| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb' J T: N$ y2 v$ {6 ?4 b. \8 v
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
$ @# B+ a/ D) X6 \4 F) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)1 }! j" f i9 _7 }. H0 |
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
+ j5 Z3 `, d: Z# s/ | q公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
, y1 n( X& Z" @7 V2 N2 whard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
, T7 o, _+ Z& Q0 N8 \5.39.217.77:8898beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
3 r- C4 _/ D: g; Z8 [5.39.217.77:8898 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
$ m4 F6 _+ m5 v: a9 c/ z5.39.217.77:8898fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
6 q8 L$ b; X# T" B( z1 ra dash of pepper | 適量 |
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: H3 v/ ?5 ]) O* \8 \( ?' o' c, P| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
3 {! p3 z1 T$ [6 l$ e公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
7 U: }8 I8 d7 v' E5.39.217.77:8898light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.77:8898) f/ ]& G# l8 w4 R, `8 `: V0 U2 X, H! z
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.77:8898" Z1 N) y) @2 t, Q
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精( h4 j/ `7 {! f5 ~0 ]& s
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇( n0 p2 r! e- n9 K
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
, {0 m9 G% g/ y' v7 k' W g. W2 V: itvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c c v# l7 B# ^
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
s' n K* D2 D- I$ ~, i( m4 Dtvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香); _( R$ B- U- t" `) N# e
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.77:88985 e' K# J6 [- l( u
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
9 n) a4 C, l" M/ R& f8 Lwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
8 v& m( `; D% S1 b9 ]6 ]pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
y( ~; I* q( U* W4 |' J) Ushallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.77:8898& W% m3 h O2 L+ e" ~1 [
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
5 A" S {7 v) |: u, B% D0 Z0 P8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 b" Q, Y2 W' g1 N
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做法：公仔箱論壇. W( s/ z8 N$ H
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
1 x, {% e; f' B2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇/ Y+ |8 r3 j# ]
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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