材料：
1 _) C t' o' a& R( X# Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; & k) ?5 ]- P% S. m/ L) I/ n B
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇' `8 S+ x/ B; G6 a/ a" Z1 i, v
預備動作：
0 P& I0 O$ B* n' R, ?- v) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇: H/ `; n$ b- g
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 3 k1 R% D2 `1 v/ S4 }
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
0 X- C7 w/ f- m6 E* v+ C公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb( d1 T3 ~ M, a$ C+ C8 u1 }/ n/ j2 M
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 5.39.217.77:8898- w$ Y8 z, F h9 ^4 h
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 5.39.217.77:8898& N, b* i1 x# D1 K( D/ A
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
2 Q" Z7 `* x* ^4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
5 Z/ B* e2 W% t* ~+ j2 \4 l5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 5.39.217.77:8898, ~; [7 p3 x9 F7 Y/ a, \
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
" W+ o7 ]! d) C+ V( {9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
9 {8 L1 ^- D$ q2 m, z4 u公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 $ u9 K) w% j4 v7 i8 a, R- A( O
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 