材料：（4人份）5.39.217.77:8898/ d6 r, Q G/ c% P7 E; T
; Z6 r5 H5 M1 ~/ |" Y花蟹1隻（約1斤2兩）* I, G/ g, A9 q% t4 R `
7 x+ Z- q3 n5 l* B5.39.217.77:8898蒜茸少許5.39.217.77:8898/ H; X/ Y" `5 N) X
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青椒1/2隻
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, E& B$ c2 k2 p; h$ x2 {7 ~tvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻
5 l$ b$ y" z- E9 C9 wtvb now,tvbnow,bttvb
9 l9 n& g4 P' s- P! h' D8 D) K& b+ ?tvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒; C- z% ], R1 e( g& c
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菠蘿1片9 B% x4 Q7 M! I1 p- X* s/ i
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調味料：
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+ Q. p$ X6 _ O X: h4 S W+ y6 [. A5.39.217.77:8898酸甜汁3湯匙
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! J! @5 R3 s/ S' W" C四川豆瓣醬1湯匙公仔箱論壇3 v# X E; t v0 d$ I
- Q; _& m8 }# i0 t- f7 r5.39.217.77:8898紹酒少許 5.39.217.77:88986 u; K. S( h4 q- r! e# g8 D& a2 g
9 G" O' n# t& }1 N4 I, A$ a" q- v- k1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇; A7 M$ E" D" J6 c7 n3 o' a2 s6 g2 s$ n
; e: L4 R8 d( |9 c5.39.217.77:88982. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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# I9 a0 z6 ~, O1 m公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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* T0 J6 S3 F$ @/ ~小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M( u D% Z5 t/ V% L8 I$ L
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5.39.217.77:8898, J/ R7 M' M6 j, w
1 O% y, L" J& M) w8 P2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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