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4 q( V. J+ M2 t$ I9 b; f$ k7 ^主料：兔肉1000克 5.39.217.77:8898: j* O+ P! ]% r) O) V( F$ Y( [& O7 `
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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4 W& D$ m! A% y4 v# V公仔箱論壇2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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* b" ? M# N2 [* f( g3. 苕粉用熱水漲發好； 9 G: V- g4 x0 ]" x2 v9 r% Q5 ~
3 m( J; S; A6 N+ d0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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! ?! R. b! }% ~7 H. c d" atvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； tvb now,tvbnow,bttvb# Z1 x& V! I) V( l/ a3 U; r
+ H* \$ p- u9 h1 X( T uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； tvb now,tvbnow,bttvb5 T, D4 K8 v) u! d# B$ N. i
# d- {. W% j3 Q+ f: j公仔箱論壇7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% k5 P& B- E% g v
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小貼士：
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1 l$ q' l& T6 A, k5 Z& m; A9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
1 p4 L2 L4 x, W. Q% F1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c& q- ^+ q+ X H公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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. X) e6 e v% N2 ?7 |+ H3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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8 F0 _$ U+ W$ r0 G公仔箱論壇4. 扣肉制作方法： * N; U% S8 E7 a9 y
( S) u" j; m$ I4 U4 a- ?% a1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 0 U$ l" n; v- X, s" U
' F4 b, J# Y, x) X5 s2 L) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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