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材料（6人用）：
, l2 }$ F# j# @/ D$ p5.39.217.77:8898黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb4 k& X0 ?9 V, P/ J+ t; G5 l5 c
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）' T% S$ ~' w# C1 I2 w
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克4 h7 x$ i% U9 F7 Q& z1 Z) p
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
8 J& r* X* ^+ k2 q老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
3 n, w& Y% K0 v% C( c公仔箱論壇油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）- b) h y3 I }% W
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb. [1 @" V i5 w$ k& ^
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）5.39.217.77:88980 U, A! S6 b' k3 x. W6 A$ b
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
( S% t9 f+ @; W+ B' \豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X o R7 i, `. r C) F
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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公仔箱論壇: K0 ?' n: u2 T. F
醃冬菇材料：
G7 u$ v) w. w2 N5.39.217.77:88981.薑汁.....1茶匙
9 j1 i8 o% e3 H2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
1 O8 n6 [( d$ u& a- \5.39.217.77:88983.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb N6 N n* m7 H3 x( \
4.胡椒粉.....少許
3 Y1 L4 f* j) g1 F5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)5.39.217.77:88985 @' a B# p( Q1 G; Y
6.油.....1 湯匙
6 s( n0 i0 e+ E" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb a4 J6 o4 @$ X3 p) D! }1 Y
9 @5 |. y' e2 e煮冬菇材料：
* `0 Y* P6 S3 S2 X2 i3 }4 t$ M5.39.217.77:88981.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）5.39.217.77:88988 b! k) J+ J$ I3 k/ @
2.天然清雞湯.....1/2量杯
: k5 ? \8 G D0 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.冰糖.....1/2茶匙
# f1 T" t( c! R( c- w) j/ U& T4.胡椒粉.....少許
1 v+ P7 Y# H9 n" Ctvb now,tvbnow,bttvb5.麻油.....1/2茶匙
: I" i- l9 s8 t" P0 w6 z& _* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇! g4 f2 M0 G$ U% l9 L$ L$ V$ D
7.麻油.....1/2茶匙5.39.217.77:88986 z: K3 @, X( ^2 z9 c
+ d, F# L. b( I# e5.39.217.77:8898
" s9 W! v3 ^8 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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& P3 {/ ^' X! g5.39.217.77:88981.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。5.39.217.77:8898" ?: D6 i4 p4 Z+ K6 Q1 K
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。( T; [% ?5 J0 v) `' C
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。5 t! i2 R# } G$ } g
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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! J/ b) y* J, D# `9 D" a& ~tvb now,tvbnow,bttvb6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。5.39.217.77:8898: t: l) g1 U% `$ J
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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0 a9 I; M6 y3 B% g2 a8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。公仔箱論壇8 `8 d9 L+ Z6 _6 h7 q2 _4 y
0 X! O9 @7 \# U% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5.39.217.77:8898& ~& N4 m f' K+ p
+ y) |; H4 u9 i) H公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ c$ H5 F! s, A, O
* @3 a2 Q; K& T- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。8 U# o) ^; |3 ^1 |) ~
8 H4 M# c1 ~" F/ k2 m$ [5.39.217.77:889813.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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