[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
+ U; T2 Q$ G% l/ H3 I: p5.39.217.77:8898油 炸 伊 麵 3 件
7 U4 E' ^% p' s% o) `茄 子 6 兩   |6 Q& o; d" ~8 W5 }, j
江 瑤 柱 1 兩
4 d0 n$ t  s( v- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* y. z. p  E- `8 s: ^/ T( f

. c% K: b+ d: ]4 W. B調 味 料 :
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) H/ i/ Y) e" R' W, r  u; m鹽 1/2 茶 匙
& Z' G5 _6 W3 I8 x% O+ vtvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
# C% Q4 q* G6 I& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 & W  K& [0 ]* H
湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 N$ C5 ]8 x- G: J! x3 A
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  l. S  \6 e4 R  K/ [食 療 功 效︰
  _# v2 v' r" D! r" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V5 P; j0 y! X4 g& z可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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$ \5 e4 W* A. k2 }% M# W! a) Stvb now,tvbnow,bttvb製 法 :公仔箱論壇1 R, |  B# H/ B: N
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb! R0 ]& b% z, w. r' |8 z) ]
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. G- A; [( Y3 `: `/ g2 H1 b
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
0 ]/ f2 a/ @& z$ o9 C9 i) a8 a公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 5.39.217.77:8898* P4 U3 g6 `7 e, k# @8 q' F
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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2 R/ t  E0 _% ~# |+ l4 \9 t% Z4 u公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 :
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: L( Y- ~0 T7 h炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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7 v: n0 e4 M" Q9 U7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
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" m4 G  K! E& X7 s  P* C+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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