[美食介紹] 羊方藏鱼[1P]

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' z  \5 O: q% d% z# I7 S: P& |6 @0 @& D公仔箱論壇【菜名】 羊方藏鱼
+ F* U8 d( Z* [/ m+ \- S【所属菜系】 江苏菜
+ X9 H5 U( n% N1 P  o6 b* {1 |公仔箱論壇【特点】2 c5 m2 C* \( t) [& r
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
: C& c; i- v4 v6 T0 |" \: h【原料】
4 x& |& }! y, u  N/ Y2 C僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
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羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。