[甜品] 芒果慕斯蛋糕

net432

材料：
" P' a( I2 B7 D( W: F& Z$ c公仔箱論壇1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; " w/ w" u$ C- }( _7 U& N' m' _
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, S+ Z- P9 L6 n
預備動作：
5 T* s3 z" Q( i0 X3 c6 u1 D6 n1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 $ r  b4 F/ _  h* o9 S" H# G6 P
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
2 w, x2 [& f/ a+ A% Z5.39.217.77:88983. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `: S6 Z) X# t
作法： 公仔箱論壇! {  r  V+ _) s- L  C' a. G
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 5.39.217.77:8898  o( ?# S! f( T, @: r
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
) H  B  c* K% k3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 5.39.217.77:8898' V1 S- e9 A5 z$ u
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
& U2 H6 o( T: M; Z( j公仔箱論壇5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
) z4 y0 W7 p, N+ _6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
- r, N. Y7 Q: ]3 _, ?7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
: z- w" {" R! jtvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
2 ^9 w8 @6 E% v, q1 k) ]tvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。