7 x- l* x; T$ Z' y! x k; O+ Ktvb now,tvbnow,bttvb天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
+ \- ?1 B8 n8 m& U; qtvb now,tvbnow,bttvb
% S5 A$ V$ r: b+ z% ~1 Z9 }2 v, c4 b公仔箱論壇
6 N& F3 p* B$ b4 {- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
7 X( o0 O4 l* J4 t6 {tvb now,tvbnow,bttvb由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
# ]+ M( E" j1 c% E* F; D秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x9 R w1 l& G: x9 ?0 i3 ~0 t
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！4 I) N+ n. s% k# Z0 H$ m, N
4 b" `" @: T2 ~9 {* l* b公仔箱論壇圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） * v- H0 p/ y- \* p
黑豆 46g
* N% M: Q/ \, s1 z# q公仔箱論壇黃精 7g " a; g- l' o6 @" C& h' F
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
$ q* d/ I: b5 X, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋耳 6g 6 B) Y. Z) S' x
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
4 n j7 L$ L, y* N0 ttvb now,tvbnow,bttvb芡實 18g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O5 Y1 K6 j7 b: B- z0 {# F1 N
白茯苓 20g
! _* |, R; ^9 T( m公仔箱論壇白朮 20g " h$ p/ x- l# C* [8 [* b
黃玉米 1 根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 ] B' N* n. L, u
豬腱 270g
4 v- ~2 X9 r8 ~7 S0 Q0 H3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2500ml 2 n @9 I+ M7 z! n9 K
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） 5.39.217.77:8898" v q2 l0 w( \+ I2 V
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
% Z/ a: [: A5 V* [; ^2 R. K. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）( x' W% {. w. Q0 G
* |0 }( G0 [+ a
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。tvb now,tvbnow,bttvb' s: ~2 K9 z7 n
! Q: c' ^& ~# d5 B- o/ T5 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
1 I1 m1 P" p3 n: ` iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H# f( ~5 O# w) N9 D0 F
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。( o; ?# Q6 b8 N1 w( p, w
/ o4 n7 w. ?. C. A3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。 \' f. L. r5 q( i3 K$ Q) y
9 G2 e: \4 E8 {$ y4 ]公仔箱論壇5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
, @7 ?. Y, M; s" X) m _' s5.39.217.77:8898, s/ J, y6 h2 b" ~
|
發表於 2022-12-26 02:06 AM
| 