[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

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) w% J  ~4 \7 p3 j[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 R/ w7 Z5 H8 {2 j6 ?
大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。5.39.217.77:8898" x  z! g4 O* H; e' L

- ]1 J; Z6 @. x% J- s$ R[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb0 S8 I; L& F/ h. `2 y
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①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，公仔箱論壇' O- Z: A" n9 H  a

! i: R- s3 }+ F9 m5.39.217.77:8898②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
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③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。
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1 \1 [. X: ?, |7 M5.39.217.77:8898④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。