[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb. C! g  ~- K( F+ h$ @
油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇2 `/ K+ O0 O8 o1 p# V' z
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T8 \% r. H' e) ]
江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L: I7 U! k9 X! [
蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb' k) j; K* W( s  m

* ]. ]4 t2 I) z+ t0 o% ?2 `tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 W" @+ z- C2 H

. p1 I, @) S0 }2 X5.39.217.77:8898鹽 1/2 茶 匙
1 R7 b3 u) a4 F/ x. j4 Q5.39.217.77:8898豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 , T' ^" S  G# _! E7 x; }
糖 1 茶 匙 5.39.217.77:8898" y8 P% ~+ D/ Z- S
湯 1 杯 4 w; Y; M' v' n! H# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# ?, h4 Z7 M  t2 ?9 h

, f; c. A5 m  t食 療 功 效︰
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% n0 p( e8 @  d- ]9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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( z% _) F) x8 x& s% F7 F公仔箱論壇製 法 :1 \+ Y& I7 N! }1 n6 G5 |6 Q
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
/ W! I# m1 ~- |2 ~* Y. J2 C5.39.217.77:8898伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
% d1 [5 y' f% otvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
" h0 S3 W$ _( t$ Q" J) ]1 `$ |tvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
2 K7 ~0 J0 z% ~備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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: q+ I6 x/ M, n- }" Q/ ~" n+ V% ~1 }公仔箱論壇
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& c+ ^1 a. T. a) J7 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
4 l! N$ u2 U6 [8 u( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) c. ]* e+ Q" d
入 廚 心 得 : ) E% N% k; S4 s: k* U+ [

9 _+ B) F2 ]$ S# g# k8 Y% {5.39.217.77:8898炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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