[中式食譜] 雪花豆腐

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% w( N% `6 c2 k2 f& K2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁5.39.217.77:88982 W* r. H6 I+ U* ^
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    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
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    制作：5.39.217.77:8898+ `9 o$ Y- |7 ?3 k0 Y
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    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；公仔箱論壇, ~0 d3 K3 d* W  L/ u. K5 G6 k7 t

/ a$ ~7 R) {1 _+ a! |! B    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
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1 u0 ^8 T0 F9 F) p' W    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。