[中式食譜] 扣肉仔兔

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, i1 f* {2 ~4 P3 L主料：兔肉1000克 " e% }; B) x' d) P
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輔料：甘薯粉250克  豬肉(肥瘦)200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o$ C, E  i# T5 D0 [$ O
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克  豆瓣20克  姜10克  大蒜（白皮）10克  花椒15克  味精
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* h+ T' Y% p7 y2 H6 l烹飪方法： & |( r' z6 h& v+ D2 E. H
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 5.39.217.77:8898. [: f  z. M& D6 P& e
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u9 m. T, \: w4 D
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3. 苕粉用熱水漲發好； 8 L) r) V0 `: L% O: X2 S

+ p7 |) z6 O6 r' o: E, @5 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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7 m0 s* a9 ]" d" e+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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* c5 |' k& u* h0 ?& V" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； ; x7 v5 Z* [' p: g

5 g6 U7 b% v# v0 L7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 5.39.217.77:88985 O/ c- W. f3 D9 w- ~& y
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p4 K0 ^5 l* d+ z/ ?7 j
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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0 Q" _  o" ^# ~- ptvb now,tvbnow,bttvb4. 扣肉制作方法：
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& ?) M+ n$ h5 W! {tvb now,tvbnow,bttvb1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 5.39.217.77:88987 c& l5 Y' _! \4 t% Y" T' w
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。