[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
: e" j/ G( P1 A" P5 {花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許5.39.217.77:8898" x9 z9 h. G0 |  T

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調味：* H2 X5 N( S$ g% d/ L
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙$ w* _- P7 f$ O3 R0 b! t

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做法：
( x- E8 E+ R: p0 M& l( b+ h! j5.39.217.77:88981.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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! P+ h( ?$ [& w, y+ b公仔箱論壇2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K3 c1 s6 m  `7 v2 N
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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5 l  \" {& i% Ytvb now,tvbnow,bttvb4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。/ a0 \6 n, E$ V% @. Y

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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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