[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : - G; ^6 G' V, |2 V" |, W/ Q1 _
油 炸 伊 麵 3 件 , Q: o7 ~& ~9 i- ]' `" s- W
茄 子 6 兩 6 N) P4 u, V# j0 }
江 瑤 柱 1 兩
9 Z5 w( U; n+ Q" j7 J1 x' Z蒜 頭 4 粒
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- K: I' a* l3 Q6 P# _1 }tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L0 }5 P* D4 M  k: J

3 Q+ W; E. ^3 Y' T# Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙
9 y5 C$ n0 Z# k豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \( I% X4 B& J" A& m6 e& ^
糖 1 茶 匙
6 _8 Y. Y  n! ?  H+ g. Gtvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯
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食 療 功 效︰
3 w4 @& x$ i/ D5 j3 N" k/ V公仔箱論壇公仔箱論壇  \0 s6 E( Z8 c/ `. B( q( ]. i
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B1 _3 n! F7 w
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製 法 :
5 g7 H3 Q1 \( F. r" Q4 N江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
9 h+ k  o( o) @/ D$ J/ ?8 c, o伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.77:8898, G( N; ^4 X9 Q4 r; v4 ^
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇( Z4 }& ]- B& ?, M5 S# S8 }
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 / Y9 }- y4 K& r
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
6 X+ i, h0 s6 f- G( E* ]5 ?# b- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h& M9 z5 R4 M+ R* b! N! d
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+ i2 [' Q9 p# v% Z& H* }5.39.217.77:8898材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.77:8898! Y0 U; l+ [) m3 E
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入 廚 心 得 : 5.39.217.77:8898& r8 F3 a4 O( t; A1 B8 |, m

3 p/ H5 x9 `2 I( i) ?公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。% b  h3 G* W0 a+ \8 i" ~; R" O

, O1 p9 w0 `% ?' e* [! E7 ^- J醒 目 貼 士 ︰ ; i1 O4 Q. c- y0 u

1 [% G$ d2 I3 U. Y/ l4 E& ^5 _5.39.217.77:8898因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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