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主料：兔肉1000克
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1 |' N' `6 W ? `, l4 t5.39.217.77:8898輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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% d0 t R: s- |7 {1 z烹飪方法：
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6 H, j! a2 [0 I1 I! X* ], j公仔箱論壇1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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& i& j) O! e* ]$ c- Y4 l# \0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3 U# X( f6 K, o( k- B' K* Z& \5.39.217.77:88983. 苕粉用熱水漲發好；
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9 `; T4 Q/ M3 T" Z: a; ]2 G6 B v4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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) Z3 L- p& w/ y) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇, m+ M: Z4 a' P. j/ @. i
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇- J+ r( D6 e0 V9 z5 e
! m0 |4 V8 j) }6 f# y; e. I0 gtvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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# P& p: `& v: X1 s2 G$ h4 O小貼士： 5.39.217.77:8898. e/ A( M. a D+ L! `8 j! r% B, h
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 1 A( @# i) t5 @9 r) j
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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) K- ?8 b5 a5 ]" Z3 o: U5.39.217.77:88983. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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& G7 w$ S) q q, ]$ _5 ~$ w0 r3 p9 m0 itvb now,tvbnow,bttvb4. 扣肉制作方法：
' p( p" m ^8 @9 f s; C; s2 k) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m0 M; p' J3 V/ B Y1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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1 l* h8 E" Z; ~+ r7 T2 g! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； tvb now,tvbnow,bttvb$ B/ Q% {" S0 `& b5 ]* I& _
$ s. J; k# c$ y$ e$ f* t3 |; F, b5.39.217.77:88983. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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