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材料：（4-6人用）tvb now,tvbnow,bttvb0 \- N( O7 K% X; v( @2 H7 I8 c
油.....1湯匙
" T g) V* O% T韭黃.....3棵
5 e2 }# Z9 J! ~& p鹽.....半茶匙
3 m* X' K) H* j0 i5.39.217.77:8898薑片.....適量
& O9 v5 {/ B a* Q8 T ?7 m0 V公仔箱論壇蔥度.....適量
( v: L3 K5 ~- u9 ytvb now,tvbnow,bttvb糖 .....半茶匙
. h B! c V1 ?, p0 D1 Ktvb now,tvbnow,bttvb生粉.....1茶匙5.39.217.77:88982 d( I5 S/ g* I& y' M* J& }" x
紹酒.....1茶匙, d+ y, f; a2 h$ y+ q$ V6 P5 k
獅頭魚.....1斤
& K% Y7 \2 R1 B7 V( `0 b( a: v胡椒粉.....少許5.39.217.77:8898" J. J; g h% U! ]7 O9 c# W( P) M
陳皮.....1塊(切幼絲)
$ V! z" V7 h% q" @5 N1 k9 l5 g$ x5.39.217.77:8898乾蔥頭.....2粒(切絲)+ Z- Z" J8 V, \1 r- \. q& e7 A
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)) t M4 Z/ X: E, X9 G
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做法：公仔箱論壇+ ]1 S% `( z, T- i# O
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。8 J( @. M2 ?( m% C# l
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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