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材料：公仔箱論壇6 v. G) v5 c' F( M1 W$ S
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙5.39.217.77:88983 F0 x: n, }. U) t# {/ S
6 w H* s; R' }4 n6 G; w: D" b! D5.39.217.77:8898 [% w4 ?9 L) B4 l0 q4 \" s
醃料：
6 O' c/ O V, t; t7 t: o1 }* ^ Y5.39.217.77:8898薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; l, S- W, [ E
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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( V% K7 W# g( _: m4 z- l公仔箱論壇做法: ! T" c2 J5 x- x3 \
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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* {" g+ @. [5 w4 j5 ~# b2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb7 h" d4 a- X P% c5 d
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。3 l a6 w6 f' j5 g) t: [
, {/ J5 s$ v1 p4 V4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。# N T% p% D- J( @4 V
. Y) W `3 M# K$ L0 T1 S* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。公仔箱論壇8 o- N; S( u; o) j3 U$ K
8 D: `3 m2 e1 c/ h3 |, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。5.39.217.77:8898+ H! o# b& v9 K- Y* s/ G- A. l
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Tips:3 N H+ c* u5 L% [+ U
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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