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( L4 \$ _7 U/ a% {, K/ b, z5 X主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 F% `. t0 E! R
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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0 ~9 f- a6 P0 q% o4 S7 Y5.39.217.77:8898烹飪方法： 3 b3 J& U8 N5 I: }, w& _& N
N5 l; I$ S1 U2 K1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 5.39.217.77:88986 V9 [6 Q( K1 f. c0 O, a4 n
1 b) ?0 u/ Q* p) p7 v公仔箱論壇2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 5.39.217.77:8898' F( F3 n& D4 F; L# T& t
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3. 苕粉用熱水漲發好； U, {' i5 M# F# c
" |2 D; N8 a T4 y. M: ~3 H2 w- b1 ~4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： 5.39.217.77:88981 e2 B* \* u) p) A% e/ s: x' c
* ]( b/ c( d8 O% `+ l# \公仔箱論壇1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； tvb now,tvbnow,bttvb/ ?# Q& [5 S7 o, O
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 $ s: ^3 I: D1 _8 Z* m6 k
9 [- M M ~/ k5.39.217.77:88984. 扣肉制作方法： o- E5 C+ _8 N+ w' @6 Q
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 公仔箱論壇" y3 Y1 V/ s' G4 }4 _ J) @" V
% W7 Y. T% \! K/ }5.39.217.77:88982. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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