[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

( a' j- D" I4 f- Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ M3 E9 C4 ?: |8 M8 C4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
3 I' ~5 l) c. c4 T) i* s7 u7 \' C  t公仔箱論壇大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
0 x& C7 G% ^) w/ S& x$ F% f5.39.217.77:8898
# w% L9 J( A! t2 j[制作流程] 公仔箱論壇: f! `2 e2 c* {& Q' Q2 f& t

$ `( ]( J1 o6 K" {' c$ m" U公仔箱論壇①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，) V# _  G: ~3 \* h

2 A8 a; U- z) L% F, I. @7 p公仔箱論壇②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
5 F5 l4 z9 X0 r9 otvb now,tvbnow,bttvb
1 P. h6 Z1 s8 f7 W( i0 b) E③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。8 B$ k  I( L0 @. u0 k
1 R0 Q4 e4 f; [2 f$ p
④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。