t. y) x公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇! }9 N. U& c5 }! C
加蓋慢火燜煮5分鐘。- `7 w5 H5 R9 Q% [' D8 H9 w1 C, M
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
3 x4 k' N/ u! i. o4 j4 w9 p# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" \ F* {( o2 f8 {& I& G
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `/ P& r2 ? y( \
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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( S7 Q# U( G2 w2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
4 e' K# F, C3 _7 C9 w0 \1 a1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F3 w6 b" Q: s# U5 o$ y, ?9 _0 [
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METHOD
" ^& X3 S8 c* P3 v) z3 a" s; E5 T. }1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
" ^+ g" M6 ^2 d4 s2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3 I7 v+ z6 @5 L! _ ctvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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