[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) , }+ C+ s. y% R& Q3 t/ B! Qnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q$ \|; R% }" W6 S5 V bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) - ^0 D3 t3 Q9 ghard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油( r0 y5 C. i; {6 s8 O3 X/ [ hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦8 Y8 J6 w+ g) ` r5 c7 ^+ P; { big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水 $ q J- l; Y) B8 {5.39.217.77:8898water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) . n4 N2 h4 j+ Ptvb now,tvbnow,bttvbkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb {; Y3 Q7 L" R lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇+ _5 U! F% ^) h( F4 e# e# O spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干5.39.217.77:8898! y& D4 q) d$ W4 T( f } dried chillies	15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb# W O" H0 Z/ u shallots	8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @ e# O8 s ^8 ` garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb- `# S# U" S% v" ^; y; J3 w$ D1 C$ n5 Z belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽4 u+ S% d7 U0 j- a salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇# e8 z% m8 Q5 g- M% d salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。5.39.217.77:88989 R4 T' J- l2 \+ V1 b
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。