[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
( X3 D" r# Q: D3 H: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇  j0 Z6 Z0 ^2 f0 d0 x* W
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T" M9 i4 o7 u! ^5 Q3 j" t4 M+ m
江 瑤 柱 1 兩
8 x' Q" L0 u2 _! {. x$ }. T公仔箱論壇蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^: H# ?9 Z4 Z: V- G3 ^) N

7 Y+ b0 D3 ?1 Z$ p, E" c4 H# |公仔箱論壇調 味 料 :
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  c5 k# f- b' C8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙
. a$ S. Y5 E0 A4 A; f6 ]) \, q* i豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇. J% X- f: ^% C0 o+ t
糖 1 茶 匙 + N7 J& B9 c8 j) T6 |
湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 T- V& j9 ^* Y5 v% ?8 z( @/ H% P8 [

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- \! R: Y) p2 M- ]食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ q) |3 u& P1 U. z
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製 法 :5.39.217.77:8898" [0 K. U0 b+ N' `8 K4 P
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
7 m! H/ p3 Y0 @2 M6 Y# h) i" u5.39.217.77:8898伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.77:88985 `& N& \2 |( |: N
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 # D, ~: \( T4 O" n) B
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
# g  V& K( g! }( z5.39.217.77:8898備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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0 F, s2 y6 O! L5 e8 m- Q! g材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5 Z: P% l7 N7 {  z

/ _3 ?' J3 ~" R# u, W- L公仔箱論壇入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m6 Z* B. R( b8 H. U
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o$ r9 W  T  y* T" K1 ~
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醒 目 貼 士 ︰ 1 o. q1 {0 V0 n+ x1 _# w
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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