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材料(1人份)9 k9 z+ b) n6 M
批底材料tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ T9 I* v" N( |0 v" h
牛油..... 75g
1 a4 ?4 U: g0 G4 J; f% [tvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....少量5 ?" U) R y" ?- c
蛋黃.....1 隻
8 j9 Q5 H' g7 A2 t; j9 L5.39.217.77:8898低筋麵粉.....150g5.39.217.77:8898( R4 F2 V. Q8 E2 p& z" P
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5.39.217.77:88985 a) L" [ |& y; P6 u
餡料
6 q0 w- ?+ ^# R" R9 J6 Q* I% r) O8 m3 r$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜 50g
4 u+ Y: [ m9 ?* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒.....40ml公仔箱論壇# D2 w! f v% c: |
海鹽.....適量
5 s) w. U4 p3 f" ?+ Y$ X0 b" H( v. S公仔箱論壇黑椒.....適量
2 @, C& M7 A' Q# J3 y1 |) p. d急凍什錦海鮮.....100g5.39.217.77:8898+ g1 P$ C1 \, r4 D
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醬汁材料
: Z# z; s- c- t P- E) |tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1個5.39.217.77:8898: r+ d( L; a' S& }. G$ V: u
雞蛋.....1隻
' Y* a. W7 L, m: G忌廉.....125mltvb now,tvbnow,bttvb' ?8 l9 `. P5 d r
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3 ~2 u2 o2 T: X* b" i4 X做法
0 ?& }4 Q+ V$ R( R" ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。5.39.217.77:8898& T% Z/ M4 I! F& Q. g
1 `, X5 x/ Y1 A" r: r- n4 k2 S2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。
. @% l* ?( m$ A6 U$ ~5 r4 P1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m% Y$ _- @, w# x3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。tvb now,tvbnow,bttvb4 q+ R' v% B: {
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。公仔箱論壇' ~' u- u* e5 H( g
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 S8 D; z: s, q3 H& L! y5 ]* h
1 C9 |; g2 C5 j( q7 R2 K# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。5.39.217.77:88980 _% E7 {( K; ]1 l
5 f( [& V; b/ p8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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& D) O. S8 a6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S5 a+ i% j7 N& E; i* o% W/ l; ?" a5.39.217.77:8898貼士
- r$ u( D) w B3 _5.39.217.77:8898若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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