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材料：! b; k7 e. S- s. D* H( W: X
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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4 e( z& G4 u# z& @- Z, _公仔箱論壇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q; B- w! g& Z8 |9 }. @
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：5.39.217.77:8898; J7 Y. o/ D& {3 T$ C. p
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙9 C2 g( r ^* j! t6 s9 r0 I
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2 M) ]" A% |$ ]6 P5 j) ]7 z5.39.217.77:8898做法:
4 C: Q) h$ M0 d: i公仔箱論壇1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
. X( {7 B* I# V# _4 e! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _; u' F$ S6 }% n' ~9 [) o* L公仔箱論壇2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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( `3 s0 f" L9 V2 B2 v% K) |5.39.217.77:88983.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。5 y" f4 m6 ^, I ?" F
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。5.39.217.77:88983 \ E, _/ f7 w
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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