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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S1 z% P) o& ~, u8 t* Q
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, e' V/ [3 j& i, G, c; t/ Y7 A* T8 y5.39.217.77:8898材料(2人份)：公仔箱論壇1 P; L4 u" @; l9 S E
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.77:8898+ y$ P7 N. s, a" J& x c, g
海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& q+ a( s' Q6 q* u4 a0 z, m& a0 s
少許tvb now,tvbnow,bttvb) o* u8 {* m) F9 y0 z
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車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb' r9 I4 a0 l) \5 p% F
, x* G& m2 T5 S; K3 w醬汁材料：- {9 ~5 [2 R* G" e: e' z# \
牛肝菌公仔箱論壇3 S0 G5 j# o/ D: o
8g
" }+ d& T% r* |8 D$ e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. b* S1 n% `. e3 ?6 a; ^8 a$ i* {8 [
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
7 {7 }" E0 \/ n. V+ w水 200ml
2 _& o! P4 D& E忌廉 (Whipping Cream) 100ml
# f' e( I* {5 a牛油 10g
# H8 o, [3 x+ p! Y公仔箱論壇海鹽、胡椒 少許: P; u" T$ g" [( E; _: S$ n
麵粉 約1茶匙
4 p1 A! Y6 M2 r, h5 O! o公仔箱論壇* w9 \1 E7 d# B, p- d# R0 m
# i8 T) h! }, @, H6 U6 k醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用3 D6 `& J1 u- A3 W7 e8 `
+ W5 [" r+ U% a2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻" ~/ K* d& @5 O9 R7 |& o5 {, p
; C5 ^8 T, I d* i0 L6 O' T8 P5.39.217.77:88983） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇; }8 @& |7 J( R% F) C4 Z
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; k3 @. s; T; g; f: q+ Z5 U' L5.39.217.77:88984） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
$ S' r$ i- F8 j/ D$ `$ C' G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U v3 d( C& [$ S4 s$ O+ n) u
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) {" T, M+ G' d0 l( y/ ?5 k# W3 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^( M6 X$ f/ n5 b- D
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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0 z7 q. s) H* r5 Rtvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^5 Q: K& n( t& j# r y
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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# S# F/ p/ A) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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. g# ^" Y7 n+ w# Q: ?5.39.217.77:88981）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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# J7 ~' o) ^( d2 E# ^2 z7 R6 D; f公仔箱論壇2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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