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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。公仔箱論壇1 p* e1 H t2 i) J W
k+ w0 D3 @$ z! [; N+ H; _; V1. 澳洲來的九州拉麵公仔箱論壇7 x! b5 K" F: `% T0 J3 X
亮亭食晏錦囊
) p+ i# A; _4 z" p: ~/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕75元
5 L8 u' y) N, ]1 X8 z2 o f. C4 \5.39.217.77:8898午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業9 S" _# i6 y) \% e- y) k n/ l- |
& G" o- q1 a L/ U, A' p7 [5.39.217.77:8898上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb+ b# @9 F( }$ K2 C/ r. i
- G# U1 V% C I9 ?+ t+ n5.39.217.77:8898遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。公仔箱論壇* a2 a* k2 z" k+ ?2 T
0 |: c# M+ y2 `0 J3 n5.39.217.77:8898為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。5 C: ~7 c: D1 J% g( c% R
' W+ j0 H7 I7 J9 i5 H7 ~9 C0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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午餐款式﹕不適用5.39.217.77:8898 T# @4 S7 I+ R5 ?5 M
座位數目﹕約50個
! ^" Y" p- V. I0 `$ `. V美味度﹕4★5.39.217.77:88987 Y- K$ f' j. m' \% e ~4 X2 M
和風度﹕4★( p8 R7 b, M* X# c$ V' Q
整體評分﹕4★/ ~' K" _7 a$ ?3 L1 t
地址﹕太古城道
0 Q- Z8 Y# H" G% w# |1 {$ B! x公仔箱論壇註：設加一5.39.217.77:8898+ H* _) }! u3 Y K) l" v
（全版評分最高5★）公仔箱論壇. ` Y1 k! y; ^; I
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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