[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】
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全蛋  1090公克

細砂糖  861公克

麥芽糖  115公克- u9 |5 E: M( b+ L: o/ s0 j% c

蜂蜜  115公克$ {. T2 W2 J% h6 l, s+ |0 [
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奶粉  46公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& l2 V+ T; z1 N4 c

低筋麵粉  574公克tvb now,tvbnow,bttvb& ~' b  y- N  u' F) _
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咖啡粉  50公克
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熱水  80公克5.39.217.77:88988 D& k4 I/ U2 t* b
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卡嚕哇酒  30公克
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 ?8 Q# H# d% F! T

1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。5.39.217.77:88985 U  ^4 Y$ z, n) X) ]( E7 d- n. B) ]
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。5.39.217.77:8898* x' G, Y9 m8 c. l' b

3.咖啡與水融化備用。

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。7 b% z/ t9 e3 W" M9 H

7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m. S2 r& k% i+ c  `
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備　註】5 E  g) w, j: I- W& r8 z
份量：標準木框量

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