是不是常抱怨，食量沒變，卻愈來愈胖？關鍵在於新陳代謝。因為從30歲開始，新陳代謝每10年降低5％。也就是說，假設每天吃1800卡，而且10年來都沒變，在35歲還可以穿下10號衣服，45歲就要穿12號了。tvb now,tvbnow,bttvb/ F# D* J( Q3 O
肥胖是國人最嚴重的健康議題。最新的《台灣營養健康調查》發現，國人身材差很大，12年前（1993～1996年）調查男性肥胖加過重的比例佔33.4％，今年調查已經突破半數（50.8％）。女性肥胖趨勢雖然比較節制，但也從31.7％成長到36.9％。
6 J- n+ j; Z; q7 x; D「基礎代謝率是胖瘦真正的密碼，」雙和醫院復健醫學部主任劉燦宏說。基礎代謝率是一個人整天靜止不動，身體仍須消耗熱量維持心跳、體溫、呼吸等基本身體運作，有些人很瘦，怎麼吃都吃不胖，就和基礎代謝率高有關。基礎代謝能燃燒身體熱量的六～七成，而運動佔兩成、消化食物僅佔一成，可見基礎代謝的重要性。
4 _# ]6 Z. ?: g/ L5.39.217.77:8898唯一能改變基礎代謝只有肌肉的多寡。每磅（約半公斤）肌肉可幫你每天燃燒30卡，「是全時間在消耗，即使在睡覺時，也能消耗熱量，」師大體育系教授卓俊辰解釋。tvb now,tvbnow,bttvb/ `, x) h6 x- L1 p
但肌肉流失的速度令人心驚。在前更年期（premenopauce），每年開始流失半磅的肌肉，進入更年期後，肌肉每年流失1磅，如果不特別注意，65歲時將流失全身近半肌肉，基礎代謝變慢200～300卡。
* d3 y% |0 [, j# q! ?, c! f一、重量訓練增加肌肉，「吃掉」卡路里
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* l6 ^5 f8 _/ Z3 a% n p) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好消息是，增加小小的肌肉就可以恢復新陳代謝。美國杜夫大學發現，平均每個女性只要進行重量訓練12週，就能增加肌肉3磅，就可以幫忙「吃掉」每天15％的卡路里，約300卡（一碗飯），不僅不增加體重，更可能因此而減重。
7 g0 _' _9 `/ u, o4 T. M0 V# ~. s. ~6 Y5.39.217.77:8898而且當運動結束後，熱量仍會持續燃燒，就是所謂的「事後燒（afterburn）」，根據運動的強度，通常在運動後四、五小時還會燃燒，最多還可以燃燒48小時。$ x. E' ?8 r/ D0 q& @4 W% @
重量訓練增加的瘦肉，更會增加身體瘦肉質量（leanbodymass），體重中大部份是肌肉，「形成不易胖的身體組成，」劉燦宏主任說。5.39.217.77:88981 _8 R" e1 } u) Y) N( ?0 b
重量訓練建立骨骼力
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0 \1 ]5 x$ `0 T+ |# a5 G6 A' Z* b7 T重量訓練的福利還有建立骨骼力。《台灣營養健康調查》發現，台灣50歲以上的女性有四成骨質疏鬆，超越港、日。強壯的骨骼可以使用更多的營養素，也比虛弱的骨骼能燃燒更多熱量。
" B4 Y) ^+ C) z9 `& p! v+ u0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉燦宏醫師建議，若以減重為目標，建議一週5天每天30分鐘的有氧運動，包括慢跑、健走、游泳、騎自行車等。若要增加基礎代謝，則要加上重量訓練。包括仰臥起坐、伏地起身等，劉醫師自己常舉小孩的書包練手臂，但背重物不算重量訓練，因為沒刺激肌肉。卓俊辰教授則建議，重量訓練有輕微疲勞感即可，每週2～3次。
6 o6 ?& _8 C0 m( N5 ?% B3 [▼▼什麼是重量訓練？tvb now,tvbnow,bttvb# a- o# Z; t5 j6 d
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重量訓練是指給身體各部位的肌肉適當的刺激，以增加肌力、肌耐力。師大體育系教授卓俊辰建議，重量訓練可以針對胸大肌、腹肌、背肌等各大肌群進行訓練，一個動作約做8～15次，每週2～3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c3 Y5 t$ O8 I) E4 e
二、飲食有妙方
$ C' a, D( ] T% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 {) a" q4 H8 t+ H8 k
除了增加肌肉外，提升基礎代謝率可以透過飲食和生活小習慣來達成。試著想像身體是一台機器，足夠的燃料才能確保最高的表現。8 S* P' R) s3 f& Q" ^0 z
科學家發現，最重要的飲食習慣是吃早餐。因為身體已經一個晚上沒有進食，新陳代謝變慢，如果這時沒有得到足夠的營養，身體功能將會自動變慢來適應，以致身體儲存脂肪，彷彿身體還在睡覺。
1 O0 f# K3 d- V. m/ S* Wtvb now,tvbnow,bttvb當然，多攝取幫助新陳代謝的食物也有效。如多喝水、多吃如海帶、紫菜等含碘的食物、多喝綠茶等（◎請見box）。tvb now,tvbnow,bttvb* j1 y' T6 }7 X& l7 b: T
三、會瘦的生活方式：好睡、多動、多笑、泡熱水澡- D# F: U% G) r# T* e# y
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充足的睡眠也能提升基礎代謝率。因為，睡眠時是蛋白質合成製造肌肉的重要時刻，有良好睡眠，就能製造良好的肌肉，自然增加基礎代謝率。
' y. k- E' k: G: u) W& ?公仔箱論壇美國芝加哥大學研究發現，連續6天睡眠不足的人，瘦素（leptin，一種和肥胖有關的荷爾蒙，會釋放訊息告訴大腦飢餓與否）降低19～26％。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y: S: g( x: c! i6 n1 I) a/ U
其他的妙方包括泡熱水澡提高體溫、站著講電話增加活動量、開懷大笑都可以幫助你建立不易胖的體質。
& V4 g2 J7 r5 a" g) g! W公仔箱論壇打破肥胖輪迴，就趁現在。
4 Y. l1 C+ W& [' o: S8 p公仔箱論壇雕塑S曲線！９種食物，加速新陳代謝公仔箱論壇3 k2 }: F1 P9 _; z
在google以「提升新陳代謝」或「加速新陳代謝」為關鍵字搜尋，你可以找到800多萬筆世界各地提供的祕方。而食物更是其中最吸引人的祕密，有多少人能抗拒「愈吃愈瘦」的誘惑？tvb now,tvbnow,bttvb' }: D: z, j! X5 \- W( q: T* U
但不幸的是，只要消化食物，就是在消耗熱能，所以沒有什麼超級食物能刺激新陳代謝，任何食物在吃進肚裡的第一個小時左右，都是你新陳代謝最旺盛的時候，美國著名的營養師金貝爾（MollyKimball）戳破了這個幻想。tvb now,tvbnow,bttvb, z; F, T1 `3 H8 Z
台北馬偕醫院營養師趙強也直言，想單靠飲食積極提升新陳代謝是很困難的，最主動的做法還是多運動。告訴你一個驚人的數據：你上班時偷吃的那一包約100克的洋芋片的熱量，得要爬310層樓才可能完全消耗。要使熱量支出多於收入，不是件容易的事。
7 O8 @/ ]+ P" ~& X2 H, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那為什麼還有這麼多關於食物可以促進新陳代謝的說法？最終的答案先揭曉好了，前提是「有節制地飲食，且多運動」，之後才能談怎麼吃。
3 h/ p. P+ D1 R; R8 r& j: ~▼▼1.吃辣椒
6 ] p4 H1 Z, R4 B' [! t% O$ R辣椒中所含的「唐辛子」（capsaicin）可以造成身體的生熱反應，的確能刺激新陳代謝。有研究指出，辣椒或任何辣的食物可以增加約20％的新陳代謝，並且維持約30分鐘。但並沒有其他研究證實這個效果可持續更久。4 a" G; M2 x7 I! q% z% O& y
台北榮總營養部臨床營養組組長楊雀戀也指出，辣屬於重口味，很下飯，可能還會使你多吃幾碗而多攝取了熱量。台安醫院預防醫學中心營養師余依晏則提醒，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試這個方法。公仔箱論壇# M: x* V/ Z# ^+ ^6 F! T# \
▼▼2.少量多餐
* n: @4 ]$ g8 h6 w& c5.39.217.77:8898想減肥，的確應控制熱量，減少攝食量。
2 p6 g; K9 z$ ]6 \1 K3 |" o但有研究發現，你每減少約0.4公斤，你的基礎代謝率就會減少約2～10卡路里，也就是說，如果你減了4公斤，你就會少代謝20～100卡路里，那就表示你每天必須少攝取20～100卡路里來維持你的身材，否則反而更容易發胖。
; @9 ?4 }+ r# k* _5 }3 L. _所以千萬不要只以節食做為減肥的唯一手段。tvb now,tvbnow,bttvb/ v8 z/ G0 x+ `3 p
有人說，吃早餐是喚醒身體的新陳代謝。事實上，當你身體沒有食物需要消化時，新陳代謝就會下降，所以少量多餐也有助維持新陳代謝的效率。
+ `# C6 f4 g' s+ ] ?0 U* @! w「重點是你每餐的熱量攝取不能多，而且總熱量控制在需求範圍內，這樣才不會變胖，」趙強還提到，這樣胃容量也會慢慢縮小，就能慢慢減少食量。tvb now,tvbnow,bttvb2 a( Z. @- ]$ ^0 z6 k5 c
▼▼3.餐前喝水吃蘋果抑制食欲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S- l7 @7 M- U$ _
趙強也建議可以在吃飯前後吃熱量不高的蘋果，再喝水，因為果膠（可溶性纖維）吸水會膨脹，就可延緩胃排空的速度，進而抑制食欲。tvb now,tvbnow,bttvb7 w# }, v7 y/ N* o/ F& ~
另外，楊雀戀也提到，從另一個生理角度來看，只要維持血糖穩定，就不易過度刺激胰島素分泌，也就比較不容易餓，有不少人的經驗，平日早餐吃得不多，午餐前不見得會餓，突然早餐吃多了些，反而在午餐用餐前就覺得餓，這是因為血糖起伏太大造成。
6 G4 R& f! S) ^3 B, t& P- U; G* V& Otvb now,tvbnow,bttvb▼▼4.運動前吃半根香蕉
T. U$ z# g+ R0 x碳水化合物達到基礎量，可幫助燃燒脂肪。所謂的基礎量大約是一餐半碗飯的量（如果換算成土司，大概是一般做三明治時的兩片土司量），才能幫助你燃燒脂肪。
& p. ~2 b. w1 P3 C# m) X趙強解釋，因為脂肪要進到身體的燃燒循環過程中，需要碳水化合物的幫忙帶入，碳水化合物如果不夠，脂肪無法燃燒，或是燃燒速度變慢，就容易囤積。另外，如果你的運動超過30分鐘以上，趙強也建議可以在運動前半小時補充一份碳水化合物，例如香蕉半根，同時補充能源及電解質，也讓脂肪更容易燃燒。
) x2 l/ s" Z. ~! |, R公仔箱論壇▼▼5.喝綠茶tvb now,tvbnow,bttvb) j2 x4 h5 ?& @9 u8 b: q
綠茶中的兒茶素或是咖啡因類物質，的確有助新陳代謝的提升，尤其是能提高脂肪分解酵素的活性，另一方面降低合成酵素的活性。
2 a& A: z; c: ^4 t9 B; p* vtvb now,tvbnow,bttvb但要喝多少量目前並無定論，趙強認為，這只能當作輔助性的提示作用。
1 q& g3 b/ V2 ? c5 r▼▼6.主食攝取全穀根莖類" A' X$ q0 v; E( R! o- D2 L
趙強說明，全穀根莖類的食物例如糙米、燕麥、麥片、蕎麥、薏仁等，因為升糖指數（GI值）低，從代謝角度來看，會讓胰島素分泌降低，減少產生同化作用，也就不容易合成脂肪。9 F( D( q4 B- r9 B8 e# p& t4 g$ t
另外，全穀根莖類如果纖維質夠，飽足感也夠，胃排空的時間拉長，也會使胰島素分泌較穩定。而且也有研究發現，纖維質可以幫助你多燃燒約30％的脂肪。
1 h- L9 v. p6 c$ S- P/ c- G0 Vtvb now,tvbnow,bttvb▼▼7.喝足量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 \: I8 m7 o( `- r* B% D6 {+ \
有人說喝冰水有助刺激新陳代謝，這是因為你的身體需要燃燒額外的能量以便回溫。但我們做個極端的假設：你一天可以喝到1公升0℃的水，1公升看似很多，但讓溫度從0℃回升到正常體溫37度卻僅僅消耗了37大卡而已，「只要吃一顆柳丁60大卡，所有消耗的熱量就都被抵消了，」趙強解釋。8 `1 X3 Z: Q+ q( u* Y9 R4 L
不過，喝足量的水對促進新陳代謝是有些幫助的。身體代謝水分要進行逆滲透，因此喝水本身就會消耗熱量。還有研究發現，如果你脫水，可能會少消耗2％的卡路里。怎樣算足量？「體重×30＝1天需喝水的量，」余依晏也建議，可以2000cc開水加一顆檸檬，其中所含的檸檬酸可以刺激代謝。
% [+ K1 \7 d( P# F% K' rtvb now,tvbnow,bttvb▼▼8.適度吃肉
2 U2 ~% c+ m4 W7 n# G& L, ]7 k公仔箱論壇說穿了，若你想提升新陳代謝，最不能遺漏的食物種類就是蛋白質；而肉是蛋白質的一種，也可以吃奶、蛋、豆、魚等來代替。
& @- l X" N( [9 Z% Q, q7 X蛋白質的功能在幫助維持肌肉量，肌肉量與新陳代謝率成正比關係，而且肌肉量大，消耗的熱量也就多。楊雀戀指出，適量攝取蛋白質食物，能使肌肉損耗量降到最低，同時也最易誘導出因進食產生的熱能。9 T( l$ g$ r. E, m }& E
提供你一個數據：蛋白質類食物需要比其他像脂肪、醣類等食物多25％的能量來消化。% {2 {" A) j T0 Z/ q. o
因此趙強提醒，如果想減肥的人，每10公斤體重還是得攝取1份的肉、魚、豆、蛋類。生重1兩的肉（約半個手掌大）、一顆蛋、四格豆腐一塊、薄的五香豆干兩片都算一份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 R u) [3 j7 {9 j! T; ?
▼▼9.少吃含糖食物 q: l9 J& e" Z* b# A$ I6 `# e
水果不僅熱量高，其中所含的果糖更是刺激脂肪合成的重要因素。一份由美國德州大學西南醫療中心臨床營養學副教授帕克斯（ElizabethParks）主持的研究發現，當使用果糖取代葡萄糖時，醣類轉成脂肪的過程明顯增加。
; t! I. X2 A9 ^' u8 H8 `; f" \而且早餐前攝取果糖較多者，即使是四個小時後才吃午餐，身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪，而非將其燃燒做為能量。tvb now,tvbnow,bttvb% @7 u k5 D6 c" ]5 t8 s D
「果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油脂，但比起葡萄糖與蔗糖，果糖是直接跳過肝臟管制途徑，更易形成三酸甘油脂，亦即更快形成體脂肪，」研究人員表示。公仔箱論壇/ b3 p; C6 D0 n! V% d
當然，含果糖的飲料或食品更是大忌。tvb now,tvbnow,bttvb x9 k3 r+ Q) N8 X6 [+ Y K
年齡愈大，基礎代謝率愈低（年齡與預估基礎代謝率）5.39.217.77:88983 o: B1 z k m6 t9 U
年齡20～29
0 Q( {3 E; t, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。男性（卡）1540
0 e0 A+ }3 [4 d$ T+ V5.39.217.77:8898女性（卡）1200
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年齡30～39公仔箱論壇: {. r2 ]9 A0 Z" E/ W: t4 E, B
男性（卡）15155.39.217.77:88989 b# F& ?' P. l3 E( C. j
女性（卡）11905.39.217.77:8898% p, m% I3 s0 T
- P# W! {# _+ u: e! N5.39.217.77:8898年齡40～49
% S* t: q X R7 ~3 s6 s( |公仔箱論壇男性（卡）14650 ^9 Y6 N. G/ Y5 C* ?% Z
女性（卡）1170
+ O3 ~) C- B8 K; e5.39.217.77:8898
2 C- v7 A* p9 Q6 n9 a d9 G# \0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡50～59
3 j q" k* e& |6 v男性（卡）1390TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- X; {3 A" C6 r3 t6 Y k/ A
女性（卡）1125" S$ ]4 r5 d5 d( [
年齡60～64( A8 o+ w& m7 \( d8 U% S
男性（卡）1320
1 Q- N0 j+ B; a8 ~7 {' l: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女性（卡）1075公仔箱論壇; T- j& l( ]' [: g
" E$ K2 ^3 k* h* z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z0 Q* t9 W* O& i4 K% s0 o
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發表於 2012-10-3 11:00 AM
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