| 材料 Ingredients | 粗麵
4 q7 ]: k4 V X( Z8 s公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
c }2 U$ o4 f) @' V" h' h9 xbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
' T# n# H9 ^, s3 {, n( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5.39.217.77:8898* u7 T5 i+ v' _7 W
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
1 a% @$ O: M8 A. d9 x" Zfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
8 b0 e+ L$ Q5 xchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f3 g8 Q$ L5 t. b/ L
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
+ p4 I8 h% ], Vtvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o1 b1 q- k: T4 M1 e/ S' Z" G
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
7 D- a4 h' y+ v& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇7 ^! H) `! W E0 |5 f e/ J9 }
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油# U8 W5 w! ?7 n K
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油5.39.217.77:8898( P; V$ N3 W6 V, P9 _" i* Q
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
d; d+ ?) Z7 _8 L公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y0 h- S7 h F+ J
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒5.39.217.77:8898) d$ i: y! @3 n2 R' V% R
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
3 D7 S2 R; [+ \* @+ ~* Dmedium prawns | 300克／300g | 水
! R2 @2 w; L5 M1 kwater | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
: r( U9 Y r" y0 p' o3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
. k, o' o L1 H; Z; _' Tprawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb% F( t8 G3 W: h8 v' r4 z. o
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
3 k6 m. `5 M- T/ p' x5.39.217.77:8898chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
) E! M" S8 [! a9 c& r& Dtvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
d& j1 w/ P8 H/ L5.39.217.77:8898sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
$ T# ^8 ]* R4 i) h7 K+ ]! m! Ydash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
& n5 O# Z, f$ Y: N: Keggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)" l; l1 ^* P6 b9 E: r3 }1 R; i6 n% a. W
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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2 x" C \9 D5 e& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇4 X8 Y( [7 I$ S8 M0 E7 a7 a
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
, j$ z0 p% [3 u公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j% i- Y8 S1 w( u& _8 o, e
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
, T! L; P* E* a4 k" t: [* C1 y; h4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
6 E& V+ h5 _' c2 ^# @0 n# v( Z, o公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇9 T( r& H+ h. }, E2 d% \
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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